1 480 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Douillons d'Yvetot

Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.

77 K 2× 4.2/5 (25 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

4.35 €

8 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (290×) Je l'ai faite (345×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 8 personnes, il vous faut :

1 8 poires
2 10.6 oz de crème pâtissière
3 4 crêpes
4 2 blancs d'œuf
5 14.1 oz de pâte feuilletée
6 8 cuillères à soupe de sucre vanillé
7 1.4 oz de dorure

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 8 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).

Étape 2 - 3 min.

Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.

Étape 3 - 5 min.

Coupez 4 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).

Étape 4 - 2 min.

Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.

Étape 5 - 4 min.

Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.

Étape 6 - 1 min.

Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...

Étape 7 - 1 min.

...et repliez vers le haut.

Étape 8 - 5 min.

Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.

Étape 9 - 5 min.

Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 10 - 30 min.

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Remarques

Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.

Conservation : Quelques heures.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	530 ANC=200 %	3 250 ANC=310 %	1 940 ANC=290 %	4 160 ANC=210 %	17 420 ANC : 210 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	130 ANC=10 %	80 ANC=10 %	160 ANC=8 %	680 ANC : 8 %
Par personne	70 ANC=30 %	410 ANC=40 %	240 ANC=40 %	520 ANC=30 %	2 180 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Lait, Gluten, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 8 personnes : 8.75 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chaud-froid de pamplemousse-ananas, crème au citron vert

Des quartiers de pamplemousses froids avec des morceaux d'ananas caramélisés chauds, une crème anglaise au citron vert et un croustillant d'agrumes.
20 Décembre 2010259 K 24.7 2 heures 5 min.

Risotto crémeux aux légumes et graines de lin

Le risotto est une des grandes recette de la cuisine Italienne, c'est une façon très particulière de cuire le riz et de le mélanger à diverses autres aliments qui donne un plat fameux. On peut faire des risottos à un tas de choses, voici une version assez simple aux petits dés de légumes et...
21 Février 2011257 K 24.3 1 heure 50 min.

Kebab maison

Le kebab est une méthode de cuisson de viandes d'origine moyen-orientale (le mot signifiant grillade ou viande grillée dans différentes langues), ce sont des morceaux de viandes, plutôt des tranches, embrochées et cuite au grill verticalement. Ils sont servis traditionnellement avec des frites...
20 Mai 2015345 K 63.8 2 heures 35 min.

Vacherin glacé

Le vacherin glacé, c'est un dessert de fête qui est composé de 2 couches de glace de parfums différents (ici cassis et vanille) qui sont prises dans 2 disques de meringue. Le tout est garni de rosaces de crème chantilly, glacées également. Ce n'est pas très très compliqué, mais il y a un...
21 Décembre 2014177 K 293.4 8 heures 45 min.

Abricots secs

Faire ses propres abricots secs est tout à fait possible, c'est même très simple quoi qu'un peu long. En gros, on coupe chaque abricot en deux, on retire le noyau, et on met les moitiés d'abricots à sécher doucement, plusieurs heures à basse température.
12 Juillet 2023136 K 54.3 6 heures 6 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

A Pauline
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
Posté par PASDEGOURDI le 26 novembre 2014 à 10h58 no 2
J'habite tout près d'Yvetot et...je ne connaissais pas son douillon !
Posté par pauline le 26 novembre 2014 à 10h41 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.