Recettes : 101 résultats
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
297K 344.5 21 min. 21 Février 2011
Sauce vinaigrette
(Trouvé dans lesTextes)Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
1.0M 663.8 7 min. 7 Juillet 2011
Rillettes de thon d'Oriane
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Petite préparation rapide pour apéro.
187K 24.0 17 min. 21 Février 2011
Céleris rémoulade
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
390K 184.0 18 min. 21 Décembre 2020
Mousse de betteraves crues aux noix
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
355K 124.2 47 min. 13 Octobre 2010
Ceviche Mexicain
(Trouvé dans lesTextes)Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
351K 163.8 3 heures 9 min. 13 Octobre 2010
Salade mélangée concombre et saumon
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
167K 73.8 28 min. 15 Aout 2010
Salade tiède de lentilles
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
174K 54.5 53 min. 5 Septembre 2010
Oeufs à la coque surprise
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.
172K 14 51 min. 26 Septembre 2010
Croustade de coques à la poulette
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Une petite tarte feuilletée, remplie de coques et nappée d'une sauce "à la poulette" (crème et jaune d'œuf).
98K 54.1 2 heures 52 min. 17 Mars 2013
Salade de chou rouge à la ciboule
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Recette très simple d'une salade d'hiver, du chou rouge émincé finement, de la ciboulette ou ciboule, et une bonne vinaigrette.
60K5 20 min. 18 Février 2015
Oeufs fumés
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un œuf fumé, c'est un délicat amuse-bouche composé d'un jaune d'œuf réchauffé au bain-marie, d'une mousse fumée saupoudrée de ciboulette, et qui est servi avec une mouillette de pain grillé et beurré.
57K 43.8 12 heures 30 min. 15 Mars 2015
Pain du printemps
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps). Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux...
57K 45 4 heures 2 min. 24 Octobre 2017
Brick pommes de terre et champignons
(Trouvé dans lesTextes)Des rouleaux croustillants, garnis d'une écrasée de pommes de terre aux champignons et aux herbes.
57K 64 46 min. 26 Juillet 2015
Sauté de porc aux cacahouètes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Voici un sauté de porc un peu thaï, avec un accompagnement de petits légumes aux cacahouètes torréfiées et sauce soja.
45K 14.3 55 min. 3 Avril 2016
Colcannon
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux. La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
43K 44.3 1 heure 8 min. 23 Avril 2017
Salade tiède de haricots blancs
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Des haricots blancs fondants, des lardons sautés, des croutons grillés, et de la ciboulette, liés par une bonne vinaigrette.
41K 14.8 36 min. 28 Novembre 2018
Sauce rémoulette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée. Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que...
64K 23.8 8 min. 27 Mars 2019
Salade de chou rouge aux amandes torréfiées
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.
33K 24.2 28 min. 26 Mai 2019
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ciboulette
C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...75K 53.8 29 Aout 2023
Les herbes en cuisine
Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...182K 123.9 29 Aout 2023
persil
Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat. La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.59K 54.1 29 Aout 2023
Articles du blog : 6 résultats
Les fleurs de ciboulette
Le saviez vous ? Les fleurs de ciboulette, non seulement sont d'une superbe couleur mauve, mais en plus elles sont comestibles, et délicieuses.42K 74.4 29 Mai 2019
Le concours de recettes du "Télégramme"
Il faut que je vous raconte une petite histoire : le journal "Le télégramme de Brest" a organisé en février 2015 un concours de recettes auquel j'ai participé. Le défi c'était de composer une recette avec de la pomme de terre et du poisson ou du cochon (Bretagne !), et ce pour 6 personnes...8 5924.7 9 Avril 2015
Un service à "La butte" avec Nicolas Conraux
Comme je vous l'ai déjà raconté, j'ai eu mon 1/4 d'heure de gloire en étant l'un des gagnants du concours de recette du journal "Le télégramme", et pour le gagnant il y avait le fait que sa recette serait au menu du restaurant pour une semaine, il serait invité à venir lancer l'affaire en...7 3044.7 27 Avril 2015
Les herbes et la température
Je vous ai déjà parlé des herbes en cuisine, et sur leur très grand pouvoir de "séduction". L'exemple d'une salade est un grand classique : seule, c'est une salade, normal me direz vous, mais la même salade dans laquelle vous avez ajouté des herbes fraiches finement hachées, juste avant de...6 364 14.8 25 Avril 2020
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...5 7364.6 13 Mars 2021
Hacher des herbes c'est facile ?
Dès que vous avez des herbes fraiches : persil, cerfeuil, coriandre, menthe, etc. a incorporer dans une recette, on vous indique de les hacher. "Hacher" dans ce cas, c'est séparer les feuilles des tiges, ne garder que les feuilles, et hacher plus ou moins finement ces feuilles. Ce n'est pas...6 745 25 12 Septembre 2023
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