Tarte bretonne champignons et poireaux


Tarte bretonne champignons et poireaux
Pour cette "tarte" un peu spéciale, pas de pâte brisée, mais à la place une double galette de sarrasin légèrement beurrée, et une garniture aux échalotes, champignons sautés et poireaux, crémée.

Galette de sarrasin, beurre, échalote, oui, vous l'aurez remarqué : des marqueurs emblématique de la Bretagne culinaire sont bien là.
56 K 4.3/5 (32 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 25 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 15 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux

Étape 2 - 5 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Préparez puis coupez 400 g de champignons en petits morceaux.

Réservez.

Étape 3 - 3 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Préparez 2 échalotes, émincez les finement et réservez.

Étape 4 - 5 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Dans une grande casserole sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe de graisse d'oie et quand elle est bien chaude, versez les champignons.

Faites les sauter quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient un peu dorés, salez en fin de cuisson seulement.

Réservez.

Étape 5 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Dans la même casserole, toujours sur feu vif, versez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand il est bien chaud ajoutez les échalote émincées.

Salez et poivrez, et cuisez 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Ajoutez le poireau émincé, et mélangez bien.

Faites cuire jusqu'à ce que le poireau soit tendre (3 ou 4 minutes environ) mais reste bien vert.

Préchauffez votre four à 180°C (360°F).

Étape 7 - 10 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Dans la casserole du poireau, ajoutez les champignons et versez 250 ml de crème fraiche liquide.

Baissez le feu et laissez épaissir doucement, à découvert.

Vérifiez l'assaisonnement.

Étape 8 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Faites fondre 4 cuillères à soupe de beurre clarifié (c'est plus facile a étaler).

Avec un pinceau, enduisez copieusement le fond d'un moule rond, genre moule à manqué.

Étape 9 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Posez dans le moule une première galette de sarrasin, puis enduisez la également de beurre au pinceau.

Étape 10 - 1 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Posez une seconde galette dans la première, vous pouvez la coincer provisoirement avec des pinces à linge pour l'empêcher de se replier sur elle même.

Étape 11 - 2 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Versez la garniture dans le plat, retirez les pinces à linge, et beurrez au pinceau la partie de galette qui dépasse.

Étape 12 - 30 min.
Tarte bretonne champignons et poireaux
Enfournez pour 30 minutes environ.

Servez chaud ou tiède.
Remarques
Si vous n'avez pas de graisse d'oie à l'étape 4, utilisez de l'huile d'arachide, du saindoux, ou même du beurre clarifié.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégé par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette40 ANC=10 %90 ANC=8 %300 ANC=50 %3 160 ANC=160 %13 240 ANC : 160 %
Pour 100 g2 ANC=1 %6 ANC=1 %20 ANC=3 %230 ANC=10 %950 ANC : 10 %
Par personne6 ANC=2 %10 ANC=1 %50 ANC=7 %530 ANC=30 %2 210 ANC : 30 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Lait, œuf
Combien ça coûte ?
  • Pour 6 personnes : $5.90
  • Par personne : $1.00

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galette Charentaise
Galette Charentaise
La galette Charentaise est un gâteau traditionnel de la région Française du même nom, la Charente. C'est une recette assez simple, qui donne un gâteau à peine dense, mais délicieux.
26 Aout 201856 K 44.1 2 heures 45 min.
Tartines à la grecque
Tartines à la grecque
Tartines grillées au pesto pourpre et feta, avec des notes de thym et de tomates.
2 Octobre 202223 K 30 min.
Salade crémeuse "chouvocat"
Salade crémeuse "chouvocat"
Pour cette simple et délicieuse recette de salade de chou fleur et avocat, liés par une sauce rémoulette, vous remarquerez surement le coté très crémeux de l'ensemble, dû à l'association avocat-sauce. Ce coté crémeux va d'ailleurs s'accentuer si vous remuez l'ensemble. Le nom de "salade...
26 Février 202319 K 25 min.
Pain pita
Pain pita
Cette spécialité libanaise prend la forme de galettes assez fines qu'on peut fourrer à toutes sortes de choses.
8 Janvier 2025530 K 534.2 2 heures 50 min.
Petits pains au chocolat
Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
30 Octobre 2021444 K 712.0 5 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/07/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Recette facile àƒÂ faire et superbement bonne.
    Bon appàƒ©tit àƒÂ ceux qui la feront.
    Posté par Anonyme le 14 novembre 2017 à 23h08 no 1

Suivre cette recette (comme déjà 2 autres personnes)
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page