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Parmentier Bruxellois

Name: Parmentier Bruxellois
Prep time: 37 min
Cook time: 47 min
Total time: 1 h 24 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 300 g de choux de Bruxelles; 200 g de poulet cuit; 1 échalote; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 150 g de crème fraiche liquide; Persil; 20 g de beurre; 300 g de purée de pommes de terre; 50 g de Comté; Sel; Poivre

Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.

61 K 1× 4/5 (7 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

4.80 €

6 personnes ingredients

11 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

1 300 g de choux de Bruxelles
2 200 g de poulet cuit
3 1 échalote
4 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 150 g de crème fraiche liquide
6 Persil
7 20 g de beurre
8 300 g de purée de pommes de terre
9 50 g de Comté
10 Sel
11 Poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 090 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 50 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 10 min.

Épluchez, lavez et coupez en 4, 300 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - ⌛ 8 min.

Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - ⌛ 3 min.

Coupez 200 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Préparez 1 échalote.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - ⌛ 4 min.

Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - ⌛ 5 min.

Ajoutez 150 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - ⌛ 2 min.

A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - ⌛ 3 min.

Mélangez les choux de Bruxelles avec 300 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - ⌛ 3 min.

Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - ⌛ 3 min.

Râpez 50 g de Comté.

Étape 14 - ⌛ 2 min.

Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - ⌛ 30 min.

Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.

Remarques

Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	866 ANC=1 334 %	633 ANC=239 %	807 ANC=1 106 %	8 180 ANC=409 %	34 248 ANC : 409 %
Pour 100 g	79 ANC=122 %	58 ANC=22 %	74 ANC=101 %	750 ANC=38 %	3 142 ANC : 38 %
Par personne	144 ANC=222 %	105 ANC=40 %	134 ANC=184 %	1 363 ANC=68 %	5 708 ANC : 68 %

Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, lait

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.80 €
Par personne : 0.80 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Bonne recette, imaginative et j'adore la purée avec des légumes et chez nous hier c'était purée et patate douce ...
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+
kris 23 février 2020 13h24 1

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