Croustade de langoustines au sabayon
Pour cette recette, la croustade est faite à base de feuilles de pâte filo, on y dépose les langoustines et on nappe d'un délicieux sabayon au citron vert.
75 K 3.9/5 (13 avis)
1 heure 6 min.
Facile
12 personnes
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 2 Juillet 2014
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
9 feuilles de pâte filo - 2
154.8 ml de beurre - 3
900 ml de langoustines - 4
6 petites cuillère de farine - 5 92.88 ml de beurre
- 6
6 jaunes d'œuf - 7
18 cuillères à soupe d'eau - 8
6 cuillères à soupe de jus de citron vert - 9
sel - 10
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 30 min.
Soit en tout : 1 heure 6 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étalez une feuille de pâte filo sur votre plan de travail, et badigeonnez la au pinceau de beurre fondu.
Étape 2 - 1 min.
Posez une autre feuille sur la première.
Étape 3 - 5 min.
Badigeonnez la de beurre à nouveau, et répétez l'opération pour obtenir 3 feuilles de pâte filo et 2 couches de beurre.
Étape 4 - 3 min.
Découpez dedans des cercles de 12 cm ou 5 pouces environ...
Étape 5 - 5 min.
...et garnissez avec des moules à tartelettes.
Étape 6 - 5 min.
Beurrez l'intérieur des croustades au pinceau...
Étape 7 - 15 min.
Étape 8 - 10 min.
Épluchez 900 ml de langoustines, coupez les en morceaux et saupoudrez les avec 6 petites cuillère de farine.
Étape 9 - 3 min.
Dans une petite poêle, faites fondre 92.88 ml de beurre, ajoutez les langoustines, salez légèrement, poivrez, et faites dorer 2 ou 3 minutes.
Réservez au chaud.
Réservez au chaud.
Étape 10 - 10 min.
Préparez un sabayon (recette ici) au citron vert, avec 6 jaunes d'œuf, 18 cuillères à soupe d'eau, 6 cuillères à soupe de jus de citron vert, sel et poivre.
Étape 11 - 3 min.
Répartissez les langoustines dans les croustades chaudes...
Étape 12 - 3 min.
...nappez de sabayon et servez immédiatement.
Remarques
Pour un gout encore plus marqué, ajoutez un peu de zestes de citron vert au sabayon.
Conservation : A déguster immédiatement, ne se conserve pas.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 190 ANC=70 % | 60 ANC=6 % | 260 ANC=40 % | 3 310 ANC=170 % | 13 870 ANC : 170 % |
| Pour 100 g | 10 ANC=4 % | 3 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 200 ANC=10 % | 820 ANC : 10 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 4 ANC=0 % | 20 ANC=3 % | 280 ANC=10 % | 1 160 ANC : 10 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 16.35 €
- Par personne : 1.40 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Langoustines
Ces autres recettes également : Turban de sole aux langoustines, Gratin de queues de langoustines, Croustade de langoustines aux poireaux, Oeufs brouillés aux langoustines et pointes d'asperges, Langoustines bien relevées, ... Les voir toutes 6
Beurre
Ces autres recettes également : Mug-cake au chocolat, Gâteau de Nanou aux pommes et aux amandes, Crackers, Cookies, Clafoutis "Marie-Antoinette", ... Les voir toutes 464
Eau
Ces autres recettes également : Pâte levée feuilletée (pâte à croissants), Nems au poulet, Poulet au curry express, Pain courant Français, Pains aux raisins, ... Les voir toutes 135
Feuille de pâte filo
Ces autres recettes également : Tarte filo campagnarde, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Tarte filo-poireaux-fromage, Pannequets au riz rouge, ... Les voir toutes 4
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Poireaux rôtis au pesto
Des poireaux rôtis au four, servis dans l'esprit des poireaux vinaigrette avec des œufs durs hachés, mais accompagnés d'un pesto.23 Avril 202317 K5 1 heure 9 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011753 K 593.8 8 min.
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020379 K 264.0 1 heure 50 min.
Compote de pommes
Quoi de plus simple qu'une compote de pommes ? Eh bien en voici justement une recette très simple, mais délicieuse, et tous les pièges qu'il faut éviter.8 Novembre 20172.43 M 3294.1 1 heure 15 min.
Sauce rémoulade
Cette sauce est une sorte de mayonnaise vinaigrée, elle est utilisée pour certains cocktails ou salade comme les céleris rémoulade. Classiquement elle est préparée à partir de mayonnaise, mais voici une version plus simple et toute aussi bonne.3 Octobre 2010879 K 794.2 6 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 11/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.