Flan aux poires caramélisées
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien, célèbre gâteau garni d'une moelleuse crème vanille aux œufs, mais ce flan peut aussi se décliner en portions individuelles, en ramequin par exemple.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
En voici une délicieuse version, avec une garniture de poires caramélisées.
Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
0 kg 11 g de poires - 2
0.6 oz de beurre - 3
0.9 oz de sucre en poudre - 4
0 kg 4 g d'Appareil à flan - 5
0 litre 3 ml de lait entier - 6
1.0 oz de crème fraiche liquide - 7 1.0 oz de sucre en poudre
- 8
1⁄3 gousse de vanille - 9
1.0 oz d'Œuf ( Comment faire pour... ) - 10
0.4 oz de maïzena - 11 0.3 oz de beurre
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 19 min. | 44 min. | 1 heure 3 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Préparation des poires
Épluchez, coupez en 4 puis retirez le cœur de 0 kg 11 g de poires.Coupez en petits morceaux.
Étape 2 - 4 min.
Dans une grande poêle sur feu vif, faites fondre 0.6 oz de beurre puis ajoutez 0.9 oz de sucre en poudre.
Étape 3 - 1 min.
Quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez les dés de poires.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Mélangez un peu, puis laissez caraméliser sur feu vif.
Nota : Vous remarquerez que les poires rendent pas mal de jus à la cuisson, ce qui ralenti un peu la caramélisation.
Étape 4 - 15 min.
Remuez de temps en temps pour répartir la coloration, Retirez du feu quand les dés de poires sont bien colorés.
Étape 5 - 2 min.
Étape 6 - 3 min.
Répartissez les dés de poires dans des ramequins beurrés.
Étape 7 - 3 min.
Couvrez avec l'appareil à flan.
Étape 8 - 25 min.
Et enfournez pour 20 à 25 minutes de cuisson.
Étape 9
Dégustez tiède ou froid.
Remarques
Cette recette peut facilement se décliner avec d'autres fruits (pommes, prunes ou autres) vous pouvez aussi y ajouter des fruits secs torréfiées ou un peu de granola.
Conservation
Plusieurs jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 207 Kcal ou 5 053 Kj | 78 gr | 392 gr | 287 gr |
| 60 % | 30 % | 37 % | 43 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 170 Kcal ou 712 Kj | 11 gr | 55 gr | 40 gr |
| 8 % | 4 % | 5 % | 6 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 603 Kcal ou 2 525 Kj | 39 gr | 196 gr | 143 gr |
| 30 % | 15 % | 19 % | 22 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.67 €
- Par personne : 1.34 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
 | Poires : Vous pouvez consulter d'autres recettes qui en utilisent, comme par exemple : Gâteau de famille, Poires pochées, Douillons d'Yvetot, Poires sautées vanille-orange, Gâteau aux poires à la Dijonnaise, ... Toutes |
 | Appareil à flan : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tarte Alsacienne, Flan parisien au chocolat, Flan à la verveine, Petits flans aux pommes caramélisées, Petits flans poires et chocolat, ... Toutes |
 | Lait entier : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Crème anglaise, Glace à la pistache, Soufflé au Fromage, Gratin Dauphinois, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, ... Toutes |
 | Œuf : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Mouna, Mayonnaise au citron, Appareil (pâte) à cake, Moelleux au pamplemousse, Crémeux aux fruits, ... Toutes |
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Pâté de campagne
Voici une version personnelle du pâté ou de la terrine de campagne. C'est une recette qu'il est intéressant de préparer en assez grande quantité car elle se conserve et se congèle bien. Le secret d'un bon pâté, ce sont les ingrédients bien sur, mais aussi la cuisson.2.0M 4024.2 7 heures 54 min. 3 Octobre 2019
Comment bien cuire la saucisse de Morteau
C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.2.7M 1043.4 40 min. 15 Novembre 2018
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés.611K 2174.1 2 heures 34 min. 26 Juin 2019
Comment cuire un fond de tarte seul
Cette méthode de cuisson, dite "à blanc", permet de faire cuire en premier le fond de tarte, et de pouvoir ensuite y ajouter une garniture qui sera peu ou pas cuite (fruits, chocolat, crème patissière et fruits, etc...).909K 783.6 1 heure 40 min. 6 Mai 2017
Pâte de noix
Très semblable à la pâte d'amande pour la fabrication, la pâte de noix est très forte en gout.294K 113.5 14 min. 21 Février 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/07/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 2 commentaires déjà postés sur cette recette :
1) Non, la casserole est vide, vous avez versé le lait à l'étape 7
2) En morceaux, pour faciliter le coup de mixer, mais notez qu'on ne met jamais de "bloc" de beurre, il faut toujours le fractionner en morceaux pour faciliter son incorporation ou sa fonte.
Merci pour cette recette :)
J’aurais 2 petits questions :
Etape 8 : « que vous aurez lavé » mais le lait était resté dedans ? J’ai pas très bien compris.
Étape 10 : rajouter du beurre. Fondu ? Entier ? En cube ? Ou ça n’a pas d’importance ?
Merci :)