Crème de pistache


Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
184 371 94.0/5 pour 42 notations
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Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012

Pour 2 kg 100 g, il vous faut :

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PréparationTotale
33 min.33 min.
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Conservation :

Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.

La recette pas à pas


Étape 1 - 5 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 1
Dans le bol d'un robot, mettez 600 g de beurre coupé en morceaux et 600 g de Pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.

Étape 2 - 10 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 2
Ajoutez 6 œufs, et pétrissez à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes.

Ajoutez alors 3 cuillères à soupe de maïzena et 3 cuillères à soupe de rhum, puis continuez à pétrir pendant encore 5 minutes.

Étape 3 - 15 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 3
Continuez de pétrir et incorporez 600 g de Crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.

Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).

Étape 4 - 3 min.
Crème de pistache : Photo de l'étape 4
Mettez au frais dans un récipient fermé.

Remarques

Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.

Informations de diététique

Pour la recette
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
5 952 Kcal ou 24 920 Kj94 gr205 gr609 gr
298 %36 %19 %92 %
Pour 100 g
Valeur énergétiqueProtides Glucides Lipides
272 Kcal ou 1 139 Kj4 gr9 gr28 gr
14 %2 %1 %4 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2000 k-calories ou 8400 k-joules par jour pour une femme (changer pour un homme).

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Source

Maison.

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