1 535 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Frichti de poireaux aux oeufs durs

Name: Frichti de poireaux aux oeufs durs
Prep time: 19 min
Cook time: 21 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 4 œufs durs; 700 g de poireau; 1 échalote; 2 tranches de jambon cru; 1 noix de beurre; 1 tranche de pain; 1 noix de beurre; 200 ml de crème fraiche; sel; poivre

Un frichti c'est un plat un peu canaille, un peu fourre-tout, issu de la cuisine de bistrot, et qui dans cette recette associe poireaux, œufs dur, crème et jambon

40 K 1× 4.5/5 (4 avis)

40 min.

Facile

4.30 €

4 personnes ingredients

10 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 26 Septembre 2021

Pour 4 personnes, il vous faut :

1 4 œufs durs
2 700 g de poireau
3 1 échalote
4 2 tranches de jambon cru
5 1 noix de beurre
6 1 tranche de pain
7 1 noix de beurre
8 200 ml de crème fraiche
9 sel
10 poivre
Poids total de ces ingrédients : 1 275 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 25 min.

Soit en tout : 40 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 2 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 1

Coupez 4 œufs durs en quartier.

Réservez.

Étape 2 - ⌛ 15 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 2

Préparez 700 g de poireau.

Si ce sont des poireaux nouveaux comme sur la photo, coupez les en sifflet, pour des plus gros, émincez les.

Réservez.

Étape 3 - ⌛ 2 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 3

Emincez 1 échalote et réservez.

Étape 4 - ⌛ 5 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 4

Dans une petite poêle sur feu moyen, faites griller 2 tranches de jambon cru sur chaque face.

Une fois bien grillées, débarrassez dans une assiette pour faire refroidir, puis coupez en lanières ou petits morceaux.

Réservez.

Étape 5 - ⌛ 5 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 5

Dans la même poêle toujours sur feu moyen, ajoutez 1 noix de beurre puis 1 tranche de pain coupée en petits morceaux.

Faites bien dorer en remuant régulièrement, puis réservez.

Étape 6 - ⌛ 1 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 6

Dans une grande poêle sur feu moyen, versez 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez, poivrez et faites cuire 1 minute.

Étape 7 - ⌛ 3 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 7

Ajoutez les poireaux, mélangez.

Couvrez et faites cuire 3 ou 4 minutes environ, les poireaux doivent garder leur belle couleur verte.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 8

Ajoutez 200 ml de crème fraiche, poivrez et salez modérément.

Baissez le feu, et laissez épaissir doucement quelques minutes.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Frichti de poireaux aux oeufs durs : Étape 9

Ajoutez le jambon grillé et les œufs, mélangez le tout.

Laissez encore sur feu doux pendant 1 ou 2 minutes.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 10

Au dernier moment ajoutez les croutons (on veut garder le croustillant autant que possible), mélangez une dernière fois et servez.

Remarques

Vous pouvez hacher grossièrement les œufs durs à l'étape 1 si vous préférez une texture plus fine.

Pour un coté vraiment bistro, ajoutez un trait de vinaigre juste avant de servir.

Que boire avec ça ?

Un vin fruité et bien frais, un Chablis ou un Reuilly, ou tout simplement un Chardonnay.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	130 ANC=40 %	640 ANC=50 %	140 ANC=20 %	1 730 ANC=60 %	7 250 ANC : 60 %
Pour 100 g	10 ANC=3 %	50 ANC=4 %	10 ANC=1 %	140 ANC=5 %	570 ANC : 5 %
Par personne	30 ANC=9 %	160 ANC=10 %	30 ANC=4 %	430 ANC=20 %	1 810 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 4 personnes : 4.30 €
Par personne : 1.10 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Beurre clarifié

Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains noirs, ou pour réussir toutes les sauces dites émulsionnées comme la béarnaise ou la mousseline.

21 Juin 2017481 K 374.2 2 heures 15 min.

Comment préparer des coques

Les coques sont un petit coquillage de l'atlantique qui permet de délicieuses recettes, mais qui doit être soigneusement préparé pour pouvoir être cuisiné. Voici une méthode simple pour le faire.

13 Mars 2013564 K 213.7 1 heure 55 min.

Chou fleur rôti

Voici la version du chou-fleur rôti au four selon le chef Yotam Ottolenghi, c'est à dire entier, et servi avec une sauce verte persil-sésame.

19 Avril 202057 K 44 2 heures 35 min.

Pain au levain

Plus difficile à réussir que le pain classique à la levure, mais quel goût ! Et en plus il se conserve mieux. Dans cette recette la cuisson est réalisée au four à bois, mais elle peu très bien être faite au four de cuisine électrique.

23 Mai 20171.23 M 3674.4 6 heures 30 min.

Comment battre des blancs en neige

Battre des œufs en neige est très fréquent en cuisine et pâtisserie, voici quelques trucs pour y arriver facilement.

21 Février 2011573 K 733.5 5 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 07/12/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

J'aime beaucoup ce mot 'frichti', çà fait longtemps que je ne l'avais pas entendu :-))
Posté par Grenadine le 26 septembre 2021 à 10h14 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.