Parmentier Bruxellois


Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
51 K 4/5 (7 avis)
Noter cette recette :
Mots-clés :
Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020
Pour 18 personnes, il vous faut :

Changer d'unités de mesures :
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 25 min.
Quand commencer ou finir cette recette ?
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas


Étape 1 - 10 min.
Parmentier Bruxellois
Épluchez, lavez et coupez en 4, 900 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.

Étape 2 - 8 min.
Parmentier Bruxellois
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.

Égouttez les bien.

Étape 3 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Hachez les grossièrement.

Réservez .

Étape 4 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Coupez 600 g de poulet cuit en petits morceaux.

Étape 5 - 5 min.
Parmentier Bruxellois
Préparez 3 échalotes.

Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.

Faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 6 - 4 min.
Parmentier Bruxellois
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.

Étape 7 - 5 min.
Parmentier Bruxellois
Ajoutez 450 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.

Étape 8 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
A la fin, et hors du feu, ajoutez le persil haché.

Réservez

Étape 9 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).

Beurrez un plat à gratin.

Étape 10 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Versez le poulet au fond du plat.

Étape 11 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Mélangez les choux de Bruxelles avec 900 g de purée de pommes de terre.

Étape 12 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.

Étape 13 - 3 min.
Parmentier Bruxellois
Râpez 150 g de Comté.

Étape 14 - 2 min.
Parmentier Bruxellois
Et répartissez sur le gratin.

Étape 15 - 30 min.
Parmentier Bruxellois
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.

Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.

Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
Protides (gr)Glucides (gr)Lipides (gr)Valeur énergétique (en k-calories)Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette2 600 ANC=1 000 %1 900 ANC=180 %2 420 ANC=370 %24 540 ANC=1 230 %102 750 ANC : 1 230 %
Pour 100 g80 ANC=30 %60 ANC=5 %70 ANC=10 %750 ANC=40 %3 140 ANC : 40 %
Par personne140 ANC=60 %110 ANC=10 %130 ANC=20 %1 360 ANC=70 %5 710 ANC : 70 %
Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme
Allergènes possibles dans cette recette : Céleri, Lait
Combien ça coûte ?
  • Pour 18 personnes : 14.40 €
  • Par personne : 0.80 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Sucre vanillé
Sucre vanillé
Presque indispensable en pâtisserie, on le trouve dans le commerce sous forme d'onéreux petits sachets de 10 grammes environ. Il faut bien faire la différence entre le sucre vanillé qui contient vraiment de la vanille, et le sucre vanilliné, purement chimique qui n'a jamais approché une gousse...
12 Aout 2018427 K 204.0 30 min.
Sauce vinaigrette
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.
7 Juillet 20111.06 M 663.8 7 min.
Tarte Tatin
Tarte Tatin
La tarte Tatin est un grand classique des desserts de la cuisine française, c'est une tarte aux pommes qui est cuite à l'envers : on commence par cuire les pommes sur le feu dans du sucre jusqu'à ce qu'il caramélise, puis on pose la pâte dessus et on fini de cuire le tout au four. Pour servir,...
30 Octobre 2015415 K 363.9 1 heure 20 min.
Cake moelleux au chocolat
Cake moelleux au chocolat
Tout le moelleux d'un cake,associé au gout très chocolat qui est donné dans cette recette, à la fois par du chocolat fondu, et par du cacao en poudre.
30 Décembre 201892 K 33.8 1 heure 15 min.
Craquelin
Craquelin
Le craquelin, c'est un mélange très simple composé à part égale de farine, de beurre et de sucre roux. On obtient une pâte, qui ressemble à de la pâte sablée, et qu'on étale très finement avant de la découper à la forme voulue. On l'utilise principalement sur de la pâte à choux (mais...
10 Février 2019118 K 74.2 55 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/08/2025)

*Votre e-mail Votre prénom ou pseudo
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Posté par :
I am not a leaving thing
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
  • Bonne recette, imaginative et j'adore la purée avec des légumes et chez nous hier c'était purée et patate douce ...
    depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
    à+
    Posté par kris le 23 février 2020 à 13h24 no 1

Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
I am not a leaving thing
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.

Retourner en début de page