Têtes de champignons aux rillettes
Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 4 pièces, il vous faut :
- 1
2 radis - 2
2 cuillères à soupe de vinaigre - 3
½ brin d'estragon - 4
0 kg 8 g de champignons - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
0 kg 2 g d'oignon - 7
0.9 oz de beurre - 8
½ brin de persil - 9
0 kg 3 g de rillettes - 10
sel - 11
poivre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 22 min. | 36 min. | 58 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Préparez le condiment vinaigré
Lavez, puis découpez 2 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).Étape 2 - 3 min.
Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de ½ brin d'estragon grossièrement hachées.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.
Étape 3 - 5 min.
Préparez les champignons
Préparezz 0 kg 8 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étape 4 - 6 min.
Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.
Étape 5 - 2 min.
Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.
Étape 6 - 10 min.
Étape 7 - 1 min.
Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.
Étape 8 - 3 min.
Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.
Étape 9 - 3 min.
Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.
Étape 10 - 20 min.
Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.
Étape 11
Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.
Remarques
Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.
Conservation
A déguster immédiatement.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 056 Kcal ou 4 421 Kj | 197 gr | 28 gr | 996 gr |
| 53 % | 76 % | 3 % | 151 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 278 Kcal ou 1 164 Kj | 52 gr | 7 gr | 262 gr |
| 14 % | 20 % | 1 % | 40 % |
| Par pièce | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 264 Kcal ou 1 105 Kj | 49 gr | 7 gr | 249 gr |
| 13 % | 19 % | 1 % | 38 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 pièces : 1.61 €
- Par pièce : 0.40 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Galettes aux champignons, Sauce normande (pour poisson), Civet de lapin à la normande, Épinards et champignons au pesto, Tourte champignons-poulet, ... Toutes |
 | Rillettes : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rillettes grillées, ... Toutes |
 | Oignon : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Viande braisée au vin rouge réduit, Oeufs cocotte à la Française, Bricks Algérois, Hamburgers, Riz des montagnons, ... Toutes |
 | Beurre : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte croustillante abricot et pistache, Pain des filles, Pavlova, Porc effiloché, Polenta crémeuse aux asperges vertes, ... Toutes |
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