Appareil à flan
Voici comment préparer un appareil (mélange ou préparation) à flan vanillé, notez qu'il ne s'agit pas d'une recette de flan, mais juste de la préparation liquide qui va dedans, et qui est utilisée dans plusieurs autres recettes de flan sur ce même site.
Dernière mise à jour : Le 25 Février 2023
Mots-clés pour cette recette :Pour 2 kg 700 g, il vous faut :
- 1
900 ml de lait entier - 2
900 ml de crème fraiche liquide - 3
3 gousses de vanille - 4
9 œufs - 5
300 g de sucre en poudre - 6
120 g de maïzena - 7
150 g de beurre - 8
240 g de chocolat noir (facultatif) - 9
240 g de Pâte ou poudre de pistache (facultatif) - Poids total de ces ingrédients : 2 829 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Repos | Cuisson | Totale |
|---|---|---|---|
| 14 min. | 15 min. | 12 min. | 41 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 7 min.
Dans une casserole sur feu moyen, versez 900 ml de lait entier, 900 ml de crème fraiche liquide et grattez l'intérieur de 3 gousses de vanille.
Mélangez bien et amenez à ébullition.
Mélangez bien et amenez à ébullition.
Étape 2 - 15 min.
Retirez du feu, couvrez et laissez reposer 10 à 15 minutes.
Étape 3 - 2 min.
Pendant ce temps versez 9 œufs, 300 g de sucre en poudre et 120 g de maïzena dans un saladier, mélangez bien.
Étape 4 - 2 min.
Versez dessus le mélange lait-crème-vanille en remuant ou fouettant doucement.
Étape 5 - 2 min.
Mélangez soigneusement.
Étape 6 - 4 min.
Lavez la casserole, puis reversez-y le mélange à travers une passoire fine.
Étape 7
Notez qu'on élimine ainsi toutes les petites impuretés du mélange (petit morceaux d’œuf, reste de vanille...).
Étape 8 - 5 min.
Remettez la casserole sur feu doux, puis faites très légèrement épaissir l'appareil en remuant constamment.
Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Nota : Cette opération n'est pas indispensable, mais elle facilite la cuisson et la prise de votre flan par la suite.
Étape 9 - 2 min.
Retirez du feu, puis ajoutez 150 g de beurre et mélangez soigneusement.
Étape 10 - 2 min.
Terminez par un coup de mixer pour lisser l'appareil.
Étape 11
Votre appareil à flan est prêt a être utilisé dans votre recette.
Étape 12
Appareil au chocolat
Si vous voulez faire un version flan au chocolat, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 240 g de chocolat noir, sous forme de pistoles si possible.Étape 13
Puis mélangez soigneusement jusqu'à fusion complète du chocolat, et reprenez la recette normalement à l'étape 9.
Étape 14
Appareil à la pistache
Si vous voulez faire un version flan à la pistache, à l'étape 9 (avant le beurre) ajoutez 240 g de Pâte ou poudre de pistache, et fouettez jusqu'à complète incorporation.Remarques
Pour la version flan au chocolat vous pouvez utiliser du chocolat au lait plutôt que du noir.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Pour une version pistache de l'appareil, remplacez le chocolat par de la pâte de pistache.
Conservation
1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 8 189 Kcal ou 34 286 Kj | 150 gr | 632 gr | 563 gr |
| 409 % | 58 % | 60 % | 85 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 289 Kcal ou 1 210 Kj | 5 gr | 22 gr | 20 gr |
| 14 % | 2 % | 2 % | 3 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg 700 g : 15.58 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
Petits flans aux pommes caramélisées
Un appareil à flan coulé dans un ramequin sur des pommes sautées et caramélisées, voire flambées.
21K 59 min.
Flan à la pistache
Assez semblable en texture au flan pâtissier classique, c'est à dire une pâte sablée garnie d'un flan à la vanille, celui-ci se distingue par son gout prononcé de pistache.
106K 24.1 46 min.
Tarte Alsacienne
Une tarte Alsacienne, c'est un fond de pâte sucrée (ou sablée) dans lequel on pose des quartiers de pommes crues, et qu'on recouvre d'un appareil à flan, léger et vanillé, aux œufs avant d'enfourner.
58K 104.8 54 min.
Flan au sésame noir
Voici une recette de flan très originale, l’ajout du sésame noir en pâte dans son appareil, lui donne un gout et une couleur assez étonnants.
12K5 1 heure 32 min.
Flan parisien au chocolat
Vous connaissez peut-être déjà le flan parisien classique avec une crème vanille ? En voici une délicieuse déclinaison au chocolat.
45K 14.5 1 heure 8 min.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.321K 93.9 1 heure 13 min. 8 Mai 2020
Crumble aux fruits
Ce n'est pas vraiment un gâteau, mais c'est très simple à faire et délicieux : une couche de fruits recouverte d'une sorte de pâte sablée émiettée qu'on met à dorer au four.345K 283.8 1 heure 11 min. 21 Février 2011
Galette des rois aux pommes caramélisées
Une galette des rois sans frangipane, une sorte de tourte-tatin ou de galette-tatin.248K 84.4 1 heure 55 min. 11 Septembre 2018
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.273K 234.0 1 heure 4 min. 21 Février 2011
Tarte aux poires à la crème d'amandes
Voici une recette de tarte très facile à faire et rapide puisque tout ou presque peut être fait à l'avance. Un bout de pâte sablée, un peu de crème d'amande et quelques poires ? Vous avez "tout ce qui faut".353K 293.6 1 heure 14 min. 17 Mars 2011
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 28/04/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Bonne journée sous le beau soleil de la Bretagne Jean-Hugues