Tomates à la provençale
C'est un grand classique de la cuisine provençale, des demi tomates qui sont garnies sur le dessus d'une sorte de farce composée de chapelure, de persil et d'ail.
Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.
Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.
1 heure 9 min.
Facile
5.15 €
4 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
sel fin - 3
30 g de persil - 4
1 gousse d'ail - 5
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence - 6
50 g de chapelure - 7 sel
- 8
poivre - 9
1 noix de beurre - 10
500 g de riz cuit - 11
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Poids total de ces ingrédients : 1 105 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - ⌛ 1 min.
Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
Étape 3 - ⌛ 3 min.
Étape 4 - ⌛ 5 min.
Préparez la garniture, en mixant ensemble 30 g de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 50 g de chapelure, sel et poivre.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
Étape 5 - ⌛ 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 500 g de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
Étape 6 - ⌛ 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
Étape 7 - ⌛ 3 min.
Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
Étape 8 - ⌛ 2 min.
Posez les tomates sur le riz.
Étape 9 - ⌛ 4 min.
Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
Étape 10 - ⌛ 30 min.
Mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.
Remarques
A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l'huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 480 ANC=70 % | 1 760 ANC=90 % | 7 390 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=7 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 80 ANC=8 % | 120 ANC=20 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.15 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie :
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Petits pois nouveaux à l'italienne, Saumon grillé à la crème de mâche, Salade mi-croquante aux crevettes, Riz aux légumes verts, Riz à la grecque, ... Les voir toutes 28
Chapelure
Ces autres recettes également : Coquilles Saint-Jacques gratinées, Escalope Viennoise, Cubes de thon croustillants au curry, Gâteau de crabe, Poisson à la Bordelaise, ... Les voir toutes 23
Persil
Ces autres recettes également : Comme un boursin ail et fines herbes, Sauté de légumes verts, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, Tzatziki, Émincé de porc façon Cajun, ... Les voir toutes 164
Tomate
Ces autres recettes également : Salade multi-tomates, Salade tahitienne, Taboulé, Terrine d'avocat au saumon fumé, Haricots verts à la tomate, ... Les voir toutes 76
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Rôti de porc à la sauge, cuit au sac
La viande blanche, ici du porc, s'accorde naturellement très bien à la sauge, mais dans cette recette on va en augmenter les saveurs par une cuisson longue dite "au sac". Le rôti de porc, simplement salé et poivré va être mis dans un sac de cuisson, et cuit plusieurs heures à faible température. Le délicieux jus de cuisson obtenu servira a faire cuire les légumes de garniture, navets et artichauts violets, qui seront donc braisés. C'est une recette toute en douceur, en délicieuse... 22 Mai 2025103 K 74.3 3 heures 60 min.
Œufs à la florentine
Les œufs à la florentine, ce sont des œufs mollets qui sont servis sur un lit d'épinards et nappés de sauce Mornay avant d’êtres gratinés au four. 19 Janvier 202522 K5 50 min.
Cake tomate, moutarde et thon
Voici une recette d'un cake salé, très moelleux, au thon et à la tomate, avec une pointe de moutarde. 7 Septembre 202511 K1 1 heure 6 min.
Sauce au chocolat
Cette onctueuse sauce au chocolat, au goût très marqué, est l'indispensable accompagnement des profiteroles, mais elle peut être utilisée dans bien d'autres desserts. 21 Février 2011324 K 14.1 35 min.
Sauce verte au persil
Cette sauce au goût de persil prononcé va très bien avec les légumes cuits à la vapeur et les poissons. Vous trouverez également en fin de recette, une version plus légère en "coulis de persil". 21 Février 2011553 K 143.4 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/01/2026)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
@mesange : Pour le four c'est indiqué à l'étape 5 (200°C), et pour le riz, oui il y a un risque, c'est pour ça qu'il faut le mouiller avec un peu d'huile d'olive (étape 5 toujours), ou mieux encore du bouillon ou du jus de cuisson de viande, et là on peut en mettre beaucoup.
@Joseph: Oui, il y a un certain temps, inévitable, entre le moment où la recette est faite, et celui où elle est publiée... Ceci dit, en ce moment on a les dernières tomates (en Bretagne) et elles sont encore très bonnes, mais OK OK moins que celles d'aout.
A quelle température, le four ? Merci beaucoup... Je rêve de réussir les tomates provençales !