Carottes confites au lard
Confire des carottes c'est bien sur une cuisson longue, ici ce sera au four, dans un bouillon de volaille, mais en plus les carottes seront enroulées d'une bande de lard ou de jambon sec à peine grillée.
56 K 4.8/5 (13 avis)
2 heures 35 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 16 Avril 2017
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
1 litre d'eau - 2
2 cubes de bouillon de volaille - 3
1 litre de carotte - 4
1 oignon - 5
1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 6
250 ml de lard - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
sel - 9
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 20 min.
Cuisson : 2 heures 15 min.
Soit en tout : 2 heures 35 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préparez le bouillon de cuisson en faisant fondre dans 1 litre d'eau chaude 2 cubes de bouillon de volaille.
Réservez.
Réservez.
Étape 3 - 10 min.
Dans une grande cocotte pouvant aller au four, mais d'abord posée sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 ml de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
Quand elle est chaude, faites dorer 250 ml de lard taillé en bandes, sur chaque face.
Procédez en plusieurs fois, et réservez au fur et a mesure. Il vous faut une bande de lard, ou de jambon, par carotte.
Étape 4
Vous pouvez remplacer, ou compléter, le lard par du jambon sec.
Étape 5 - 2 min.
Une fois tout le lard grillé, ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, versez l'oignon haché, salez et poivrer puis faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Coupez le feu.
Préchauffez votre four à 150°C (300°F).
Étape 6 - 5 min.
Entourez chaque carotte d'une bande de lard ou de jambon, puis posez les bien serrées au fond de la cocotte.
Étape 7 - 2 min.
Versez dessus le bouillon pour juste couvrir les carottes.
Étape 8 - 2 heures
Enfournez pour 1h30 à 2 heures de cuisson (ou plus) de façon à ce que les carottes soient bien tendres, voire fondante.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
Découvrez au bout de 1 heure de cuisson pour que le jus réduise un peu.
Étape 9
Servez avec de la purée de pommes de terre par exemple, et nappez de jus de cuisson réduit.
Remarques
Attention si vous utilisez du jambon sec à la place du lard, il est plus salée, soyez prudent lors de l'assaisonement, goutez bien pour vérifier.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, à couvert.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 30 ANC=10 % | 90 ANC=9 % | 210 ANC=30 % | 2 380 ANC=120 % | 9 970 ANC : 120 % |
| Pour 100 g | 1 ANC=1 % | 3 ANC=0 % | 8 ANC=1 % | 100 ANC=5 % | 410 ANC : 5 % |
| Par personne | 8 ANC=3 % | 20 ANC=2 % | 50 ANC=8 % | 600 ANC=30 % | 2 490 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 2.90 €
- Par personne : 0.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Carotte
Ces autres recettes également : Potée vigneronne, Deux cochonnailles en cuisson lente, Potage crémeux aux légumes d'hiver, Marmite de coquillages et petits légumes à la bretonne, Côte de veau aux petits légumes, ... Les voir toutes 68
Eau
Ces autres recettes également : Houmous, Velouté de champignons, Pâte à choux, Comment réhydrater des champignons ?, Potage chou kale et pommes de terre, ... Les voir toutes 136
Lard
Ces autres recettes également : Pâté de campagne, Pommes de terre lard et herbes, Tartiflette, Tartines vigneronnes, Pâtes du dimanche soir, ... Les voir toutes 31
Cube de bouillon de volaille
Ces autres recettes également : Roulés de poisson au jambon fumé, Total navet, Soupe à l'oignon gratinée, Potage à la Du Barry, Risotto crémeux aux petits légumes, ... Les voir toutes 32
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Coulis de fruits frais
Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...20 Octobre 2012783 K 633.6 25 min.
Petits feuilletés au foie gras
De délicats petits feuilletés, fourrés avec un dé de foie gras cru et assaisonné.7 Septembre 2018325 K 294.0 2 heures
Il ne faut pas faire tremper les fraises dans l'eau
Lorsqu'on utilise des fraises dans une recette, on a le réflexe de les tremper dans l'eau, ce qui est en fait une très mauvaise idée. Voyez plutôt comment faire pour les préserver ici.21 Février 2011173 K3.8 10 min.
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.3 Octobre 2010884 K 794.2 6 min.
Filet de lieu en 2 cuissons
Pour ce filet de lieu, 2 cuissons : une première rapide à la poêle pour le saisir et le dorer à l'extérieur, et ensuite une seconde plus lente au four, en papillote, sur une fondue d'oignon, une julienne de carottes et des petits pois. Cette double cuisson va vous donner un poisson légèrement...23 Janvier 2011186 K 34.6 1 heure 40 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 27/07/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.