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Clafoutis de légumes

Name: Clafoutis de légumes
Prep time: 38 min
Cook time: 53 min
Total time: 1 h 31 min
Yield: 18 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 1 kg 500 g de carotte; 9 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 kg 500 g de courgette; 9 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 oignons; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 300 g de jambon cru; 6 œufs; 600 g de crème fraiche liquide; 240 g de fromage râpé; 90 g de farine; sel; poivre

Connaissez vous les clafoutis salés ? C'est un peu le même principe que les sucrés : des légumes (ici pré-cuits) sont déposés en couche dans un plat à gratin, et on verse dessus un appareil à clafoutis au fromage avant de cuire le tout au four.

Pour cette version, ce sont des carottes et des courgettes coupés en tous petits dés, de l'oignon haché, des dés de jambon sec grillés, et un appareil crème-oeufs-Comté.

87 K 9× 4.6/5 (22 avis)

1 heure 35 min. difficulté

Facile

6.05 €

18 personnes ingredients

13 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 28 Septembre 2016

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (430×) Je l'ai faite (461×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 1 kg 500 g de carotte
2 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 1 kg 500 g de courgette
4 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 3 oignons
6 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
7 300 g de jambon cru
8 6 œufs
9 600 g de crème fraiche liquide
10 240 g de fromage râpé
11 90 g de farine
12 sel
13 poivre
Poids total de ces ingrédients : 5 265 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 40 min.

Cuisson : 55 min.

Soit en tout : 1 heure 35 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 25 min.

Préparez 1 kg 500 g de carotte, coupez les petits dés. Réservez.

Préparez 1 kg 500 g de courgette, coupez les aussi en petits dés. Réservez.

Préparez 3 oignons, hachez le finement. Réservez.

Étape 2 - 3 min.

Découpez 300 g de jambon cru (ou fumé) en petits morceaux. Réservez.

Étape 3 - 7 min.

Dans une grande casserole sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de carottes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans une assiette.

Étape 4 - 5 min.

Dans la même casserole toujours sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude ajoutez les dés de courgettes, et faites les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Salez et poivrez, puis vérifiez l'assaisonnement.

Versez dans une assiette.

Étape 5 - 4 min.

Toujours dans la même casserole, faites griller les dés de jambon dans 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Étape 6 - 2 min.

Quand le jambon est bien grillé, ajoutez l'oignon haché et faites cuire 1 ou 2 minutes sans coloration.

Étape 7 - 2 min.

Reversez dans la casserole carottes et courgettes, et remuez pour bien mélanger les saveurs.

Étape 8 - 2 min.

Versez le mélange, en une couche régulière, dans un plat à gratin beurré.

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Étape 9 - 4 min.

Préparez l'appareil à clafoutis salé en mélangeant 6 œufs, 600 g de crème fraiche liquide, 240 g de fromage râpé et 90 g de farine. Poivrez et salez modérément (le jambon et le fromage sont déjà salés).

Étape 10 - 2 min.

Versez l'appareil dans le plat...

Étape 11 - 35 min.

...et mettez au four pour 35 minutes environ.

Servez chaud ou tiède.

Remarques

Pour le fromage râpé, je vous conseille (comme d'habitude) du Comté, mais un autre fromage de votre choix ira très bien aussi.

Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	260 ANC=30 %	770 ANC=120 %	8 670 ANC=430 %	36 280 ANC : 430 %
Pour 100 g	3 ANC=1 %	4 ANC=0 %	10 ANC=2 %	160 ANC=8 %	690 ANC : 8 %
Par personne	9 ANC=4 %	10 ANC=1 %	40 ANC=6 %	480 ANC=20 %	2 020 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, lait, Gluten

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 18.20 €
Par personne : 1.05 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 9 commentaires déjà postés sur cette recette :

Testée avec quelques variantes en fonction de ce que j'avais dans le frigo : moins de carottes, ajout de brocoli, courgettes
Pour l'appareil, crème fraîche épaisse allégée cheddar et mozarella et pas du tout de farine
Délicieux
Posté par Jocelyne le 23 octobre 2018 à 07h10 no 9
Comme indiqué, l'ordre à peu d'importance de toutes façons.
Posté par jh le 10 aout 2018 à 19h43 no 8
La farine après le fromage râpé ?
Posté par Christian le 9 aout 2018 à 20h14 no 7
Mais non, ils sont cuits et peuvent très bien attendre comme indiqué.
Posté par jh le 30 avril 2017 à 19h21 no 6
Plusieurs jours au frigo? pas plus de 24h! la crème et les légumes doivent se manger vite ou bien etre congelés
Posté par Anonyme le 30 avril 2017 à 19h18 no 5
Délicieux,mais pour limiter l'apport en matières grasses,j'ai fait cuire les carottes à l'eau et j'ai utilisé de la crème allégée,de même pour le fromage rapé.
Posté par bea4 le 2 octobre 2016 à 11h16 no 4
Ca a l air trop bon et peu calorique
Posté par nicole le 30 septembre 2016 à 18h51 no 3
Je trouve cette recette facile à executer surtout en ce moment ou il y beaucoup de légumes de saison. Après l'avoir essayée je vous en dirais des nouvelles, bonne journée et merci.
Posté par Katerina le 28 septembre 2016 à 13h35 no 2
Et encore un peu d'huile d'olive?? :)
Posté par lirelora le 28 septembre 2016 à 12h49 no 1

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