Tarte au parmesan et potimarron


Tarte au parmesan et potimarron
Pour cette tarte moelleuse, on garni un fond de pâte brisée d'un appareil fait avec de la purée de potimarron et du parmesan, lié avec des œufs.
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Dernière mise à jour : Le 12 Décembre 2018

Mots-clés pour cette recette :
Pour 3 tartes, il vous faut :

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Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
PréparationCuissonTotale
39 min.1 heure 35 min.2 heures 14 min.
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La recette pas à pas


Étape 1 - 15 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Préparez 3 kgs de potimarron, coupez en petits morceaux et versez dans un saladier.

Arrosez avec 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et 3 cuillères à soupe d'herbes de Provence, salez, poivrez, puis mélangez bien.

Étape 2 - 40 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Versez les cubes de potimarron sur une plaque à pâtisserie, et enfournez à 180°C (360°F) pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que les cubes soient bien tendres.

Étape 3 - 2 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Pendant ce temps, versez 150 g de graines de courge sur une plaque à pâtisserie.

Étape 4 - 1 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Vérifiez que les cubes de potimarron sont bien tendres après cuisson en les piquant avec une lame de couteau qui doit traverser facilement.

Réservez.

Étape 5 - 15 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Baissez le four à 150°C (300°F) et mettez y la plaque avec les graines de courge pour les torréfier pendant 15 minutes.

Étape 6 - 7 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Versez les cubes de potimarron dans un saladier, et mixez soigneusement.

Ajoutez à la purée obtenue 150 g de Parmesan (Parmigiano Reggiano), 450 g d'œuf, 450 g de crème fraiche et les graines torréfiées (gardez en un peu pour la décoration du dessus).

Mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 10 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Étalez 900 g de Pâte brisée, et foncez un moule ou un cercle à tarte de 26 cm (10 pouces)

Piquez le fond.

Étape 8 - 3 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Remplissez le fond de tarte avec l'appareil au potimarron.

Étape 9 - 1 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Répartissez les graines restantes sur le dessus.

Étape 10 - 40 min.
Tarte au parmesan et potimarron
Et enfournez pour 30-40 minutes de cuisson.
Remarques
Pour aller plus vite, vous pouvez utiliser de la purée de potimarron, faite à l'avance.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source
Maison.
Informations de diététique
Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 976 Kcal ou 25 020 Kj265 gr574 gr716 gr
299 %102 %54 %109 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
113 Kcal ou 473 Kj5 gr11 gr14 gr
6 %2 %1 %2 %
Par tarte
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
1 992 Kcal ou 8 340 Kj88 gr191 gr239 gr
100 %34 %18 %36 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Œuf, Gluten
Combien ça coûte ?
  • Pour 3 tartes : 23.94 €
  • Par tarte : 7.98 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Pâte briséePâte brisée : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte à l'coloche, Tarte de pommes de terre au fromage, Quiche Lorraine, Quiche saumon-épinards, Tarte poireaux-mimolette, ... Toutes
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ŒufŒuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Rochers Piémontais, Génoise, Fine tarte poireaux-artichauts à la piémontaise, Gaufres de pommes de terre au saumon fumé, Oeufs pochés, ... Toutes
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Vos 2 commentaires ou questions sur cette recette
  • Bonjour,
    26 cm
    Posté par jh le 12 décembre 2018 à 16h47 (n° 2)
  • Bonjour, j'aimerais connaitre le diamètre du cercle employé
    Posté par Marijosé le 12 décembre 2018 à 16h18 (n° 1)
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