Soupe d'endives à la bière
Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.
1 heure 5 min.
Facile
10 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014
Pour 10 personnes, il vous faut :
- 1
100 g d'oignon - 2
1 kg d'endive - 3
200 g de pommes de terre - 4
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
2 noix de beurre - 6
1 litre 500 ml de bouillon de légumes - 7
500 ml de bière - 8
200 ml de crème fraiche liquide - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 910 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 5 min.
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 18h25.Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez et émincez 100 g d'oignon.
Étape 2 - 15 min.
Préparez 1 kg d'endive, coupez les en morceaux.
Étape 3 - 5 min.
Épluchez et lavez 200 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.
Étape 4 - 5 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 noix de beurre dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez 1 litre 500 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.
Étape 6 - 20 min.
Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.
Étape 7 - 5 min.
Pour terminer, ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.
Vérifiez l'assaisonnement.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8
Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.
Remarques
Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.
Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.
Source : D'après Thibault Van Aerde.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 150 ANC=60 % | 790 ANC=80 % | 560 ANC=80 % | 8 780 ANC=440 % | 36 770 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 30 ANC=3 % | 20 ANC=3 % | 300 ANC=20 % | 1 260 ANC : 20 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 80 ANC=7 % | 60 ANC=8 % | 880 ANC=40 % | 3 680 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 10 personnes : 3.20 €
- Par personne : 0.35 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Bouillon de légumes
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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?