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Riz à la grecque

Le riz à la grecque, c'est un mélange de poireaux et champignons qu'on fait sauter et auquel on ajoute un mélange crème et feta, puis du riz cuit.

C'est un plat généreux, qu'on sert généralement dans le plat de cuisson posé au centre de la table et où chacun se sert.

6 472 84.3/5 pour 4 notations

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Dernière mise à jour : Le 28 Octobre 2020

Pour 6 personnes, il vous faut :

0 2 poireaux
1 300 g de champignons
2 1 oignon rouge
3 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 1 citron
5 2 cuillères à soupe de crème fraiche
6 100 g de feta
7 400 g de riz cuit
8 sel
9 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 585 grammes

Changer ces ingrédients pour : 2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures : Métriques

Poids Volumes

Combien de temps ?

Pour réaliser cette recette :

Préparation	Cuisson	Totale
25 min.	23 min.	48 min.

Planification

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Conservation :

Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

La recette pas à pas

Étape 1 - 10 min.

Préparez 2 poireaux.

Réservez.

Étape 2 - 10 min.

Lavez puis émincez 300 g de champignons.

Réservez.

Étape 3 - 4 min.

Préparez 1 oignon rouge, hachez finement.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude, ajoutez l'oignon haché.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute, sans coloration.

Étape 5 - 1 min.

Ajoutez les champignons émincés, mélangez bien...

Étape 6 - 5 min.

...et faites cuire 3 ou 4 minutes.

En fin de cuisson (les champignons sont tendres), salez et poivrez à nouveau, puis ajoutez le jus de 1 citron et mélangez bien.

Étape 7 - 8 min.

Ajoutez les poireaux émincés, mélangez le tout, couvrez et laissez cuire 7 ou 8 minutes le temps que les poireaux soient tendres également.

Étape 8 - 4 min.

Faites un petit creux au milieu de la casserole pour découvrir le fond, puis mettez y 2 cuillères à soupe de crème fraiche et 100 g de feta coupée en petits morceaux, laissez fondre la feta.

Étape 9 - 5 min.

Ajoutez 400 g de riz cuit, mélangez bien et laissez ainsi juste le temps de réchauffer le riz.

Vérifiez l'assaisonnement, c'est prêt.

Remarques

Pour accentuer le coté un peu citronné, à l'étape 6 ajoutez aussi le zeste du citron.

Si vous ne craignez pas un gout un peu corsé, ne mettez pas de crème mais uniquement de la feta.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
1 757 Kcal ou 7 356 Kj	43 gr	98 gr	134 gr
88 %	16 %	9 %	20 %

Pour 100 g
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
111 Kcal ou 465 Kj	3 gr	6 gr	8 gr
6 %	1 %	1 %	1 %

Par personne
Valeur énergétique	Protides	Glucides	Lipides
293 Kcal ou 1 227 Kj	7 gr	16 gr	22 gr
15 %	3 %	2 %	3 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

Combien ça coûte ?

Pour 6 personnes : 4.80 €
Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.

Source

Maison.

Cette recette utilise (entre autres)

	Riz cuit : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Saumon grillé à la crème de mâche, Courgettes garnies express, Filet de lieu en gratin de légumes et riz, Riz de Madras, Riz à l'italienne, ... Toutes
	Champignons : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Tourte champignons-poulet, Brick aux champignons et poulet, Spaghetti aux champignons, Filet de boeuf Wellington, Tarte fine au thon de Nanou, ... Toutes
	Feta : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Feta à l'huile d'olive aux herbes, Bricks aux épinards, Tarte fine aux tomates et courgettes, Tartines méditéranéennes, Tarte fine de légumes en rosace, ... Toutes
	Huile d'olive : Vous pouvez obtenir plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent, par exemple : Endives "bonne femme", Brick aux champignons et poulet, Salade concombres-tomates muticolores, Gratin de chou fleur à la moutarde, Civet de lapin, ... Toutes

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Vos 8 commentaires ou questions sur cette recette

Super recette, bravo, avec deux belles tranches d'andouille, c'est agréable, regrettablement, je n'avais pas de féta, pas grave, j'ai remplacé avec du tartare, la pointe d'ail et les fines herbes ne sont pas de trop, merci.
Posté par John le 30 octobre 2020 à 13h48 (n° 8)
Tu as raison, je n'ai pas gouté, j'étais sur brebis = fort (je bats ma coulpe).
Posté par jh le 30 octobre 2020 à 11h19 (n° 7)
Bon, je parle du dernier créé, un nouveau, parce que je mange pas de fromage habituellement, et je connais pas l'ancien brebis de lou perrac... peut être différent
Posté par rouge gorge le 29 octobre 2020 à 19h46 (n° 6)
JH, tu n'as pas gouté le brebis "lou perrac" ; il est doux ; on dirait même pas du brebis !
Posté par rouge gorge le 29 octobre 2020 à 19h41 (n° 5)
@mesange,

Bonjour,
D'accord avec rouge-gorge, mais si vous cherchez un fromage au gout plus doux, essayez un mont-d'or en ce moment, ou tout simplement un camembert décrouté.
Posté par jh le 28 octobre 2020 à 13h55 (n° 4)
La tomme de brebis, lou perrac est fabriquée en Aveyron... j'espère que vous pourrez en trouver. il est à 3,50e les 200gr (à carrefour )dans une petite épicerie, comme à franprix 3,90e les 150 gr.... on en met peu dans la recette à coupé en petits morceaux donc !
Posté par rouge-gorge le 28 octobre 2020 à 12h07 (n° 3)
Bonjour,
pour mésange, le brebis de "lou perrac" est délicieux, il peut remplacer la féta et pas besoin de faire chauffer longtemps non plus... on peut le mettre en dés dans la salade de légumes, c'est bon aussi... moi aussi je trouve bien cette recette végé , il faut de temps en temps ...pour des digestions plus faciles...
pour ma fille, je remplacerai le poireau par des courgettes tout simplement... ma préférence va pour plus de légumes dans cette salade... des poivrons par ex:
Posté par rouge-gorge le 28 octobre 2020 à 11h59 (n° 2)
Bonjour, comme d'habitude la recette me plaît beaucoup... Seul bémol, si je puis dire la féta ! Dans mon petit village, il est bien difficile de se la procurer et par les temps qui courent, il vaut mieux faire des provisions ; d'autre part, la féta ne fait pas l'unanimité...Vous voyez-venir ma question ? par quoi puis-je espérer la remplacer ? Y-a-t-il un fromage qui peut se conserver un peu qui ferait l'affaire ? J'habite très près de l'Auvergne !
Merci d'avance de votre aide
Posté par mésange le 28 octobre 2020 à 09h10 (n° 1)

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