Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
1 heure 40 min.
Facile
3 tourtes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 3 tourtes, il vous faut :
- 1
600 g de pâte feuilletée - 2 600 g de pâte feuilletée
- 3
900 g de viande de volaille - 4
persil - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
210 g d'échalote - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
1 kg 200 g de champignons - 9
600 ml de crème fraiche - 10
3 dorures - Poids total de ces ingrédients : 4 300 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étalez 600 g de pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).
Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
Mettez au frigo en attente.
Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 600 g de pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.
Étape 3 - 5 min.
Faites cuire 900 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.
Étape 5 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 7 min.
Préparez 1 kg 200 g de champignons et coupez les en dés.
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
Étape 7 - 15 min.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 600 ml de crème fraiche, sel et poivre.
Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - 15 min.
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - 3 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
Étape 10 - 2 min.
Dorez la pâte qui dépasse du moule.
Étape 11 - 2 min.
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.
Étape 12 - 3 min.
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.
Étape 13 - 2 min.
Terminez en dorant le dessus.
Étape 14 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ
Remarques
Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 820 ANC=320 % | 4 550 ANC=430 % | 4 520 ANC=680 % | 10 350 ANC=520 % | 43 330 ANC : 520 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=7 % | 110 ANC=10 % | 110 ANC=20 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
| Par tourte | 270 ANC=110 % | 1 520 ANC=140 % | 1 510 ANC=230 % | 3 450 ANC=170 % | 14 440 ANC : 170 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tourtes : 17.60 €
- Par tourte : 5.90 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
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Anne Legoupil