Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
54 623 54.4/5 pour 37 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 10 Septembre 2018
Pour 3 tourtes, il vous faut :
- 0
600 g de Pâte feuilletée - 1 600 g de Pâte feuilletée
- 2
900 g de viande de volaille - 3
persil - 4
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
210 g d'échalote - 6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 7
1 kg 200 g de champignons - 8
600 ml de crème fraiche - 9
3 dorures - Poids total de ces ingrédients : 4 296 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 36 min. | 15 min. | 49 min. | 1 heure 40 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Étalez 600 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).
Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
Mettez au frigo en attente.
Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.
Mettez au frigo en attente.
Étape 2 - 5 min.
Étalez 600 g de Pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.
Étape 3 - 5 min.
Faites cuire 900 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.
Étape 5 - 2 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.
Réservez.
Réservez.
Étape 6 - 7 min.
Préparez 1 kg 200 g de champignons, épluchez les et coupez en dés.
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.
Étape 7 - 15 min.
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 600 ml de crème fraiche, sel et poivre.
Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.
Vérifiez l'assaisonnement.
Étape 8 - 15 min.
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 9 - 3 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.
Étape 10 - 2 min.
Dorez la pâte qui dépasse du moule.
Étape 11 - 2 min.
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.
Étape 12 - 3 min.
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.
Étape 13 - 2 min.
Terminez en dorant le dessus.
Étape 14 - 25 min.
Enfournez pour 25 minutes environ
Remarques
Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 10 344 Kcal ou 43 308 Kj | 823 gr | 4 548 gr | 4 516 gr |
| 517 % | 316 % | 429 % | 684 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 241 Kcal ou 1 009 Kj | 19 gr | 106 gr | 105 gr |
| 12 % | 7 % | 10 % | 16 % |
| Par tourte | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 3 448 Kcal ou 14 436 Kj | 274 gr | 1 516 gr | 1 505 gr |
| 172 % | 105 % | 143 % | 228 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 tourtes : 17.57 €
- Par tourte : 5.86 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Anne Legoupil