Gratin Comtois
Dans cette version Comtoise du gratin, ça commence comme un gratin classique mais cette fois il y a du fromage, du Morbier, et des dés de saucisse de Morteau qui apporteront un petit coté fumé.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
Pas de secret, c'est un plat très gourmand.
1 heure 15 min.
Facile
18 personnes
8 IngrédientsDernière mise à jour : Le 7 Avril 2021
Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
3 kgs de pommes de terre - 2
3 Bouquets garni - 3
3 kgs de lait entier - 4
750 g de saucisse de Morteau cuite - 5
600 g de crème fraiche - 6
600 g de Morbier - 7
sel - 8
poivre - Poids total de ces ingrédients : 8 055 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 45 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 15 min.
Épluchez, lavez puis séchez 3 kgs de pommes de terre.
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Coupez les en tranches assez épaisses (la mandoline est idéale pour ça).
Étape 2 - 15 min.
Versez les dans une grande casserole, ajoutez 3 Bouquets garni puis 3 kgs de lait entier, salez et poivrez.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Faites cuire à petits bouillons jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Étape 3 - 1 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Égouttez les.
Conservez le lait de cuisson que vous pourrez utiliser plus tard dans une autre recette, une soupe par exemple ou une béchamel.
Étape 4 - 3 min.
Beurrez un plat à gratin et déposez-y la moitié des pommes de terre.
Étape 5 - 2 min.
Déposez dessus 750 g de saucisse de Morteau cuite découpée en petits morceaux ou en tranches.
Étape 6 - 2 min.
Versez l'autre moitié des pommes de terre, puis 600 g de crème fraiche.
Étape 7 - 5 min.
Et enfin 600 g de Morbier découpé en lamelles.
Étape 8 - 30 min.
Enfournez pour 25-30 minutes de cuisson environ (surveillez la coloration à la fin).
Remarques
La cuisson des pommes de terre et de la Morteau peut très bien être faites la veille, ou même plusieurs jours à l'avance.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable, se congèle bien.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 500 ANC=190 % | 720 ANC=70 % | 630 ANC=100 % | 10 520 ANC=530 % | 44 030 ANC : 530 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 7 ANC=1 % | 130 ANC=7 % | 550 ANC : 7 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 40 ANC=4 % | 30 ANC=5 % | 580 ANC=30 % | 2 450 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 25.80 €
- Par personne : 1.45 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
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Crème fraiche
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