Terrine de filets de poissons épinards et tomates
Pour composer cette terrine de poissons, on va alterner les couches de filets de poissons avec des épinards et des tomates confites.
On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.
On fait cuire doucement au four, et on sert en tranches (oui oui, c'est bien une terrine) avec, par exemple, une sauce hollandaise.
41 K 5/5 (3 avis)
1 heure 55 min.
Facile
2 terrines
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 8 Novembre 2020
Pour 2 terrines, il vous faut :
- 1
800 g de filet de poisson - 2
1 citron - 3
300 g d'épinards cuits - 4
300 g de tomates confites - 5
persil - 6
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 7
sauce hollandaise - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 590 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 2 min.
Repos : 20 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 55 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Préparez 800 g de filet de poisson, éliminez soigneusement toutes peaux et arrêtes, puis séchez les avec un torchon ou papier absorbant, et enfin salez et poivrez sur les 2 faces.
Étape 2 - 5 min.
Beurrez un moule à terrine (j'utilise ici un petit moule en aluminium de 500 cm3), et commencez par mettre une couche de poisson au fond.
Arrosez d'un filet de citron.
Arrosez d'un filet de citron.
Étape 3 - 5 min.
Recouvrez d'une couche d'épinards cuits, salez et poivrez.
Étape 4 - 5 min.
Mettez une seconde couche de poisson, trait de jus de citron à nouveau.
Étape 5 - 5 min.
Ajoutez une couche de tomates confites, grossièrement coupées en morceaux (ce sera plus facile à découper lors de la dégustation).
Étape 6 - 2 min.
Parsemez de persil haché.
Étape 7 - 5 min.
Enfin une dernière couche de poisson, et un trait d'huile d'olive.
Faites ça pour la ou les autres terrines.
Faites ça pour la ou les autres terrines.
Étape 8 - 20 min.
Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
Posez les terrines dans un plat à gratin (ou la lèchefrite de votre four).
Posez les terrines dans un plat à gratin (ou la lèchefrite de votre four).
Étape 9 - 30 min.
Remplissez le plat d'eau bouillante et enfournez pour 20-30 minutes de cuisson environ.
Astuce : Plantez un thermomètre dans la terrine, elle est cuite dès qu'elle atteint 60°C (140°F) à cœur.
Astuce : Plantez un thermomètre dans la terrine, elle est cuite dès qu'elle atteint 60°C (140°F) à cœur.
Étape 10 - 20 min.
Défournez, sortez les terrines de l'eau et posez les sur une grille.
Laissez tiédir, puis démouler juste avant de servir.
Laissez tiédir, puis démouler juste avant de servir.
Étape 11
Servez en tranches épaisses, chaudes, tièdes ou froides, généreusement nappées de sauce hollandaise.
Remarques
Attention à l'étape 9, c'est toujours délicat d'enfourner un plat plein d'eau bouillante, soyez prudent-e.
C'est intéressant d'alterner les poissons, pour avoir un gout plus raffiné, sur les photos j'ai utilisé du merlan, du lieu jaune et du rouget.
En plus du jus de citron, vous pouvez également ajouter le zeste, pour relever encore un peu plus le gout des poissons.
La sauce hollandaise n'est pas une obligation une sauce béarnaise ira très bien aussi, mais en fait laissez vous guider par votre gout du moment tout simplement, et n'hésitez pas prendre la sauce de votre choix.
C'est intéressant d'alterner les poissons, pour avoir un gout plus raffiné, sur les photos j'ai utilisé du merlan, du lieu jaune et du rouget.
En plus du jus de citron, vous pouvez également ajouter le zeste, pour relever encore un peu plus le gout des poissons.
La sauce hollandaise n'est pas une obligation une sauce béarnaise ira très bien aussi, mais en fait laissez vous guider par votre gout du moment tout simplement, et n'hésitez pas prendre la sauce de votre choix.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=60 % | 160 ANC=10 % | 860 ANC=100 % | 2 300 ANC=90 % | 9 640 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 9 ANC=1 % | 50 ANC=6 % | 140 ANC=5 % | 610 ANC : 5 % |
| Par terrines | 110 ANC=30 % | 80 ANC=6 % | 430 ANC=50 % | 1 150 ANC=40 % | 4 820 ANC : 40 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 terrines : 11.10 €
- Par terrines : 5.55 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poisson
Ces autres recettes également : Poisson de Nicolas, Petites brochettes "terre et mer", Filet de lieu en 2 cuissons, Dos de cabillaud au safran, Pavé de poisson à la vapeur de romarin, ... Les voir toutes 29
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté, Gratin d'épinards aux oeufs durs, Épinards et chou fleur avec une béchamel au sésame, Émincé de volaille aux épinards crémeux, Gratin crémeux d'épinards et pommes de terre , ... Les voir toutes 36
Tomates confites
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Pâtes au pesto et tomates confites, Sushis, Foccacia aux tomates, Bouchées de rouget aux graines de pavot, Taboulé de chou-fleur, ... Les voir toutes 8
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Noix de St jacques aux légumes croquants, sabayon au savagnin réduit, Velouté potimarron-poireaux, Avocat aux crevettes sautées, Soupe aux épinards frais, Pâtes aux tomates cerises, olives et feta, ... Les voir toutes 530
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Tarte aux fruits exotiques
Une tarte aux fruits exotiques (bananes, kiwi et ananas), sur un fond de pâte sablée et de crème d'amandes qui sont cuits avant le montage. C'est une recette finalement assez simple, mais le résultat final fera grosse impression sur vos invités.27 Mai 2020327 K 154.4 2 heures 25 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.67 M 2044.7 4 heures 40 min.
Nougat Glacé
Épatez vos invités avec ce délicieux dessert, mélange onctueux de meringue, de crème chantilly et de fruits secs, qui peut être préparé plusieurs jours à l'avance.17 Novembre 2024286 K4.7 1 heure 25 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.30 Juillet 2021349 K 323.7 50 min.
Pâte à brioche
Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...16 Septembre 2020534 K 1134.2 14 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 10/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.