Tarte poireaux-mimolette


Tarte poireaux-mimolette
Pour cette tarte, un fond de pâte brisée sur lequel on pose une couche de poireaux émincés cuits à l'étuvée, une couche de béchamel œufs-mimolette, et un tour au four.
32 018 14/5 pour 19 notations
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Dernière mise à jour : Le 22 Mars 2015

Pour 1 tarte, il vous faut :

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Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
33 min.43 min.1 heure 16 min.
Planification
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Conservation :

Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas


Étape 1 - 8 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 1
Préparez 3 poireaux, émincez les finement.

Faites les cuire "à l'étuvée", c'est à dire versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, versez les poireaux, remuez bien et couvrez. Baissez le feu et laissez cuire doucement à couvert.

Dès que les poireaux sont cuits (8 minutes environ), découvrez, retirez du feu, salez et poivrez, puis réservez.

Étape 2 - 10 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 2
Préparez 250 g de Sauce béchamel.

Étape 3 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 3
Ajoutez 2 œufs hors du feu, et mélangez en fouettant.

Étape 4 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 4
Ajoutez 150 g de fromage râpé, de la mimolette si possible, et mélangez à nouveau.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 5 - 12 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 5
Etalez la pâte à tarte et garnissez le moule.

Versez les poireaux dedans en une couche régulière.

Étape 6 - 2 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 6
Versez la béchamel au fromage par dessus, étalez régulièrement.

Étape 7 - 5 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 7
Si vous avez un peu de temps, faites un petit décor sur le dessus avec des petits morceaux de mimolette.

Étape 8 - 35 min.
Tarte poireaux-mimolette : Photo de l'étape 8
Enfournez pour 35 minutes environ.

Remarques

C'est vraiment mieux si vous utilisez de la mimolette, vieille de préférence, mais si vous n'en avez pas prenez un autre fromage à votre gout (comté, gruyère, cheddar,...).

Vous pouvez pré-cuire le fond de tarte seul, pendant 10 minutes, ça améliore un peu le croustillant, mais ce n'est pas indispensable.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 085 Kcal ou 8 729 Kj89 gr218 gr237 gr
104 %34 %21 %36 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
137 Kcal ou 574 Kj6 gr14 gr16 gr
7 %2 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
2 085 Kcal ou 8 729 Kj89 gr218 gr237 gr
104 %34 %21 %36 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

D'après Bertrand Simon.

Cette recette utilise (entre autres)

Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pâté en croute, Quiche saumon-épinards, Ratatarte, Flan parisien, Tarte au parmesan et potimarron, ... Toutes
Sauce béchamelSauce béchamel : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Moussaka, Croque-monsieur aux épinards, Lasagnes Bolognaises, Gratin de fin d'été, Gratin d'épinards aux oeufs durs, ... Toutes
Fromage râpéFromage râpé : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Choux farcis, Friands au jambon, Lasagnes Bolognaises, Soufflé au Fromage, Gougères, ... Toutes
Huile d'oliveHuile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte rustique, Tarte bretonne champignons et poireaux, Gratin de chou fleur à la moutarde, Gratin à l'Italienne, Mousse d'avocat au crabe en verrine, ... Toutes

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