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Tarte au parmesan et potimarron

Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.

37 K 2× 3/5 (1 avis)

2 heures 15 min. difficulté

Facile

8.00 €

3 tartes

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

Pour 3 tartes, il vous faut :

1 3 kgs de potimarron
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence
4 150 g de graines de courge
5 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano)
6 450 g d'Œuf ( Comment faire pour... )
7 450 g de crème fraiche
8 900 g de Pâte brisée
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 280 grammes

Changer ces ingrédients pour :

1 tarte 2 tartes 3 tartes

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Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 1 heure 35 min.

Soit en tout : 2 heures 15 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 15 min.

Préparez 3 kgs de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - 40 min.

Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - 2 min.

Pendant ce temps, versez 150 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 1 min.

Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - 15 min.

Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - 7 min.

Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), 450 g d'Œuf, 450 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 10 min.

Étalez 900 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - 3 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - 1 min.

Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - 40 min.

Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.

Remarques

Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	750 ANC=290 %	3 720 ANC=350 %	3 220 ANC=490 %	9 780 ANC=490 %	40 960 ANC : 490 %
Pour 100 g	10 ANC=5 %	70 ANC=7 %	60 ANC=9 %	190 ANC=9 %	780 ANC : 9 %
Par tarte	250 ANC=100 %	1 240 ANC=120 %	1 070 ANC=160 %	3 260 ANC=160 %	13 650 ANC : 160 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 3 tartes : 23.95 €
Par tarte : 8.00 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :

Bonjour,
26 cm
Posté par jh le 12 décembre 2018 à 16h47 no 2
Bonjour, j'aimerais connaitre le diamètre du cercle employé
Posté par Marijosé le 12 décembre 2018 à 16h18 no 1

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