Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
Dernière mise à jour : Le 30 Décembre 2018
Mots-clés pour cette recette :Pour 3 cakes, il vous faut :
- 1
180 g de beurre - 2
300 g de chocolat noir - 3
240 g de crème fraiche liquide - 4
510 g d'œuf ( Comment faire pour... ) - 5
390 g de sucre en poudre - 6
30 g de Sucre vanillé - 7
150 g d'amandes en poudre - 8
240 g de farine - 9
45 g de cacao en poudre - 10
12 g de levure chimique - Poids total de ces ingrédients : 2 097 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 21 min. | 50 min. | 1 heure 11 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Dans un bol au bain-marie versez 180 g de beurre et 300 g de chocolat noir.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Pour le chocolat, l'idéal ce sont les pistoles qui fondent vite, mais si vous utilisez une tablette cassez la en petits morceaux.
Étape 2 - 1 min.
Une fois beurre et chocolat fondu, mélangez à la maryse pour obtenir un mélange lisse et homogène.
Étape 3 - 2 min.
Ajoutez 240 g de crème fraiche liquide, mélangez bien puis retirez du feu.
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Étape 4 - 4 min.
Dans le bol d'un batteur, versez 510 g d'œuf, 390 g de sucre en poudre, 30 g de Sucre vanillé et 150 g d'amandes en poudre.
Étape 5 - 4 min.
Mélangez le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Étape 6 - 3 min.
Tamisez ensemble 240 g de farine, 45 g de cacao en poudre et 12 g de levure chimique.
Étape 7 - 4 min.
Versez ces poudres sur le mélange oeufs-sucre, mélangez bien puis ajoutez le mélange beurre+chocolat et mélangez à nouveau.
Étape 8 - 2 min.
Versez la pâte dans un moule beurré ou anti-adhésif.
Étape 9 - 1 min.
Si vous voulez avoir une belle ouverture du dessus du cake à la cuisson, trempez une maryse dans un tasse d'huile neutre (arachide par exemple) et tracez un sillon à la surface du cake.
Étape 10
Vous pouvez aussi faire des mini-cakes individuels.
Étape 11 - 40 min.
Faites cuire environ 40 minutes, démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Étape 12
Si vous avez opté pour des mini-cakes, le temps de cuisson est beaucoup plus court.
Étape 13
Appréciez la belle ouverture du cake après cuisson, grâce au "lamage" fait juste avant d'enfourner.
Remarques
La pâte une fois terminée peut attendre au froid, le mieux est de la verser dans son moule et de mettre au frigo ensuite.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Vous pouvez enrichir ce cake avec beaucoup de choses, des fruits secs, des fruits à coques torréfiées, des pommes ou poires, laissez faire votre imagination.
Conservation
Plusieurs jours dans un sac en toile.
Source
D'après une recette des pâtissiers de l'INBP.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 7 986 Kcal ou 33 436 Kj | 137 gr | 845 gr | 461 gr |
| 399 % | 53 % | 80 % | 70 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 381 Kcal ou 1 595 Kj | 7 gr | 40 gr | 22 gr |
| 19 % | 3 % | 4 % | 3 % |
| Par cake | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 2 662 Kcal ou 11 145 Kj | 46 gr | 282 gr | 154 gr |
| 133 % | 18 % | 27 % | 23 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 3 cakes : 10.64 €
- Par cake : 3.55 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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C'est du sucre en poudre, comme sur la photo, mais si vous avez du sucre cristal pas de problème.
Pour le four, plutôt chaleur tournante, mais sans ça ira aussi.