Tarte fine, gelée de tomates et avocat
Pour cette recette assez sophistiquée, on va préparer une gelée de tomates formée en disque, posée sur un autre disque de pâte feuilletée, et sur lequel on disposera des lamelles d'avocat citronnées.
37 K 3×
5 heures 20 min.
Facile
1 tarte
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Septembre 2020
Pour 1 tarte, il vous faut :
- 1
1 échalote - 2
750 g de tomate - 3
4 g de gélatine - 4
200 g de pâte feuilletée - 5
2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
2 cuillères à soupe de jus de citron vert - 7
4 avocats - 8
coriandre - 9
sel - 10
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 040 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 45 min.
Repos : 4 heures
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 5 heures 20 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Étape 2 - 3 min.
Passez les tomates et l'échalote à la centrifugeuse, vous devez obtenir environ 500 ml de jus.
Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Salez, poivrez puis vérifiez l'assaisonnement.
Étape 3 - 2 min.
Mettez 4 g de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Étape 4 - 5 min.
Versez le coulis de tomates dans une casserole que vous mettrez sur feu moyen.
Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.
Amenez à frémissement en fouettant doucement de temps en temps.
Étape 5 - 1 min.
Coupez le feu, puis ajoutez la gélatine ramollie et essorée.
Étape 6 - 1 min.
Mélangez bien et laissez refroidir et épaissir un peu.
Étape 7 - 3 min.
Posez un cercle à tarte de diamètre 18 cm (7 pouces) sur une feuille de papier cuisson posée sur une plaque à pâtisserie.
Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.
Nota : Si votre coulis est encore liquide (car encore chaud) vous pouvez mettre une feuille de film étirable au fond pour éviter que ça ne coule.
Étape 8 - 2 heures
Versez le coulis dans le cercle, puis faites prendre au frigo pendant 2 heures environ.
Étape 9 - 2 heures
Au bout de ce temps, retirez le cercle et faites durcir au congélateur (1 à 2 heures).
Étape 10 - 4 min.
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étalez 200 g de pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étalez 200 g de pâte feuilletée et découpez dedans un disque de même diamètre que la gelée de tomates (18 cm ou 7 pouces), que vous poserez sur une feuille de papier cuisson, elle-même posée sur une plaque à pâtisserie.
Étape 11 - 1 min.
Posez dessus une grille pour empêcher qu'il ne gonfle trop à la cuisson.
Étape 12 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes environ, jusqu'à obtenir un disque de pâte bien doré.
Laissez refroidir.
Laissez refroidir.
Étape 13 - 4 min.
Montage de la tarte
Posez le disque de pâte sur le plat de service, posez dessus le disque de gelée de tomates (c'est à ce moment que vous allez apprécier qu'on l'ait fait durcir au congélateur un peu avant), et ajustez les 2.
Ne soyez pas inquiet-e, le disque de gelée va revenir à température ambiante en une dizaine de minutes, le temps que vous garnissiez la tarte d'avocats.
Étape 14 - 3 min.
Mélangez dans un bol 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de jus de citron vert, salez et poivrez.
Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.
Ce mélange va nous servir a enduire les avocats ensuite.
Étape 15 - 5 min.
Épluchez 4 avocats, puis découpez les en lamelles.
Étape 16 - 5 min.
Garnissez généreusement la tarte en posant joliment les lamelles d'avocat sur le disque de gelée de tomates.
Étape 17 - 2 min.
Enduisez toute la surface des avocats avec un pinceau trempé dans le mélange huile-citron vert.
Étape 18 - 2 min.
Terminez par quelques feuilles de coriandre.
Remarques
Soignez votre gelée : utilisez des tomates bien mures et avec du gout, si nécessaire ajoutez dans le coulis un petit jus de citron, et salez et poivrez assez généreusement.
Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.
On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Si vous n'avez pas de centrifugeuse, vous pouvez mixer les tomates, puis les passer au tamis.
Si vous n'avez pas de jus de citron vert, utilisez du jaune.
On pourrait décliner cette tarte en remplaçant la pâte feuilletée par une pâte brisée.
Conservation : A déguster dans la journée
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 110 ANC=40 % | 780 ANC=70 % | 710 ANC=110 % | 1 310 ANC=70 % | 5 480 ANC : 70 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 60 ANC=3 % | 270 ANC : 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 1 tarte : 9.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Tomate
Ces autres recettes également : Pan bagnat, Tarte aux tomates, Salade tahitienne, Ceviche Mexicain, Tarte fromagère aux tomates, ... Les voir toutes 75
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Mini palmiers, Tarte Comtoise pour Seàn, Croustades de moules ch'ti, Mille-feuilles, Tarte fine à l'avocat, ... Les voir toutes 71
Gélatine
Ces autres recettes également : Verre européen, Verrine croustillante cassis et crème au mascarpone, Crémeux à la clémentine, Blanc-manger aux abricots, Tarte tropézienne, ... Les voir toutes 29
Avocat
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Guacamole, Bagel poulet et avocat, Crème d'avocat à l'oseille, Salade poulet-avocat, Salade mélangée, ... Les voir toutes 34
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cornichons au vinaigre
Réussir ses cornichons est assez simple si on sait éviter les petits pièges, voici donc une recette qui vous permettra un succès à tout coup.21 Aout 2013773 K 1373.5 4 heures 40 min.
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.21 Février 2011358 K 283.8 1 heure 15 min.
Écorces de pamplemousse confites
Ce n'est pas vraiment un dessert, plutôt une sorte de friandise. Après les avoir fait tremper pour limiter l'amertume, on fait confire tout doucement des lanières d'écorce de pamplemousse. C'est un vrai délice avec le café en fin de repas.20 Décembre 2018376 K 103.5 1 jour 1 heure 25 min.
Pâte de fruits : Fruits de la passion
Normalement pour faire une pâte de fruit, il faut cuire longtemps de la pulpe et du sucre, un peu comme pour une confiture, mais cette cuisson longue à l'inconvénient de supprimer les vitamines et d'amoindrir le goût. Dans cette recette on utilise du gélifiant pour confiture de façon à...4 Juillet 2018334 K 233.7 2 heures 30 min.
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...12 Aout 2018421 K 204.0 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
vous ne pouvez pas imaginer tout ce qu'on peut faire avec un mixer ; jus de raisin bio maison ; les soupes , les purées, smoothies aux fruits aux légumes. etc...
bien à vous ;
D'accord pour la centrifugeuse, assez spécifique, mais la grille c'est quand même peu de chose.
Pour les prix, voyez vous même sur le web.
La recette utilise des appareils ustensiles de cuisine assez spécifiques : centrifugeuse, grille pour empêcher le fond de tarte de gonfler à la cuisson... Peut-on s'en passer ?
Quel est l'ordre de prix de ces deux accessoires ?