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Tarte fine multi-tomates

Pour cette recette d'une grande simplicité, mais très élégante, l'accent est mis sur la diversité des tomates.

Cette diversité permet de composer une tarte multicolore, aux nuances de tomates variées.

42K 3 3 3.7

Dernière mise à jour : Le 14 Octobre 2018

Mots-clés pour cette recette :

Pour 2 tartes, il vous faut :

1 8 tasses ½ de tomate
2 sel fin
3 1 tasse ¾ de Pâte feuilletée
4 ¹⁄₃ tasse de moutarde
5 1 tasse ¹⁄₃ de Sauce tomate (pour pizza)
6 2 cuillères à soupe d'herbes de Provence
7 10 feuilles de basilic
8 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes

Changer ces ingrédients pour : 1 tarte 2 tartes 3 tartes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
29 min.	30 min.	59 min.

Pour planifier cette recette :

A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
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Calculez moi ça...

La recette pas à pas

Étape 1 - 5 min.

Choisissez vos tomates dans différentes variétés, pour varier les couleurs et les gouts.

Retirez les pédoncules de chaque tomate.

Étape 2 - 10 min.

Découpez toutes les tomates en fines rondelles, si vous le pouvez, utilisez une mandoline, c'est l'outil idéal pour ça.

Salez les rondelles de tomates au sel fin, puis répartissez les sur des grilles, ou dans une passoire, et laissez égoutter au moins 30 minutes.

Étape 3 - 2 min.

Étalez 1 tasse ¾ de Pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie, et piquez toute la surface.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Étape 4 - 3 min.

Étalez au pinceau une fine couche de moutarde sur toute la surface de la pâte.

Étape 5 - 3 min.

Répartissez 1 tasse ¹⁄₃ de Sauce tomate (pour pizza) en une couche régulière sur la moutarde, laissez 1/2 centimètre de pâte sans sauce sur les bords.

Étape 6 - 6 min.

Répartissez les tranches de tomates égouttées sur toute la surface de la tarte.

Étape 7 - 30 min.

Et enfournez, bas dans le four, pour 30 minutes de cuisson environ.

Laissez un peu refroidir, puis répartissez le basilic sur la tarte et arrosez avec 4 cuillères à soupe d'Huile d'olive aux herbes en filet.

Remarques

Cette forme de tarte peut être déclinée facilement avec toutes sortes de légumes de saison : courgettes, aubergines, etc.

Conservation

A déguster immédiatement.

Source

Maison.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
761 Kcal ou 3 186 Kj	43 gr	237 gr	167 gr
38 %	16 %	22 %	25 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
27 Kcal ou 113 Kj	1 gr	8 gr	6 gr
1 %	1 %	1 %	1 %

Par tarte
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
381 Kcal ou 1 595 Kj	21 gr	119 gr	83 gr
19 %	8 %	11 %	13 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, Lait, Sulfites, Moutarde, Céleri

Combien ça coûte ?

Pour 2 tartes : 13.63 €
Par tarte : 6.82 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

	Tomate : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte fine aux tomates et courgettes, Tarte aux tomates, Verre à 4 étages, Tarte fromagère aux tomates, Petite ratatouille à l'oeuf cassé, ... Toutes
	Pâte feuilletée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tartelettes fines aux pêches caramélisées, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Tarte fine aux tomates et courgettes, Mini mille-feuilles au citron, Fins chaussons aux pommes et amandes, ... Toutes
	Sauce tomate (pour pizza) : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Pizza feuilletée express, Courgettes garnies express, Pizza du boulanger, Choux de Bruxelles à la Lombarde, Chaussons de bucheron, ... Toutes
	Moutarde : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Potage crémeux aux légumes d'hiver, Sauce rémoulade provençale, Poireaux et brocoli à la flamande, Filet mignon sauce moutarde et estragon, Côtelettes de porc au four, ... Toutes

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Vos 3 commentaires ou questions sur cette recette

Bonjour peppina, en laissant égoutter les tomates et en mettant une couche de moutarde ça fonctionne bien
Posté par Chris83240 le 14 octobre 2018 à 13h35 (n° 3)
Bonjour les tomates ne rendront t' elles pas un peu de jus et ramollir la pâte ? même si elles ont été dégorgées avant ? peut être un peu de chapelure ?merci
Posté par peppina le 14 octobre 2018 à 10h54 (n° 2)
Bonjour ! Voilà une idée très très astucieuse ! je me désole toujours de ne pas parvenir à faire égoutter les tranches de correctement et jamais je n'ai eu l’idée d'utiliser les grilles ... Je vais le faire ! Merci pour cette tarte joliment colorée .
Posté par mésange le 14 octobre 2018 à 09h49 (n° 1)

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