Crème coco-vanille pour Elsa
C'est un dessert à trois couches : une première d'une onctueuse crème à la vanille, une seconde d'une crème à la noix de coco, toute aussi onctueuse, et pour finir une fine couche croustillante de tuile à la noix de coco.
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
C'est un peu le principe de la crème brulée, on casse une petite croute craquante en surface, et en dessous on découvre l'onctuosité des crèmes coco et vanille. Un délice...
4 heures 60 min.
Facile
2 personnes
11 IngrédientsDernière mise à jour : Le 21 Février 2011
Pour 2 personnes, il vous faut :
- 1
60 ml de crème fraiche - 2
60 ml de lait entier - 3
15 ml de sucre en poudre - 4
1 jaune d'œuf - 5
1⁄3 gousse de vanille - 6
1 feuille de gélatine - 7
70 ml de lait de coco non sucré - 8 40 ml de crème fraiche
- 9 10 ml de sucre en poudre
- 10
1 cuillère à soupe de rhum Malibu - 11
2 Tuiles coco
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 2 heures 30 min.
Repos : 2 heures
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 4 heures 60 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 50 min.
Préchauffez votre four à 180°C (360°F).
Préparez une crème pour crème brulée avec 60 ml de crème fraiche, 60 ml de lait entier, 15 ml de sucre en poudre, 1 jaune d'œuf et 1⁄3 gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Préparez une crème pour crème brulée avec 60 ml de crème fraiche, 60 ml de lait entier, 15 ml de sucre en poudre, 1 jaune d'œuf et 1⁄3 gousse de vanille.
Une fois que c'est prêt, si vous avez un peu de temps, remettez la casserole avec la crème sur feu doux, et faites la épaissir un peu comme pour une crème anglaise. Ce n'est pas indispensable, mais ça permet d'empêcher les grains de vanille de tous retomber au fond du verre pendant la cuisson au four, ce qui n'est pas très esthétique.
Étape 2 - 10 min.
Faites bouillir une grande casserole d'eau.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Répartissez la crème dans des verres, et mettez les dans la lèchefrite ou un grand plat à four, et versez dedans un fond d'eau bouillante.
Étape 3 - 30 min.
Laissez cuire la crème environ 20 à 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit juste prise dans les verres.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Sortez les verres du four, laissez les refroidir à température ambiante, puis mettez les au frigo.
Étape 4 - 5 min.
Pendant ce temps, mettez à tremper dans l'eau froide 1 feuille de gélatine pendant 10 minutes.
Dans une casserole, mettez 70 ml de lait de coco non sucré, 40 ml de crème fraiche et 10 ml de sucre en poudre.
Dans une casserole, mettez 70 ml de lait de coco non sucré, 40 ml de crème fraiche et 10 ml de sucre en poudre.
Étape 5 - 5 min.
Mettez la casserole sur feu doux, et mélangez au fouet en tournant doucement.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Dès que c'est bien mélangé et chaud (inutile de faire bouillir), retirez du feu et ajoutez la gélatine ramollie, essorée et séchée.
Remuez à nouveau pour bien mélanger.
Étape 6 - 3 min.
Laissez refroidir la crème coco, puis dès qu'elle est à température ambiante versez 1 cuillère à soupe de rhum Malibu et remuez bien à nouveau.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
L'ajout de Malibu n'est pas indispensable, mais ça rehausse le gout coco.
Étape 7 - 2 heures
Répartissez la crème coco en la versant dans les verres sur la crème vanille.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Conseil : posez un torchon sur une plaque à pâtisserie pour y poser les verres de façon à ce qu'ils soient bien maintenus.
Mettez au frigo pour au moins 2 heures.
Tout ceci peut être facilement préparé la veille, voir 2 jours avant.
Étape 8 - 1 heure 15 min.
Préparez vos tuiles coco.
Étape 9 - 3 min.
Posez une tuile coco au sommet de chaque crème, et servez sans attendre.
Étape 10
L'idéal est que vos invités puissent avec leur cuillère "casser la tuile", et réussir à prendre à fois de la crème coco et de la crème vanille pour la même bouchée.
Remarques
Si possible sortez les crèmes du frigo une petite heure à l'avance et laissez les à température ambiantes, il est bon qu'elles soient fraiches mais pas trop froides car elles ont moins de gout. Par contre ne posez la tuile dessus qu'au dernier moment.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Pour améliorer l'esthétique, n'hésitez pas à faire couler un petit filet de chocolat sur le dessus des tuiles coco, ou à les saupoudrer d'un tout petit peu de cacao en poudre.
Conservation : A manger tout de suite.
Source : Maison, mais cette recette est bien sur dédiée à Elsa, ma nièce préférée, qui m'a offert l'excellente vanille bourbon utilisée.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 10 ANC=4 % | 40 ANC=4 % | 60 ANC=9 % | 740 ANC=40 % | 3 110 ANC : 40 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 10 ANC=1 % | 20 ANC=3 % | 240 ANC=10 % | 1 010 ANC : 10 % |
| Par personne | 5 ANC=2 % | 20 ANC=2 % | 30 ANC=5 % | 370 ANC=20 % | 1 560 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 personnes : 2.00 €
- Par personne : 1.00 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Lait de coco non sucré
Ces autres recettes également : Tarte Bounty pour Alison, Poulet Africain, Curry-coco de chou fleur, Curry de légumes indiens, Comme des Bounty, ... Les voir toutes 5
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Noix de Saint-Jacques à la julienne de choux, Rillettes de maquereau, Epinards à la Lorraine, Crème brûlée, Tarte fine au thon de Nanou, ... Les voir toutes 111
Lait entier
Ces autres recettes également : Riz au lait Chantilly, Crème au chocolat qui croustille, mousse à l'Irish coffee, Gratin Comtois, Crème pâtissière à la pistache, Pains au lait, ... Les voir toutes 64
Sucre en poudre
Ces autres recettes également : Far Normando-Breton, Gelée d'abricots, Tarte diplomate et pommes Tatin, Fins chaussons aux pommes et amandes, Cake noisettes et orange, ... Les voir toutes 351
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Oeufs de caille en boutonnière
Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.26 Juin 2011173 K4.3 60 min.
Bananes flambées légères
Toute l'astuce de cette recette consiste à obtenir des bananes pas trop cuites (fermes à l'intérieur), bien caramélisées et nappées avec un sirop qui ne soit pas du beurre à 95%.21 Février 2011321 K 114.2 40 min.
Nouveau tiramisu
Cette nouvelle version de tiramisu est plus facile à réaliser que la recette d'origine, et à mon avis bien meilleure. Vous apprécierez sûrement, comme moi, le coté très léger et très crémeux de ce tiramisu, réalisé pour l'occasion dans des verres à cognac.19 Janvier 2015374 K 463.8 55 min.
Verrine cassis, vanille et citron vert
Une crème pâtissière vanille-citron vert, un coulis de cassis et un dernier étage de crème chantilly saupoudrée d'un peu de poudre de thé vert matcha. Léger et beaucoup de gout.12 Septembre 2010189 K 14 1 heure 9 min.
Comme des Bounty
Vous connaissez sans doute les Bounty, ces friandises au chocolat et à la noix de cocos, en voici une version "à l'assiette", plus fondante, pour un dessert chic.1 Aout 2011146 K 185 1 heure 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 6 commentaires déjà postés sur cette recette :