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Galettes gratinées aux champignons

Pour cette recette on prépare une poêlée de champignons sautés à la crème et échalotes, et avec cette préparation on fourre des galettes bretonnes (au sarrasin) qui sont ensuite mises à gratiner au four.

128 K 3× 4.1/5 (64 avis)

55 min.

Facile

4.00 €

12 galettes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour 12 galettes, il vous faut :

1 1 kg 350 g de champignons
2 150 g d'échalote
3 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 600 g de crème fraiche
5 12 galettes de sarrasin
6 6 cuillères à soupe de crème fraiche
7 6 cuillères à soupe de fromage râpé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 970 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 galettes 4 galettes 8 galettes 12 galettes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 30 min.

Soit en tout : 55 min.

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Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez la garniture

Préparez et coupez en petits morceaux 1 kg 350 g de champignons.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Épluchez 150 g d'échalote et émincez les finement.

Étape 3 - 7 min.

Versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole sur feu moyen, quand elle est bien chaude ajoutez les échalotes émincées, sel et poivre, et faites cuire 1 minute sans coloration.

Ajoutez les champignons et faites revenir pendant 5 minutes environ (ne salez pas tout de suite sinon les champignons vont rendre beaucoup d'eau).

Étape 4 - 1 min.

Ajoutez 600 g de crème fraiche, salez et poivrez...

Étape 5 - 10 min.

...et laissez réduire sur feu doux.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 6

Roulez les galettes

Déposez un peu du mélange au bord d'une galette...

Étape 7

...commencez à rouler en cylindre...

Étape 8

...rabattez les extrémités...

Étape 9

...et terminez en un beau cylindre.

Étape 10 - 10 min.

Faites ça pour toutes les galettes, et disposez dans un plat à four.

Étape 11 - 2 min.

Faites gratiner

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Répartissez 6 cuillères à soupe de crème fraiche et 6 cuillères à soupe de fromage râpé sur les galettes et enfournez pour 10 minutes environ...

Étape 12 - 10 min.

...le temps que tout soit bien gratiné.

Remarques

Pour les champignons j'ai utilisé des pleurotes, mais ce n'est pas une obligation, vous pouvez utiliser ceux que vous avez sous la main.

Conservation : A manger immédiatement, mais peut se réchauffer.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	120 ANC=50 %	230 ANC=20 %	350 ANC=50 %	4 580 ANC=230 %	19 170 ANC : 230 %
Pour 100 g	4 ANC=2 %	7 ANC=1 %	10 ANC=2 %	150 ANC=8 %	650 ANC : 8 %
Par galettes	10 ANC=4 %	20 ANC=2 %	30 ANC=4 %	380 ANC=20 %	1 600 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf

Combien ça coûte ?

Pour 12 galettes : 11.90 €
Par galettes : 1.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Un peu de fromage blanc peut-être ?
Posté par Anonyme le 22 avril 2016 à 09h39 no 3
Je n'aime pas la crème fraiche et pourtant cette recette me plait bien .Par quoi puis je la remplacer ?Merci infiniment et la présentation de vos recettes est très bien .
Posté par Anonyme le 21 avril 2016 à 19h39 no 2
Miam, un bon petit repas du soir accompagné de salade. Merci pour le partage
Posté par Anonyme le 20 avril 2016 à 13h02 no 1

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