Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre blanc, un simple filet d'huile d'olive aux herbes, ou encore la sauce de votre choix.
2 heures 25 min.
Facile
8 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 18 Mars 2013
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
8 filets de poisson - 2
300 g d'épinards cuits - 3
2 citrons - 4
huile d'olive - 5
2 noix de beurre - 6
sel - 7
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 780 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 20 min.
Cuisson : 4 min.
Soit en tout : 2 heures 25 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 1 heure 9 min.
Préparez les feuilles d'épinards, comme indiqué ici, pour obtenir des feuilles aussi grandes que possible.
Étape 2 - 10 min.
Coupez 8 filets de poisson en morceaux à peu près gros comme un sucre.
Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
Il vaut mieux utiliser des filets assez fins (genre merlan ou cabillaud).
Étape 3 - 5 min.
Avec un pinceau enduisez chaque morceau d'huile d'olive, salez et poivrez.
Étape 4 - 5 min.
Arrosez d'un peu de jus de citron chaque morceau.
Étape 5
Retournez les morceaux et faites de même avec l'autre coté.
Étape 6 - 2 min.
Étalez une feuille d'épinard devant vous, et posez au centre un morceau de poisson.
Étape 7 - 2 min.
Repliez les bords de la feuille pour enfermer complètement le morceau de poisson.
Étape 8 - 1 min.
Retournez la bouchée et posez la sur une assiette en attendant.
Étape 9
Si le morceau est peu en longueur, vous pouvez aussi le rouler dans la feuille.
Étape 10
Avant de replier les bords.
Étape 11 - 40 min.
Procédez ainsi avec tous les morceaux de poisson.
Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
Ceci peut-être fait plusieurs heures auparavant, voir la veille, mais les bouchées doivent être mises en attente au frigo et protégée par un film étirable.
Étape 12 - 4 min.
Préparez la sauce de votre choix.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
Faites chauffer les assiettes de service.
Faites fondre la noix de beurre dans la poêle, puis répartissez les bouchées en mettant le coté "dessus" (sans pliure d'épinard) en dessous, faites cuire 2 minutes de ce coté à couvert, puis deux autres minutes de l'autre coté mais sans couvercle cette fois.
Étape 13 - 5 min.
Répartissez les bouchées dans chaque assiette, et versez la sauce au milieu.
Servez sans attendre.
Servez sans attendre.
Remarques
La difficulté dans cette recette c'est de réussir à obtenir des feuilles d'épinards assez grandes pour envelopper les morceaux de poisson. Il faut au départ en avoir les plus grandes possibles, donc n'hésitez pas à trier si vous allez au supermarché, ou à en réclamer des grandes à votre maraîcher.
Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...
Pour un plat très diététique, vous servirez ces bouchées juste arrosée d'un jus de citron, ou à la rigueur d'un trait d'huile d'olive. Pas de beurre blanc...
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 270 ANC=100 % | 110 ANC=10 % | 70 ANC=10 % | 1 170 ANC=60 % | 4 910 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=6 % | 6 ANC=1 % | 3 ANC=1 % | 70 ANC=3 % | 280 ANC : 3 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 10 ANC=1 % | 8 ANC=1 % | 150 ANC=7 % | 610 ANC : 7 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 13.75 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Omelette aux épinards, Oeufs cocotte poulet et épinards, Epinards "Comme à Langres", Gratin d'épinards Mornay, Riz crémeux aux épinards, ... Les voir toutes 36
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Ceviche Mexicain, Cubes de thon croustillants au curry, Poisson au vin blanc, Filets de pageots marinés au soja, Ragout du pêcheur, ... Les voir toutes 29
Citron
Ces autres recettes également : Pesto aux pistaches et épinards, Pesto à la grecque, Sorbet aux poires, Sorbet clémentines, Mouna, ... Les voir toutes 123
Beurre
Ces autres recettes également : Sauce Béarnaise, Gratin de céleri et champignons, Velouté de champignons, Cake aux poireaux et au thon, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , ... Les voir toutes 472
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011362 K 283.8 1 heure 15 min.
Gâteau aux amandes torréfiées
Un peu comme un gâteau marbré au chocolat, mais la partie chocolat est mélangée à des amandes concassées, qu'on fait légèrement sécher au four très chaud (on les torréfie).5 Juillet 2016246 K 34.5 2 heures 2 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013287 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020325 K 154.4 2 heures 25 min.
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".17 Mars 2011369 K 293.6 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 13/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :