Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...
En savoir plus...
Croustade de langoustines au sabayon
Pour cette recette, la croustade est faite à base de feuilles de pâte filo, on y dépose les langoustines et on nappe d'un délicieux sabayon au citron vert.
83 K 3.9/5 (13 avis)
1 heure 6 min.
Facile
8 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Juillet 2014
Pour 8 personnes, il vous faut :
- 1
6 feuilles de pâte filo - 2
103.2 ml de beurre - 3
600 ml de langoustines - 4
4 petites cuillère de farine - 5 61.92 ml de beurre
- 6
4 jaunes d'œuf - 7
12 cuillères à soupe d'eau - 8
4 cuillères à soupe de jus de citron vert - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étape 2 - 1 min.
Posez une autre feuille sur la première.
Étape 3 - 5 min.
Badigeonnez la de beurre à nouveau, et répétez l'opération pour obtenir 3 feuilles de pâte filo et 2 couches de beurre.
Étape 4 - 3 min.
Découpez dedans des cercles de 12 cm ou 5 pouces environ...
Étape 5 - 5 min.
...et garnissez avec des moules à tartelettes.
Étape 6 - 5 min.
Beurrez l'intérieur des croustades au pinceau...
Étape 7 - 15 min.
Étape 8 - 10 min.
Épluchez 600 ml de langoustines, coupez les en morceaux et saupoudrez les avec 4 petites cuillère de farine.
Étape 9 - 3 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 61.92 ml de beurre, ajoutez les langoustines, salez légèrement, poivrez, et faites dorer 2 ou 3 minutes.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 10 - 10 min.
Préparez un sabayon (recette ici) au citron vert, avec 4 jaunes d'œuf, 12 cuillères à soupe d'eau, 4 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.
Étape 11 - 3 min.
Répartissez les langoustines dans les croustades chaudes...
Étape 12 - 3 min.
...nappez de sabayon et servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, ajoutez un peu de zestes de citron vert au sabayon.
Conservation : A déguster immédiatement, ne se conserve pas.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 130 ANC=50 % | 40 ANC=4 % | 170 ANC=30 % | 2 210 ANC=110 % | 9 250 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 8 personnes : 10.90 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Turban de sole aux langoustines, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Croustade de langoustines aux poireaux, Langoustines bien relevées, Gratin de queues de langoustines, ... Les voir toutes 6
Beurre
Ces autres recettes également : Moelleux aux marrons, Filet de lieu en 2 cuissons, Purée Galloise, Flan aux poires caramélisées, Cake noisettes et orange, ... Les voir toutes 476
Eau
Ces autres recettes également : Saucisse aux lentilles en cocotte, Comment cuire du riz au rice-cooker, Minestrone, Soupe au potiron-potimarron, Comment réhydrater des champignons ?, ... Les voir toutes 136
Feuille de pâte filo
Ces autres recettes également : Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Tarte filo campagnarde, Tarte filo-poireaux-fromage, Pannequets au riz rouge, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu. 30 Juillet 2021353 K 323.7 50 min.
Huile d'olive aux herbes
Cette huile parfumée, facile à préparer, va très bien avec la cuisine méditerranéenne : les pizzas, les pâtes, les pans bagnat etc... 21 Février 2011320 K 344.5 25 min.
Salade d'herbe
La salade herbe est une petite salade préparée à partir des feuilles de toutes sortes d'herbes aromatiques, c'est quelque chose de très parfumé qui doit être considéré un peu comme un condiment. Attention, c'est bien d'une salade qu'il s'agit et pas d'un hachis : les feuilles sont intactes. 13 Octobre 2010238 K 14.3 25 min.
Bouchées de filet de poisson aux épinards
Ce sont des petits morceaux de filet de poisson, qu'on enroule dans une feuille d'épinards blanchie pour obtenir une bouchée, et qu'on fait rapidement cuire à la poêle. Les bouchées peuvent être servies avec un sabayon salé au vin blanc (comme dans la recette des coquilles st-jacques aux légumes), un beurre... 18 Mars 2013249 K 44.7 2 heures 25 min.
Guacamole
Pour cette recette typiquement mexicaine, deux écoles s'affrontent : soit on fait une purée d'avocat bien lisse, soit on les écrase à la fourchette (ou on mixe très brièvement) de façon à obtenir une purée avec des petits morceaux, et ensuite on y ajoute ou non des petits dés de tomates. Vous trouverez ci-après la première version. 26 Novembre 2011313 K 73.9 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.