1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Soupe d'endives à la bière

Name: Soupe d'endives à la bière
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 100 g d'oignon; 1 kg d'endive; 200 g de pommes de terre; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 noix de beurre; 1 litre 500 ml de bouillon de légumes; 500 ml de bière; 200 ml de crème fraiche liquide; sel; poivre

Pour cette soupe, endives et oignons sont d'abord étuvés légèrement puis on ajoute du bouillon de légumes et la bière. La soupe prend une légère amertume endives-bière, et un gout unique.

94 K 2× 4.4/5 (23 avis)

1 heure 5 min. difficulté

Facile

3.25 €

10 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Janvier 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (575×) Je l'ai faite (506×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 10 personnes, il vous faut :

1 100 g d'oignon
2 1 kg d'endive
3 200 g de pommes de terre
4 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 2 noix de beurre
6 1 litre 500 ml de bouillon de légumes
7 500 ml de bière
8 200 ml de crème fraiche liquide
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 910 grammes

Changer ces ingrédients pour :

5 personnes 10 personnes 15 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 5 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez et émincez 100 g d'oignon.

Étape 2 - 15 min.

Préparez 1 kg d'endive, coupez les en morceaux.

Étape 3 - 5 min.

Épluchez et lavez 200 g de pommes de terre, puis coupez en rondelles, ne les relavez pas.

Étape 4 - 5 min.

Dans une grande casserole sur feu moyen, faites fondre 2 noix de beurre dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, puis ajoutez les oignons et les endives, salez et poivrez.

Faites cuire sans coloration en remuant régulièrement.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez 1 litre 500 ml de bouillon de légumes, les pommes de terre, puis amenez a ébullition.

Étape 6 - 20 min.

Versez la bière, et laissez cuire 20 minutes à couvert.

Étape 7 - 5 min.

Pour terminer, ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide et mixez pour une soupe bien lisse.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8

Servez avec un trait d'huile d'olive et une feuille de persil.

Remarques

Pour la bière, choisissez selon votre gout, peut-être plutôt une bière "claire" (blanche ou blonde).

Pas d'oignon sous la main ? prenez des échalotes.

Conservation : Quelques jours au frigo, dans un récipient fermé.

Source : D'après Thibault Van Aerde.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	150 ANC=60 %	790 ANC=80 %	560 ANC=80 %	8 780 ANC=440 %	36 770 ANC : 440 %
Pour 100 g	5 ANC=2 %	30 ANC=3 %	20 ANC=3 %	300 ANC=20 %	1 260 ANC : 20 %
Par personne	20 ANC=6 %	80 ANC=7 %	60 ANC=8 %	880 ANC=40 %	3 680 ANC : 40 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 10 personnes : 3.20 €
Par personne : 0.35 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Crème d'amandes

Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts.

31 Aout 2025483 K 184.3 20 min.

Crème chantilly

Une crème chantilly, c'est de la crème liquide, légèrement sucrée, qu'on fouette jusqu'à obtenir une préparation légère et mousseuse. Elle est utilisée dans beaucoup de desserts comme les glaces et la pâtisserie, mais c'est déjà un délice sur des fraises tout simplement.

17 Septembre 2013684 K 254.2 20 min.

Salade un peu Alsacienne

Voici une salade un peu inspirée de la salade Alsacienne : julienne de choux vert, pommes de terre tièdes, lardons, persil et vinaigrette.

3 Janvier 2014294 K 44.7 1 heure 15 min.

Oeufs pochés

Les œufs pochés sont des œufs qu'on fait cuire sans leur coquille, dans de l'eau presque a ébullition. Le blanc doit être complètement pris, et le jaune rester liquide, et c'est toute la difficulté. Cette recette vous explique pas à pas comment y arriver grâce aux trois points importants.

8 Janvier 2013327 K 123.6 2 heures 40 min.

Sirop à pocher

Bien moins sucré et plus parfumé que le sirop de sucre, le sirop à pocher comme son nom l'indique sert à faire cuire doucement des fruits pour les utiliser ensuite dans d'autres recettes.

2 Septembre 2012306 K 53.2 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Du cidre ? Bof, ça risque fort de donner un gout sucré.
Posté par jh le 15 janvier 2014 à 08h11 no 2
Ah, c'est une recette flamande , ok, c'est original,
ne buvant pas de biere j'peux essayer avec du cidre, si cela a un intérêt ?
Posté par kris le 14 janvier 2014 à 23h45 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.