Tarte aux pêches et thé vert
Pour cette délicate tarte aux pêches et thé vert, un fond de pâte sablée cuite "à blanc" dans lequel on pose une crème pâtissière au thé vert, puis des quartiers de pêches blanches pochées.
1 heure 15 min.
Facile
18 personnes
7 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Octobre 2016
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 petites cuillère de thé - 2
1 kg 200 g de crème pâtissière - 3
15 gouttes de colorant alimentaire - 4
900 g de pâte sablée - 5
12 pêches - 6
3 litres de sirop à pocher - 7
6 cuillères à soupe d'abricotage (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 6 675 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
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La recette pas à pas
Étape 1 - 30 min.
Préparez 1 kg 200 g de crème pâtissière, dont vous aurez fait infuser dans le lait 3 petites cuillère de thé pendant 5 minutes.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Je vous conseille plutôt du thé vert qui d'une part va très bien avec les pêches, et puis surtout n'apporte pas d'amertume.
Étape 2
A part l'infusion de thé vert dans le lait, procédez comme pour une crème pâtissière classique, et à la fin ajoutez 15 gouttes de colorant alimentaire vert pour une belle couleur.
Laissez refroidir à couvert.
Laissez refroidir à couvert.
Étape 3 - 25 min.
Étape 4 - 5 min.
Pochez 12 pêches (blanches de préférence) dans 3 litres de sirop à pocher et coupez chacune en huit quartiers.
Étape 5 - 3 min.
Dressage de la tarte
Déposez la crème pâtissière au thé en une couche régulière dans le fond de tarte.Étape 6 - 5 min.
Répartissez les quartiers de pêches, bien égouttés, sur la crème.
Étape 7 - 3 min.
Si possible, enduisez les fruits d'une couche d'abricotage pour les rendre bien brillants et les protéger de l'oxydation (surtout si vous ne servez pas la tarte dans les 2 heures).
Étape 8
Gardez au frais avant de servir.
Remarques
Vous pouvez varier la recette en utilisant du thé noir à la place du vert, dans ce cas ne laissez infuser que 3 minutes pas plus, sinon vous aurez une certaine amertume dans la crème.
Conservation : Un jour au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 410 ANC=540 % | 14 440 ANC=1 360 % | 4 200 ANC=640 % | 59 070 ANC=2 950 % | 247 310 ANC : 2 950 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=8 % | 220 ANC=20 % | 60 ANC=10 % | 880 ANC=40 % | 3 710 ANC : 40 % |
| Par personne | 80 ANC=30 % | 800 ANC=80 % | 230 ANC=40 % | 3 280 ANC=160 % | 13 740 ANC : 160 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 28.95 €
- Par personne : 1.65 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Sirop à pocher
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Crème pâtissière
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Pâte sablée
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Colorant alimentaire
Ces autres recettes également : Pâte d'amande, Crémeux au citron vert, Glace à la menthe fraîche, Lemon curd, Coupe de fraises menthe et Chantilly, ... Les voir toutes 14
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