Tourte champignons-poulet


Tourte champignons-poulet
Dans cette belle tourte en pâte feuilletée, un mélange de champignons sautés, de dés de volaille et de persil, le tout crémé.
102 K 4.4/5 (40 avis)
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Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 3 tourtes, il vous faut :

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Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Repos : 15 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 40 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 7 min.
Tourte champignons-poulet
Étalez 600 g de pâte feuilletée, piquez le dessus et garnissez un moule à bord haut (genre moule à manqué).

Laissez dépasser environ 1cm sur le bord.

Mettez au frigo en attente.

Étape 2 - 5 min.
Tourte champignons-poulet
Étalez 600 g de pâte feuilletée, piquez le dessus, et mettez au frigo en attente.

Étape 3 - 5 min.
Tourte champignons-poulet
Faites cuire 900 g de viande de volaille (si ce n'est pas déjà fait) et coupez la en dés.

Étape 4 - 7 min.
Tourte champignons-poulet
Hachez grossièrement le persil et préparez et hachez 210 g d'échalote.

Étape 5 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Dans une poêle sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez, ajoutez l'échalote et faites cuire 1 ou 2 minutes.

Réservez.

Étape 6 - 7 min.
Tourte champignons-poulet
Préparez 1 kg 200 g de champignons et coupez les en dés.

Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans même poêle sur feu vif et quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons et faites les griller légèrement.

Étape 7 - 15 min.
Tourte champignons-poulet
Quand ils sont bien dorés, ajoutez l'échalote et les dés de volaille, remuez bien et ajoutez 600 ml de crème fraiche, sel et poivre.

Laissez réduire sur feu doux, jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 15 min.
Tourte champignons-poulet
Pour terminer, ajoutez le persil et mélangez bien.

Laissez refroidir.

Étape 9 - 3 min.
Tourte champignons-poulet
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).

Versez le mélange au fond du moule, ne tassez pas.

Étape 10 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Dorez la pâte qui dépasse du moule.

Étape 11 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Posez dessus le cercle de pâte, appuyez sur les bords pour souder.

Étape 12 - 3 min.
Tourte champignons-poulet
Découpez au ciseau l'excédent de pâte sur le côté.

Étape 13 - 2 min.
Tourte champignons-poulet
Terminez en dorant le dessus.

Étape 14 - 25 min.
Tourte champignons-poulet
Enfournez pour 25 minutes environ
Remarques
Le choix des champignons est important pour cette recette, essayez de ne pas utiliser des champignons blancs (dit "de Paris") qui rendent beaucoup d'eau, mais plutôt des champignons comme les pleurotes ou les shiitake.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette820 ANC=320 %4 550 ANC=430 %4 520 ANC=680 %10 350 ANC=520 %43 330 ANC : 520 %
Pour 100 g20 ANC=7 %110 ANC=10 %110 ANC=20 %240 ANC=10 %1 010 ANC : 10 %
Par tourte270 ANC=110 %1 520 ANC=140 %1 510 ANC=230 %3 450 ANC=170 %14 440 ANC : 170 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 tourtes : 17.60 €
  • Par tourte : 5.90 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :
  • Très bonne recette, légère et savoureuse. Je l'ai parfumée à la cardamome. J'ai ajouté 50 g de gruyère et diminué la quantité de la crème fraîche (3 cuillères à soupe). A déguster tiède avec une salade roquette.
    Posté par Anonyme le 19 aout 2020 à 20h03 no 6
  • Vraiment délicieuse. Très bonne recette. Merci Gd H
    Posté par Edith le 13 mars 2014 à 08h43 no 5
  • Les champignons de hollande ou de pologne rendent beaucoup d'eau,car poussent sur de la tourbe Les champignos de l'Aisne ou du Saumurois,poussent sur de la craie, sont fermes et ne rendent paqs beaucoup d'eau COCORICO !
    Posté par mama occllo le 13 mars 2014 à 00h55 no 4
  • Très belle réalisation, merci
    Anne Legoupil
    Posté par anne legoupil le 9 mars 2014 à 14h34 no 3
  • Non, c'est fait exprès, car ils sont utilisés plusieurs fois (2 x 200g de pâte feuilletée par exemple).
    Posté par jh le 9 mars 2014 à 10h52 no 2
  • Merci de cette recette - mais on dirait que vous avez peut-etre repete dans la liste plusieurs ingredients?
    Posté par Anonyme le 9 mars 2014 à 10h32 no 1

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