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Têtes de champignons aux rillettes

Pour cette recette, on commence par faire sauter des têtes de champignons, qui sont ensuite garnies d'oignons poêlés et d'un peu de rillettes avant de passer au four.

On servira avec un petit condiment en brunoise, fait à partir de radis, de vinaigre et d'estragon.

41 K 1× 4.4/5 (36 avis)

60 min.

Facile

3.15 €

24 pièces

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (301×) Je l'ai faite (364×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 24 pièces, il vous faut :

1 9 radis
2 12 cuillères à soupe de vinaigre
3 3 brins d'estragon
4 600 g de champignons
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 450 g d'oignon
7 150 g de beurre
8 3 brins de persil
9 600 g de rillettes
10 sel
11 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 205 grammes

Changer ces ingrédients pour :

4 pièces 8 pièces 16 pièces 24 pièces

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 25 min.

Cuisson : 40 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Préparez le condiment vinaigré

Lavez, puis découpez 9 radis en tout petits dés (ou fine brunoise).

Étape 2 - 3 min.

Versez les dés de radis dans un ramequin, ajoutez 12 cuillères à soupe de vinaigre, sel, poivre, et les feuilles de 3 brins d'estragon grossièrement hachées.

Cette préparation peut être faite la veille, et attendre au frigo couverte d'un film étirable.

Étape 3 - 5 min.

Préparez les champignons

Préparezz 600 g de champignons, choisissez en des gros, et cassez les pieds (utilisez les dans une autre recette).

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 4 - 6 min.

Dans une poêle anti-adhésive sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive, et quand elle est chaude ajoutez les têtes de champignons.

Faites les sauter et dorer de chaque coté, et salez légèrement en fin de cuisson.

Étape 5 - 2 min.

Posez les têtes de champignons sautées dans un plat à four.

Étape 6 - 10 min.

Préparez 450 g d'oignon, hachez les finement, puis faites les cuire dans 150 g de beurre.

Étape 7 - 1 min.

Salez et ajoutez le persil haché en fin de cuisson.

Étape 8 - 3 min.

Garnissez les têtes de champignons avec l'oignon sauté.

Étape 9 - 3 min.

Posez dessus une généreuse cuillère à soupe de rillettes.

Étape 10 - 20 min.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson environ, le temps que les rillettes dorent un peu.

Étape 11

Servez encore chaud, avec un peu de radis vinaigré sur chaque champignon.

Vous pouvez les servir seuls, ou comme ici avec des cubes de polenta sautés.

Remarques

Si vous n'avez pas le temps ou l'envie de faire le condiment aux radis vinaigrés, remplacez le par des cornichons au vinaigre coupés en petits dés.

Conservation : A déguster immédiatement.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	1 180 ANC=460 %	170 ANC=20 %	5 930 ANC=900 %	5 920 ANC=300 %	24 790 ANC : 300 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	7 ANC=1 %	270 ANC=40 %	270 ANC=10 %	1 120 ANC : 10 %
Par pièce	50 ANC=20 %	6 ANC=1 %	250 ANC=40 %	250 ANC=10 %	1 030 ANC : 10 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Sulfites, Lait

Combien ça coûte ?

Pour 24 pièces : 9.45 €
Par pièce : 0.40 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

ça à l'air super bon !
Posté par yoyo le 11 aout 2017 à 10h56 no 1

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