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Moelleux de chou-fleur en ramequins

Un moelleux de chou-fleur, c'est une sorte de purée de chou-fleur, avec un peu de pommes de terre pour la liaison, cuite dans du lait pour plus de moelleux.

On peut le servir en accompagnement, d'une viande par exemple, ou bien seul, en ramequin, comme dans cette version avec des éclats de jambon sec grillés.

66 K 1× 4.5/5 (10 avis)

60 min.

Facile

3.35 €

1 kg

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 3 Mars 2019

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (523×) Je l'ai faite (505×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 1 kg, il vous faut :

1 750 g de chou-fleur
2 250 g de pommes de terre
3 1 litre de lait entier
4 noix de muscade râpée
5 50 g de beurre (facultatif)
6 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
7 2 tranches de jambon fumé
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 2 075 grammes

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500 g 1 kg 2 kg 3 kg

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Les temps pour cette recette

Préparation : 35 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 60 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 750 g de chou-fleur.

Étape 2 - 10 min.

Épluchez, puis coupez en lamelles et lavez 250 g de pommes de terre.

Étape 3 - 3 min.

Mettez chou-fleur et pommes de terre dans une grande casserole, versez dessus 1 litre de lait entier, ajoutez sel, poivre et noix de muscade râpée.

Étape 4 - 20 min.

Mettez sur feu moyen, et amenez a petite ébullition.

faites cuire jusqu'à ce que pommes de terre et chou fleur soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Retirez les légumes du lait (vous pouvez le conserver pour une autre fois, ou d'autres cuissons), égouttez les et mixez les .

Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter 50 g de beurre, mais ce n'est pas indispensable.

Étape 6 - 2 min.

Vous devez obtenir une purée homogène.

Goutez et vérifiez l'assaisonnement.

Étape 7 - 5 min.

Mettez une petite poêle sur feu vif, versez dedans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, ajoutez 2 tranches de jambon fumé, et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.

Retirez de la poêle et laissez un peu refroidir.

Étape 8 - 2 min.

Brisez les tranches de jambon en petits morceaux.

Étape 9 - 1 min.

Mélangez les brisures de jambon au moelleux de chou-fleur.

Étape 10

Servez bien chaud, de préférence en petits ramequins.

Remarques

Vous n’êtes pas obligé de cuire les légumes dans le lait, mais c'est toujours plus moelleux.

Conservation : Un jour ou deux au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	80 ANC=30 %	110 ANC=10 %	110 ANC=20 %	1 740 ANC=90 %	7 260 ANC : 90 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	5 ANC=0 %	5 ANC=1 %	80 ANC=4 %	350 ANC : 4 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : lait

Combien ça coûte ?

Pour 1 kg : 3.35 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J'adore le CHou-FLeur et je suis contente d'avoir d'autres recettes pour varier mes repas Merci
Posté par Françoise le 3 mars 2019 à 15h43 no 1

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