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Flan croustillant pistache-amandes-abricots

Name: Flan croustillant pistache-amandes-abricots
Prep time: 19 min
Cook time: 1 h 2 min
Total time: 1 h 21 min
Yield: 1 flan
Cuisine: French
Ingredients: 200 g de pâte feuilletée; 800 g d'appareil à flan; 50 g d'amandes entières; 50 g d'abricots secs

Pour ce flan pistache aux abricots et aux amandes, on privilégiera le côté croustillant, en utilisant une pâte feuilletée plutôt que la traditionnelle pâte brisée.

Pour améliorer encore cet aspect croustillant, on précuira la pâte, seule, pour qu'elle se détrempe moins au contact de l'appareil lors de la cuisson principale.

70 K 3× 4.4/5 (35 avis)

1 heure 25 min. difficulté

Facile

6.00 €

1 flan

4 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 13 Juillet 2022

Pour 1 flan, il vous faut :

1 200 g de pâte feuilletée
2 800 g d'appareil à flan
3 50 g d'amandes entières
4 50 g d'abricots secs
Poids total de ces ingrédients : 1 100 grammes

Les temps pour cette recette

Préparation : 20 min.

Cuisson : 1 heure 2 min.

Soit en tout : 1 heure 25 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - ⌛ 5 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 1

Étalez la pâte feuilletée, piquez la, et mettez la dans son moule (ici de diamètre 26 cm ou 10 pouces) .

Si vous utilisez une pâte du commerce, vous pouvez laissez le papier de protection au fond du moule.

Remettez au frigo en attente.

Étape 2 - ⌛ 7 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 2

Préparez 800 g d'appareil à flan dans sa version "pistache".

Étape 3 - ⌛ 1 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 3

Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Versez 50 g d'amandes entières sur une plaque à pâtisserie, et enfournez 15 minutes, pour les torréfier.

Étape 4 - ⌛ 15 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 4

Au bout de ce temps, retirez du four, laissez refroidir...

Étape 5 - ⌛ 2 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 5

...et hachez grossièrement.

Réservez.

Étape 6 - ⌛ 15 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 6

Sortez le fond de pâte du four, garnissez le d'une feuille de papier puis garnissez de lentilles (ou autre) pour une précuisson "à blanc".

Enfournez pour 15 minutes de cuisson, bas dans le four.

Étape 7 - ⌛ 2 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 7

Au bout de ce temps, retirez papier et lentilles pour dégager le fond de pâte.

Étape 8 - ⌛ 5 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 8

Coupez 50 g d'abricots secs en petits morceaux.

Étape 9 - ⌛ 2 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 9

Posez dans le fond de pâte les morceaux d'abricots et les amandes hachées.

Étape 10 - ⌛ 2 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 10

Versez dessus l'appareil à la pistache.

Étape 11 - ⌛ 25 min.

Flan croustillant pistache-amandes-abricots : Étape 11

Et enfournez, toujours bas dans le four, pour 25 minutes de cuisson environ.

Vérifiez le dessous du flan qui doit être bien doré, et le dessus rester bien vert.

Étape 12

Servez refroidi, en parts, comme une tarte.

Remarques

Vous pouvez, si vous aimez, faire macérer les morceaux d'abricots dans un alcool de votre choix, avant de les incorporer à la recette.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film alimentaire.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	510 ANC=200 %	2 460 ANC=230 %	2 210 ANC=340 %	3 500 ANC=180 %	14 670 ANC : 180 %
Pour 100 g	50 ANC=20 %	220 ANC=20 %	200 ANC=30 %	320 ANC=20 %	1 330 ANC : 20 %

Allergènes possibles dans cette recette : Gluten, lait, Sulfites, œuf, Fruits à coque

Combien ça coûte ?

Pour 1 flan : 6.00 €

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Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Super l'idée du croustillant, c'est ce qui manque toujours un peu avec la pâte brisée.
Posté par Tom le 19 janvier 2017 à 08h51 no 3
Bonjour,
Oui oui, pas de problèmes.
Posté par jh le 18 janvier 2017 à 10h13 no 2
Bonjour ! Pensez-vous qu'il soit possible de faire cette tarte sans abricots ? Ma fille ne supporte pas les fruits sauf les pommes et.... depuis peu les poires (et encore , à petites doses....)?
Posté par Jeanne-Marie le 18 janvier 2017 à 09h36 no 1

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