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Salade de mâche aux croutons

Des feuilles de mâche mélangées à des oeufs durs hachés, champignons, oignons nouveaux, croutons frits au beurre, et bien sur une bonne vinaigrette.

133 K 2× 4.8/5 (24 avis)

55 min.

Facile

3.70 €

8 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 8 Avril 2012

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Pour 8 personnes, il vous faut :

1 4 œufs durs
2 500 ml de champignons
3 2 cuillères à soupe de jus de citron
4 4 oignons nouveaux
5 coriandre
6 7 litres 500 ml de mâche
7 4 tranches de pain
8 40 mls de beurre clarifié
9 12 cuillères à soupe de sauce vinaigrette

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

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Les temps pour cette recette

Préparation : 50 min.

Cuisson : 8 min.

Soit en tout : 55 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Hachez 4 œufs durs.

Préparez et coupez en lamelles 500 ml de champignons.

Étape 2 - 3 min.

Versez les champignons dans un saladier, et arrosez les de 2 cuillères à soupe de jus de citron.

Versez dessus les œufs durs hachés.

Étape 3 - 5 min.

Lavez et préparez 4 oignons nouveaux, puis émincez les.

Versez les dans le saladier.

Étape 4 - 5 min.

Ne gardez que les feuilles de la coriandre, puis hachez la et versez la dans le saladier.

Étape 5 - 10 min.

Coupez les pieds de 7 litres 500 ml de mâche, ne conservez que les belles feuilles bien vertes, lavez la soigneusement, essorez et séchez la.

Versez la dans le saladier.

Étape 6 - 5 min.

Retirez la croute de 4 tranches de pain et coupez les en petits dés.

Étape 7 - 8 min.

Juste avant de servir, faites fondre dans une poêle 40 mls de beurre clarifié et quand elle est bien chaude versez y les dés de pain.

Faites dorer en remuant souvent pour que toutes les faces des croutons soient bien colorées.

Étape 8 - 3 min.

Versez 12 cuillères à soupe de sauce vinaigrette dans le saladier puis mélangez bien.

Ajoutez les croutons biens chauds et remuez à nouveau. La salade est prête.

Remarques

Comme pour toute recette où il y a des croutons, il est intéressant que ceux-ci soient au moins tièdes au moment de servir, ajoutez les donc au dernier moment.

Si vous n'avez pas de beurre clarifié vous pouvez utiliser un peu d'huile, mais c'est un peu moins bon.

La quantité de vinaigrette est très indicative, mettez en à votre gout.

Conservation : Une fois la vinaigrette ajoutée, 1 ou 2 heures maximum.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	330 ANC=130 %	2 370 ANC=220 %	310 ANC=50 %	3 310 ANC=170 %	13 850 ANC : 170 %
Pour 100 g	20 ANC=6 %	120 ANC=10 %	20 ANC=2 %	170 ANC=8 %	710 ANC : 8 %
Par personne	40 ANC=20 %	300 ANC=30 %	40 ANC=6 %	410 ANC=20 %	1 730 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Sulfites, Gluten, Lait, Moutarde

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 7.40 €
Par personne : 0.95 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,

Qu'est-ce que vous appelez votre page personelle ?
Posté par jh le 8 avril 2012 à 19h04 no 2
Bonjour ! Pourquoi je ne peux mettre cette recette directement de la page d'explications, dans ma page personnelle ? Amities.
Posté par Katerina le 8 avril 2012 à 18h58 no 1

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