Tarte tropézienne
La tarte tropézienne est un célèbre dessert originaire de Saint-Tropez, c'est une galette briochée, saupoudrée de sucre en grains, et garnie d'une crème à la vanille qui est mélange de crème pâtissière et de Chantilly..
3 heures 35 min.
Facile
1 tarte
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Septembre 2018
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
500 g de pâte à brioche - 2
80 g de Sucre perlé - 3
20 g de dorure - 4
300 g de crème pâtissière - 5
2 feuilles de gélatine - 6
200 g de crème Chantilly - Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 9 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 25 min.
Soit en tout : 3 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 2 heures
Étalez 500 g de pâte à brioche en une galette de la taille de votre moule (ici un 26 cm ou 10 pouces).
Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Couvrez d'une feuille de plastique et laissez reposer 2 heures dans un endroit tiède.
Étape 2 - 3 min.
Étape 3 - 25 min.
Étape 4 - 25 min.
Préparez 300 g de crème pâtissière, dès qu'elle est terminée, incorporez 2 feuilles de gélatine.
Couvrez et laissez refroidir.
Couvrez et laissez refroidir.
Étape 5 - 25 min.
Préparez 200 g de crème Chantilly.
Étape 6 - 1 min.
Versez la chantilly sur la crème pâtissière froide...
Étape 7 - 4 min.
...et incorporez la délicatement en remuant avec une maryse et en inclinant la casserole.
Arrêtez vous dès que la Chantilly est incorporée, inutile d'insister, cette crème est délicate.
Arrêtez vous dès que la Chantilly est incorporée, inutile d'insister, cette crème est délicate.
Étape 8 - 3 min.
Coupez la galette en deux dans l'épaisseur.
Étape 9 - 5 min.
Répartissez la crème sur la partie basse (une poche à douille c'est très pratique pour ça).
Étape 10 - 3 min.
Puis posez la partie haute dessus, appuyez légèrement et égalisez les bords où la crème aura un peu dépassé.
Mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Mettez au frigo pour au moins 1 heure.
Étape 11
Découpez et servez des parts que vous aurez, si possible, laissé revenir à température ambiante 30 minutes environ.
Remarques
La tarte Tropézienne est une recette secrète, déposée, et de ce fait inconnue. On ne peut donc que s'en approcher, ce que je tente de faire avec cette version.
Il parait que c'est Brigitte Bardot elle même, lors du tournage du film "Et dieu créa la femme", qui aurait suggérée de la nommer "Tarte de Saint-Tropez", mais que le pâtissier lui préféra "Tarte Tropézienne".
Il parait que c'est Brigitte Bardot elle même, lors du tournage du film "Et dieu créa la femme", qui aurait suggérée de la nommer "Tarte de Saint-Tropez", mais que le pâtissier lui préféra "Tarte Tropézienne".
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 680 ANC=190 % | 3 100 ANC=220 % | 1 510 ANC=170 % | 4 260 ANC=160 % | 17 830 ANC : 160 % |
| Pour 100 g | 60 ANC=20 % | 280 ANC=20 % | 140 ANC=20 % | 390 ANC=10 % | 1 620 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 4.95 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte à brioche
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Galette de Fougerolles, Chaussons briochés pommes-cassis, Brioche feuilletée au chocolat, Galette briochée, Galette Agenaise, ... Les voir toutes 13
Crème pâtissière
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Saint-honoré, Chinois, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Puits d'amour, Crème de pistache, ... Les voir toutes 19
Crème Chantilly
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Verre européen, Chouquettes, Chocolat Viennois, Feuilleté aux fraises express, Tarte fraise et verveine, ... Les voir toutes 30
Sucre perlé
Ces autres recettes également : Pains au lait, Gaufres Liégeoises, Brioche feuilletée, Mouna, Brioche feuilletée en brownie, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sorbet cassis pour Edith
Si vous aimez le goût du cassis (comme Édith), vous allez adorer.13 Octobre 2010252 K 94.5 25 min.
Toast italien
Un toast italien, c'est une tranche de pain grillé au pesto, de l'omelette, des tomates cuisinées et une feuille de basilic.1 Décembre 2013102 K 44.3 50 min.
Cramique
La cramique c'est une sorte de pain brioché aux raisins secs et sucre perlé, originaire de Belgique et du nord de la France. Traditionnellement on la consomme en tranches, beurrées avec de la confiture.12 Septembre 201889 K 83 13 heures 55 min.
Mousse aux 2 chocolats
La mousse au chocolat est un grand classique des desserts maison, en voici une version aux 2 chocolats (noir et au lait), avec une pointe de vanille, très inspirée de la recette de Christophe Michalak.25 Avril 202134 K 64.2 45 min.
Entremet clémentines et châtaignes
Pour ce bel entremet, on pose un disque de crémeux à la clémentine sur un biscuit dacquoise à la châtaigne. On utilisera la technique de l'insert pris au froid pour cette recette, et obtenir ainsi facilement un très beau dessert.25 Janvier 202319 K3.7 14 heures 60 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 4 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :
merci pour tous
Pour les liquides, ml ou grammes c'est pareil.
Pour la chantilly il faut 200 g ou 200 ml ? la recette chantilly de votre site est en ml . Merci