Crème de pistache
Très semblable à la crème d'amandes, la crème de pistache est idéale pour fourrer ou garnir toutes sortes de gâteaux et tarte. Comme la crème d'amandes, elle gonfle à la cuisson.
184 371 94.0/5 pour 42 notations
Noter cette recette : Dernière mise à jour : Le 4 Octobre 2012
Pour 2 kg 100 g, il vous faut :
- 0
600 g de beurre - 1
600 g de Pâte ou poudre de pistache - 2
6 œufs - 3
3 cuillères à soupe de maïzena - 4
3 cuillères à soupe de rhum - 5
600 g de Crème pâtissière - Poids total de ces ingrédients : 2 189 grammes
Combien de temps ?
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Totale |
|---|---|
| 33 min. | 33 min. |
Planification
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à telle heure ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à telle heure ?
Conservation :
Plusieurs jours au frigo dans un récipient fermé.La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Dans le bol d'un robot, mettez 600 g de beurre coupé en morceaux et 600 g de Pâte ou poudre de pistache, pétrissez quelques instants à petite vitesse pour ramollir le beurre.
Étape 2 - 10 min.
Étape 3 - 15 min.
Continuez de pétrir et incorporez 600 g de Crème pâtissière, cuillère à soupe par cuillère à soupe.
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Continuez de pétrir jusqu'à ce que le mélange soit assez léger (10 minutes environ).
Étape 4 - 3 min.
Mettez au frais dans un récipient fermé.
Remarques
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant quelques jours, mais surtout elle se congèle également très bien. Vous pouvez alors prélever dans le récipient du congélateur, uniquement la quantité désirée pour votre recette.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 5 952 Kcal ou 24 920 Kj | 94 gr | 205 gr | 609 gr |
| 298 % | 36 % | 19 % | 92 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 272 Kcal ou 1 139 Kj | 4 gr | 9 gr | 28 gr |
| 14 % | 2 % | 1 % | 4 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 2 kg 100 g : 11.79 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation.
Quelques recettes qui utilisent cette recette
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144 7074/5 pour 1 notations 1 heure 20 min.
Source
Maison.Cette recette utilise (entre autres)
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Vos 9 commentaires ou questions sur cette recette
Non, en principe elle doit être cuite. Je dis "en principe" car je connais quelqu'un qui l'adore crue ! Mais non, pour qu'elle gonfle et soit vraiment gouteuse il faut la cuire.
Est-ce que cette crème de pistache doit etre cuite ou bien elle peut etre consommer comme ça? Et mille merci pour cette recette appétissante!
La pâte de pistache qui est ajoutée est déjà sucrée.
Par rien, n'en mettez pas.