Petite blanquette de saumon
C'est une sorte de petit ragout crémeux de gros dés de saumon sautés, fèves et champignons.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
Un plat typique du début d'été, mais qui peut se faire à d'autres moments de l'année.
60 min.
Facile
12 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 3 Juillet 2024
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
1 kg 50 g de saumon frais - 2
1 kg 500 g de fèves - 3
600 g de champignons - 4
3 oignons - 5
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
300 g de vin blanc sec - 7
750 g de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 4 755 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Découpez 1 kg 50 g de saumon frais en gros dés (utilisez du filet, retirez peau, graisse et arêtes).
Étape 2 - 10 min.
Préparez 1 kg 500 g de fèves.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 600 g de champignons et coupez les en petits morceaux.
Étape 4 - 4 min.
Étape 5 - 3 min.
Dans une grande casserole sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons, salez, poivrez et faites dorer.
Étape 6 - 3 min.
Ajoutez ensuite l'oignon haché, rajoutez une pointe d'huile d'olive si nécessaire.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Faites cuire le tout 2 ou 3 minutes.
Étape 7 - 1 min.
Ajoutez 300 g de vin blanc sec...
Étape 8 - 7 min.
...et faites réduire des 3/4.
Étape 9 - 1 min.
Pendant ce temps, mettez une poêle antiadhésive sur feu vif, quand elle est bien chaude versez y les dés de saumon.
Étape 10 - 3 min.
Faites les griller rapidement sur toutes les faces, ce n'est pas grave si ils ne sont pas complètement cuits, l'important est qu'ils soient bien dorés.
Étape 11 - 7 min.
Versez dans la casserole 750 g de crème fraiche liquide, puis ajoutez saumon et fèves.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Laissez épaissir à découvert sur feu doux.
Étape 12
Votre blanquette de saumon est prête, servez la avec des pâtes ou du riz pilaf par exemple.
Remarques
Vous pouvez remplacer le saumon par un autre poisson de votre choix, du cabillaud, du thon, etc.
Conservation : 1 ou 2 jours, au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Une recette de magazine.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 350 ANC=130 % | 300 ANC=30 % | 510 ANC=80 % | 7 190 ANC=360 % | 30 090 ANC : 360 % |
| Pour 100 g | 7 ANC=3 % | 6 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 150 ANC=8 % | 630 ANC : 8 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 30 ANC=2 % | 40 ANC=6 % | 600 ANC=30 % | 2 510 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 36.15 €
- Par personne : 3.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Fèves
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Saumon frais
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Champignons
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Les 8 commentaires déjà postés sur cette recette :
Oui oui, aucun problème, elle se congèle très bien.
Oui, c'est faisable, dans ce cas cuire à peine avant congélation.
@marie-anne : ce que vous voulez, selon votre gout.