Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee
C'est une crème au chocolat dans laquelle on mélange, pour lui donner un petit croustillant, des petits dés d'écorces de pamplemousse ou d'orange confites et des noix caramélisées. Le pot de crème est surmonté d'une mousse à l'Irish coffee (café, sucre, whisky et crème fraiche).
60 min.
Facile
2 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Mars 2011
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
3.1 oz de chocolat noir - 2
3.0 oz de lait entier - 3
3.0 oz de crème fraiche - 4
0 gousse de vanille - 5
1 jaune d'œuf - 6
0.7 oz de sucre en poudre - 7
0.7 oz d'Écorces de pamplemousse confites - 8
0.7 oz de sirop de sucre - 9
0.7 oz de café froid - 10 1.6 oz de crème fraiche liquide
- 11
0.3 oz de whisky - 12
1.2 oz de noix caramélisées
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 50 min.
Cuisson : 15 min.
Soit en tout : 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans une casserole versez 3.0 oz de lait entier, 3.0 oz de crème fraiche et 0 gousse de vanille.
Amenez à ébullition, et laissez reposer à couvert 10 minutes.
Amenez à ébullition, et laissez reposer à couvert 10 minutes.
Étape 2 - 5 min.
Pendant ce temps, cassez 3.1 oz de chocolat noir, puis avec un couteau à large lame, hachez grossièrement les morceaux.
Le but est d'obtenir des morceaux de chocolat aussi petits que possible qui fonderont facilement dans le lait.
Le but est d'obtenir des morceaux de chocolat aussi petits que possible qui fonderont facilement dans le lait.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 2 min.
Versez sur le mélange le lait chaud en remuant avec le fouet.
Étape 5 - 3 min.
Nettoyez la casserole, et reversez dedans le mélange à travers une passoire.
Étape 6 - 7 min.
Mettez la casserole sur feu moyen et cuisez comme pour une crème anglaise.
Étape 7 - 2 min.
Dès que c'est cuit, coupez le feu et ajoutez le chocolat en petits morceaux.
Étape 8 - 2 min.
Remuez l'ensemble jusqu'à ce que tout le chocolat fonde et forme la crème au chocolat (goutez, c'est déjà délicieux).
Couvrez et laissez refroidir.
Couvrez et laissez refroidir.
Étape 9 - 5 min.
Coupez 0.7 oz d'Écorces de pamplemousse confites en tous petits morceaux.
Étape 10 - 10 min.
Préparez la mousse à l'Irish coffee : dans un siphon versez 0.7 oz de sirop de sucre, 0.7 oz de café froid, 1.6 oz de crème fraiche liquide et 0.3 oz de whisky.
Vous noterez que volume de crème = volume de sirop + whisky + café.
Percutez une cartouche, et mettez au frigo en attente.
Vous noterez que volume de crème = volume de sirop + whisky + café.
Percutez une cartouche, et mettez au frigo en attente.
Étape 11 - 5 min.
Un peu avant de servir, préparez les pots de crème : remplissez à moitié de crème au chocolat.
Ajoutez une petite couche de noix caramélisées et d'écorces de pamplemousse.
Ajoutez une petite couche de noix caramélisées et d'écorces de pamplemousse.
Étape 12 - 5 min.
Complétez avec une autre moitié de crème au chocolat.
Étape 13 - 5 min.
Et terminez avec une couche de mousse à l'Irish coffee.
Étape 14
Servez sans trop attendre, sinon noix et écorces se ramollissent et le coté croustillant disparait.
Par exemple entouré d'une écorce entière, et par exemple de biscuits à la cuillère.
Par exemple entouré d'une écorce entière, et par exemple de biscuits à la cuillère.
Remarques
Si vous n'avez pas de siphon, faite une crème chantilly classique avec de la crème épaisse (pas liquide comme d'habitude) que vous détendrez avec le mélange sirop+café+whisky et que vous fouetterez ensuite normalement. Vous pouvez aussi opter pour une simple chantilly.
Vous pouvez remplacer le whisky par du Bailey's, la mousse est un peu moins forte en alcool.
Vous trouverez peut-être qu'il y a trop peu de photos sur la confection de la mousse, j'avoue que je me suis oublié pendant la réalisation, mais c'est promis la prochaine fois que j'en fait, je détaillerai mieux...
Vous pouvez remplacer le whisky par du Bailey's, la mousse est un peu moins forte en alcool.
Vous trouverez peut-être qu'il y a trop peu de photos sur la confection de la mousse, j'avoue que je me suis oublié pendant la réalisation, mais c'est promis la prochaine fois que j'en fait, je détaillerai mieux...
Conservation : Quelques heures au frigo, protégées par un film plastique.
Source : Maison, mais cette recette est amicalement dédiée à mon copain Conor, de Dublin, qui m'a appris à faire un vrai Irish coffee à AltaMira, il y a bien longtemps.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 20 ANC=7 % | 400 ANC=40 % | 90 ANC=10 % | 2 030 ANC=100 % | 8 500 ANC : 100 % |
| Pour 100 g | 4 ANC=2 % | 90 ANC=9 % | 20 ANC=3 % | 470 ANC=20 % | 1 980 ANC : 20 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 200 ANC=20 % | 40 ANC=7 % | 1 010 ANC=50 % | 4 250 ANC : 50 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.05 €
- Par personne : 1.05 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait canadien, Riz au lait aux châtaignes et poires pochées, Riz au lait à l'indienne, Gâteau basque, Potage de Kervallon, ... Les voir toutes 67
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Cookies moelleux aux pommes, Tarte fondante au chocolat, Petits pains au chocolat, Pâtes aux asperges vertes, Ramequins de pommes duchesse, ... Les voir toutes 115
Chocolat noir
Ces autres recettes également : Muffins au chocolat, Orangettes au chocolat pour Erika, Riz au lait au chocolat, Tarte poires et chocolat, note de menthe, Crème au chocolat, ... Les voir toutes 36
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Riz de Madras, Pétales de poisson, julienne de légumes et beurre blanc, Crèmes brûlées vanille-chocolat, Fin gratin de poireaux aux oeufs durs, Clafoutis de légumes, ... Les voir toutes 169
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Croute à thé
Sous ce drôle de nom se cache un délicieux gâteau en pâte sablée, garni d'une moelleuse préparation aux amandes et saupoudré de sucre glace. C'est vrai que c'est excellent pour accompagner un thé ou un café, mais ça fait aussi un très bon accompagnement à une salade de fruits par...5 Mai 2021308 K 213.9 1 heure 15 min.
Salade tiède de brocoli au thon
Pour cette recette, des brocolis juste blanchis et encore tièdes, du thon, de l'échalote hachée et des tomates cerises, le tout lié par une bonne vinaigrette.3 Mars 201665 K3.7 25 min.
Salade de haricots vinaigrette
Recette très simple pour cette salade de haricots verts (ou jaunes) : on les fait cuire dans l'eau bouillante salée, on les égoutte soigneusement et on les sert avec herbes, échalote hachée et une bonne sauce vinaigrette.27 Octobre 201667 K 13.3 9 min.
Riz de Madras
Une belle couleur jaune due au curry, des tranches d'aubergines sautées et un peu de jambon grillé pour ce riz au saveurs indiennes.16 Décembre 201880 K4.1 30 min.
Comment étaler une pâte à tarte
Garnir un fond de moule à tarte avec un fond de pâte n'est une opération aussi simple que ça. Pour vous aider à la réussir à tous les coups, voici une façon de procéder aussi imagée que possible. Ce truc, tout simple, va changer votre vision des tartes...13 Octobre 2010300 K 163.8 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :