Pour 3 tourtes, il vous faut :

• 1 600 g de Pâte feuilletée
• 2 600 g de Pâte feuilletée
• 3 900 g de viande de volaille
• 4 persil
• 5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 6 210 g d'échalote
• 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 8 1 kg 200 g de champignons
• 9 600 ml de crème fraiche
• 10 3 dorures
• Poids total de ces ingrédients : 4 296 grammes

Combien de temps ?

La recette pas à pas

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Étape 1 - 7 min.

Étalez 600 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

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Étape 2 - 5 min.

Étalez 600 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

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Étape 3 - 5 min.

Faites cuire 900 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

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Étape 4 - 7 min.

Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 210 g d'échalote.

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Étape 5 - 2 min.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

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Étape 6 - 7 min.

Préparez 1 kg 200 g de champignons, épluchez les et coupez en dés.

Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

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Étape 7 - 15 min.

Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 600 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

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Étape 8 - 15 min.

Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

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Étape 9 - 3 min.

Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

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Étape 10 - 2 min.

Dorez la pâte qui dépasse du moule.

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Étape 11 - 2 min.

Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

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Étape 12 - 3 min.

Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

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Étape 13 - 2 min.

Terminez en dorant le dessus.

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Étape 14 - 25 min.

Enfournez pour 25 minutes environ

Remarques

Informations de diététique

Combien ça coûte ?

• Pour 3 tourtes : 35.38 €
• Par tourte : 11.79 €

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Vos 5 commentaires ou questions sur cette recette

• Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
  Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 (n° 1)
• Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
  Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 (n° 2)
• très belle réalisation, merci
  Anne Legoupil
  Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 (n° 3)
• les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
  Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 (n° 4)
• Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
  Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 (n° 5)

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