La recette pas à pas :

1. 15 min.
   Épluchez 12 tomates, puis retirez et jetez le pédoncule.
2. 1 min.
   Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
3. 3 min.
   Saupoudrez les de sel fin sur le dessus, puis retournez les sur une grille.
   
   Salez également le dessous, et laissez ainsi égoutter une bonne demi heure.
4. 5 min.
   Préparez la garniture, en mixant ensemble 90 g de persil (uniquement les feuilles), 3 gousses d'ail épluchée, 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence, 150 g de chapelure, sel et poivre.
   
   Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
   
   Réservez.
5. 3 min.
   Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
   
   Beurrez un plat à gratin, et répartissez 1 kg 500 g de riz cuit dans le fond.
   
   Versez dessus 12 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
6. 3 min.
   Dans une poêle sur feu vif, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.
   
   Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
7. 3 min.
   Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
8. 2 min.
   Posez les tomates sur le riz.
9. 4 min.
   Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
10. 30 min.
    Mettez au four pour 30 minutes environ.
11. 
    Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.