1 511 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Douillons d'Yvetot

Les douillons d'Yvetot (petite ville de Normandie), c'est une pâtisserie formée par une poire garnie de crème pâtissière et cuite dans une crêpe et de la pâte feuilletée.

Le nom vient de la "douillette", un chaud manteau du temps jadis.

83 K 2× 4.2/5 (25 avis)

1 heure 3 min. difficulté

Facile

4.35 €

4 personnes ingredients

7 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Novembre 2014

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (478×) Je l'ai faite (545×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 poires
2 150 g de crème pâtissière
3 2 crêpes
4 1 blanc d'œuf
5 200 g de pâte feuilletée
6 4 cuillères à soupe de sucre vanillé
7 20 g de dorure
Poids total de ces ingrédients : 1 280 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 1 heure 3 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 7 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Épluchez 4 poires, retirez le centre avec un vide-pomme (la queue s'en va ce qui n'est pas grave).

Étape 2 - 3 min.

Garnissez le centre de chaque poire avec de la crème pâtissière, vous pouvez utiliser une petite cuillère, mais le meilleur moyen pour bien faire est d'utiliser une poche à douille.

Étape 3 - 5 min.

Coupez 2 crêpes en 2, badigeonnez l'intérieur chaque moitié au blanc d'œuf avec un pinceau, et saupoudrez les de sucre vanillé (1 cuillère à soupe par demie crêpe environ).

Étape 4 - 2 min.

Entourez chaque poire avec une demie crêpes, coté sucré contre la poire.

Étape 5 - 4 min.

Dans la pâte feuilletée, découpez autant de cercles de 12 cm (5 pouces) environ que de poires.

Étape 6 - 1 min.

Posez une poire au centre d'un cercle de pâte...

Étape 7 - 1 min.

...et repliez vers le haut.

Étape 8 - 5 min.

Fignolez le montage en posant sur le tour une bande de pâte.

Étape 9 - 5 min.

Dorez la pâte feuilletée, puis enfournez pour 30 minutes environ.

Étape 10 - 30 min.

Laissez tiédir ou refroidir avant de servir.

Remarques

Pour le type de la poire, j'ai une préférence pour les Williams rouge, mais n'importe quelle poire à votre gout fera l'affaire.

Conservation : Quelques heures.

Source : D'après Gaston Lenôtre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	260 ANC=100 %	1 620 ANC=150 %	970 ANC=150 %	2 080 ANC=100 %	8 710 ANC : 100 %
Pour 100 g	20 ANC=8 %	130 ANC=10 %	80 ANC=10 %	160 ANC=8 %	680 ANC : 8 %
Par personne	70 ANC=30 %	410 ANC=40 %	240 ANC=40 %	520 ANC=30 %	2 180 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.40 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Chinois

Un curieux nom pour cette brioche, fourrée de crème pâtissière, et décorée de fondant.
10 Septembre 2018272 K 223.5 5 heures 30 min.

Turban de sole aux langoustines

Le turban est formé par un filet de sole roulé en cercle creux et poché dans un fumet de poisson. Chaque turban est garni de langoustines sautées, et napées d'une gouteuse sauce crème au fumet de langoustines. C'est un peu long à faire, à cause du fumet de langoustines, mais promis, vous...
23 Novembre 2014105 K 34.1 1 heure 45 min.

Salade tiède de chou-fleur aux 2 fromages

Pour cette salade , le chou-fleur est cuit à la vapeur, juste tendre, et mélangé, tiède, avec de petits dés de Mimolette et de Cantal, des herbes, et une bonne sauce vinaigrette.
3 Juillet 201654 K4.5 35 min.

Salade de jeunes courgettes

En début de saison des courgettes, on trouve facilement des jeunes courgettes, toutes petites et bien croquantes, elles sont idéales pour cette recette où on va les accompagner de radis et de thon, le tout lié par une délicieuse mayonnaise au citron.
31 Juillet 201945 K 84 25 min.

Salade poulet-avocat

Petite salade simple et délicieuse : radis, tomates, avocats et poulet.
14 Octobre 201562 K 25 35 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 31/08/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

A Pauline
Bien, alors un de mes anciens collègues est originaire d'Yvetot, je vais donc m'enquérir auprès de lui si il connait !
Posté par PASDEGOURDI le 26 novembre 2014 à 10h58 no 2
J'habite tout près d'Yvetot et...je ne connaissais pas son douillon !
Posté par pauline le 26 novembre 2014 à 10h41 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.