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Recettes : 103 résultats
Huile d'olive aux herbes
(Trouvé dans lesTextesCommentaires)Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc...
21 Février 2011320 K 344.5 25 min.
Sauce vinaigrette
(Trouvé dans lesTextes)Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Rillettes de thon d'Oriane
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Petite préparation rapide pour apéro.
21 Février 2011206 K 24.0 20 min.
Céleris rémoulade
(Trouvé dans lesTextes)Cette recette classique, est une entrée traditionnelle de la cuisine de bistrot.
21 Décembre 2020414 K 184.0 20 min.
Mousse de betteraves crues aux noix
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Une mousse relevée, faite à base de betteraves crues, qui entoure une couche de petits dés de betteraves et de noix à peine hachées. Pour découvrir ou redécouvrir le goût, très spécial et très typé "terre", de la betterave crue.
13 Octobre 2010382 K 124.2 50 min.
Ceviche Mexicain
(Trouvé dans lesTextes)Le ceviche (prononcez "cévitché") est un plat typique de la cuisine sud-américaine, composé de d'avocats, de tomates et de poisson blanc cuit dans du jus de citron vert. Voici, à ma façon, une version plutôt mexicaine.
13 Octobre 2010381 K 163.8 3 heures 9 min.
Salade mélangée concombre et saumon
(Trouvé dans lesTextes)Pour cette salade d'été, des tranches de concombre, des petits morceaux de saumon fumés, des dés d'avocats et un peu de thon, le tout lié avec une mayonnaise aux herbes.
15 Aout 2010184 K 73.8 30 min.
Salade tiède de lentilles
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Des lentilles, juste cuites à l'eau salée, puis mélangées à de la poitrine fumée légèrement grillée, de l'oignon, de la ciboulette hachée et une bonne vinaigrette.
5 Septembre 2010191 K 54.5 55 min.
Oeufs à la coque surprise
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)çaa ressemble à un simple œuf à la coque, mais quand on casse la coquille, surprise, il contient un mélange d'œufs brouillés, de jambon cru, de crevettes sautées et de ciboulette.
26 Septembre 2010190 K 14 55 min.
Croustade de coques à la poulette
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Une petite tarte feuilletée, remplie de coques et nappée d'une sauce "à la poulette" (crème et jaune d'œuf).
17 Mars 2013116 K 54.1 2 heures 55 min.
Salade de chou rouge à la ciboule
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Recette très simple d'une salade d'hiver, du chou rouge émincé finement, de la ciboulette ou ciboule, et une bonne vinaigrette.
18 Février 201578 K5 20 min.
Oeufs fumés
(Trouvé dans lesTextesÉtapes)Un œuf fumé, c'est un délicat amuse-bouche composé d'un jaune d'œuf réchauffé au bain-marie, d'une mousse fumée saupoudrée de ciboulette, et qui est servi avec une mouillette de pain grillé et beurré.
15 Mars 201576 K 43.8 12 heures 30 min.
Pain du printemps
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Le pain du printemps, c'est un pain aromatisé avec des petits morceaux de tomates confites, de parmesan, et des fleurs de ciboulette (d'où son nom car la ciboulette ne fleuri que fugitivement au début du printemps). Formé en baguettes ou flutes, et découpé en tranches, il fait un délicieux pain d'apéro.
24 Octobre 201777 K 45 4 heures 2 min.
Brick pommes de terre et champignons
(Trouvé dans lesTextes)Des rouleaux croustillants, garnis d'une écrasée de pommes de terre aux champignons et aux herbes.
26 Juillet 201575 K 64 50 min.
Sauté de porc aux cacahouètes
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Voici un sauté de porc un peu thaï, avec un accompagnement de petits légumes aux cacahouètes torréfiées et sauce soja.
3 Avril 201664 K 14.3 55 min.
Colcannon
(Trouvé dans lesTextesIngrédients)Le colcannon est un plat traditionnel irlandais, fait d'un mélange de purée crémeuse de pommes de terre, de chou vert, de ciboulette et d'oignons nouveaux. La recette classique comporte de nombreuses variantes ou adaptations, en voici une avec saucisses grillées.
23 Avril 201761 K 44.3 1 heure 8 min.
Salade tiède de haricots blancs
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)Des haricots blancs fondants, des lardons sautés, des croutons grillés, et de la ciboulette, liés par une bonne vinaigrette.
28 Novembre 201859 K 14.8 40 min.
Sauce rémoulette
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédients)La sauce rémoulette, c'est une sauce qui ressemble un peu à de la sauce rémoulade, mais où le vinaigre est remplacé par du jus de citron, et qui est ensuite additionnée de ciboulette (d'où le nom) finement hachée. Techniquement, c'est une sauce émulsionnée froide, de la même famille que la mayonnaise, qui accompagne aussi bien légumes et salades que poissons ou...
27 Mars 201984 K 23.8 8 min.
Salade de chou rouge aux amandes torréfiées
(Trouvé dans lesTextesÉtapesIngrédientsCommentaires)Une salade résolument croquante, chou rouge bien sur, mais aussi fines tranches de radis et amandes torréfiées.
26 Mai 201951 K 24.2 30 min.
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ciboulette
C'est une plante sous forme de "botte" (touffe ?) de tiges fines, qui ont un gout extraordinaire. C'est l'indispensable ajout à toutes les salades et tout ce qui se mange froid ou cuit pas trop longtemps, car la ciboulette n'aime pas la cuisson et perds une bonne partie de son gout lors d'une...29 Aout 202380 K 53.8
Les herbes en cuisine
Les herbes, qu'elles soient "fines" ou pas, il y a peu d'aussi petites choses qui amènent autant à une recette, ce ne sont pas uniquement de petits trucs de décoration, mais vraiment un des produits de la recette, parfois un des plus importants, dont la présence (ou l'absence hélas) peut tout...3 Juin 2024206 K 123.9
persil
Il existe différentes sortes de persil, les deux principales sont le persil "frisé" et le persil plat. La différence entre les deux, outre la forme de leur feuilles, porte sur le gout, celui du persil plat étant nettement plus prononcé.29 Aout 202364 K 54.1
Articles du blog : 7 résultats
Les fleurs de ciboulette
Le saviez vous ? Les fleurs de ciboulette, non seulement sont d'une superbe couleur mauve, mais en plus elles sont comestibles, et délicieuses.29 Mai 201947 K 74.4
Le concours de recettes du "Télégramme"
Il faut que je vous raconte une petite histoire : le journal "Le télégramme de Brest" a organisé en février 2015 un concours de recettes auquel j'ai participé. Le défi c'était de composer une recette avec de la pomme de terre et du poisson ou du cochon (Bretagne !), et ce pour 6 personnes...9 Avril 20159 6434.7
Un service à "La butte" avec Nicolas Conraux
Comme je vous l'ai déjà raconté, j'ai eu mon 1/4 d'heure de gloire en étant l'un des gagnants du concours de recette du journal "Le télégramme", et pour le gagnant il y avait le fait que sa recette serait au menu du restaurant pour une semaine, il serait invité à venir lancer l'affaire en...27 Avril 20158 1814.7
Les herbes et la température
Je vous ai déjà parlé des herbes en cuisine, et sur leur très grand pouvoir de "séduction". L'exemple d'une salade est un grand classique : seule, c'est une salade, normal me direz vous, mais la même salade dans laquelle vous avez ajouté des herbes fraiches finement hachées, juste avant de...25 Avril 20209 867 14.8
De l'infinie variété des salades
Préparer une salade pour un repas, quelques ingrédients de votre choix et une sauce pour lier le tout, c'est quand même un des meilleurs moyen qui soit de cuisiner rapidement et simplement quelque chose de très bon. Et comme en plus il y a très souvent un aspect "frais" avec les légumes...13 Mars 20218 7994.6
Les queues de persil
Le persil, qu'il soit frisé ou plat, est un délicieux ingrédient de quantité de recettes, où il est utilisé aussi bien cru que cuit. Quand on l'utilise cru, dans une salade par exemple ou il apporte toujours, seul ou avec d'autres herbes, une remarquable fraicheur, on ne garde dans ce cas...28 Juillet 20253 153 33
Hacher des herbes c'est facile ?
Dès que vous avez des herbes fraiches : persil, cerfeuil, coriandre, menthe, etc. a incorporer dans une recette, on vous indique de les hacher. "Hacher" dans ce cas, c'est séparer les feuilles des tiges, ne garder que les feuilles, et hacher plus ou moins finement ces feuilles. Ce n'est pas...12 Septembre 202311 K 25
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