Gâteau de ménage

La recette pas à pas :

  1. 5 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 1
    Dans le bol du batteur, versez 50 ml de lait tiède, 50 ml de crème fraiche liquide, 5 g de sel fin, et 30 g de sucre en poudre.

    Ajoutez 250 g de farine, 20 g de levure de boulanger et 2 œufs.
  2. 5 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 2
    Mettez le batteur en marche à petite vitesse jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.

    Augmentez un peu la vitesse du batteur, puis ajoutez 130 g de beurre petit à petit.

    Continuez de battre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que mélange soit bien homogène.
  3. 2 heuresGâteau de ménage : Photo de l'étape 3
    Rassemblez un peu la pâte, et mettez sous une feuille de plastique dans un endroit tiède pendant 2 heures environ.
  4. 10 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 4
    Pendant ce temps, préparez la garniture :

    Dans un saladier mélangez entre eux 50 g de sucre en poudre, 10 g de Sucre vanillé, 3 jaunes d'œuf et 200 ml de crème fraiche. La garniture est prête.
  5. Gâteau de ménage : Photo de l'étape 5
    Vérifiez que la pâte à bien gonflée.
  6. 3 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 6
    Versez la sur le plan de travail fariné, et séparez la en deux moitiés.
  7. 5 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 7
    Mettez chacune des moitiés dans un moule à tarte.
  8. 1 heureGâteau de ménage : Photo de l'étape 8
    Et à la main (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), étalez la pâte dans tout le moule.

    Couvrez d'une feuille de plastique et laissez gonfler pendant une heure.
  9. Gâteau de ménage : Photo de l'étape 9
    Au bout de ce temps, vérifiez que ça a bien gonflé et préchauffez votre four à 200°C ou 392°F.
  10. 3 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 10
    Avec une cuillère à soupe (éventuellement enduite de farine pour éviter que ça ne colle), créez une sorte de creux au centre de la tarte pour accueillir la garniture.
  11. 3 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 11
    Versez au centre de chaque gâteau la moitié de la garniture, et enfournez sans attendre.
  12. 25 min.Gâteau de ménage : Photo de l'étape 12
    Sortez du four quand le gâteau est bien doré au bout de 25 minutes environ.

Remarques :

Le gâteau de ménage ou "gâteau au goumeau" est une pâtisserie qui à tendance à sécher vite, il vaux mieux le manger le jour même.

Malheureusement, il devient difficile de trouver un bon gâteau de ménage, même dans son pays d'origine le haut-Doubs. Par "bon", je veux dire : frais du jour, aéré, pas uniquement sucré à la va vite, mais avec une vraie crème au lieu de ce truc infect au gout de fromage. C'est bien dommage que les boulangers Franc-comtois se laissent aller sur cet incontournable de la cuisine franc-comtoise... Si vous pouvez recommander une boulangerie, n'hésitez pas.

Source :

Maison.

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