Parmentier Bruxellois
Vous connaissez peut-être déjà le traditionnel hachis parmentier, à base de purée et de viande hachée ? Découvrez ici sa version bruxelloise, avec un mélange de purée et choux de Bruxelles sur le dessus, et un émincé de volaille en dessous.
Dernière mise à jour : Le 23 Février 2020
Mots-clés pour cette recette :Pour 18 personnes, il vous faut :
- 1
900 g de choux de Bruxelles - 2
600 g de poulet cuit - 3
3 échalotes - 4
9 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
450 g de crème fraiche liquide - 6
persil - 7
60 g de beurre - 8
900 g de purée de pommes de terre - 9
150 g de Comté - 10
sel - 11
poivre - Poids total de ces ingrédients : 3 270 grammes
Combien de temps il vous faudra :
Pour réaliser cette recette :
| Préparation | Cuisson | Totale |
|---|---|---|
| 37 min. | 47 min. | 1 heure 24 min. |
Pour planifier cette recette :
- A quelle heure finirai-je cette recette si je la commence à ... ?
- A quelle heure dois-je commencer pour finir cette recette à ... ?
- Calculez moi ça...
La recette pas à pas
Étape 1 - 10 min.
Épluchez, lavez et coupez en 4, 900 g de choux de Bruxelles, puis mettez les à cuire dans une grande casserole d'eau salée.
Étape 2 - 8 min.
Arrêtez la cuisson dès qu'ils sont tendres, sortez les l'eau de cuisson puis rafraichissez les sous l'eau froide.
Égouttez les bien.
Égouttez les bien.
Étape 3 - 2 min.
Étape 4 - 3 min.
Coupez 600 g de poulet cuit en petits morceaux.
Étape 5 - 5 min.
Préparez 3 échalotes.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote hachée, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 6 - 4 min.
Ajoutez le poulet, et faites le griller en remuant de temps en temps.
Étape 7 - 5 min.
Ajoutez 450 g de crème fraiche liquide, mélangez bien et laissez épaissir à feu doux.
Étape 8 - 2 min.
Étape 9 - 2 min.
Étape 10 - 2 min.
Versez le poulet au fond du plat.
Étape 11 - 3 min.
Mélangez les choux de Bruxelles avec 900 g de purée de pommes de terre.
Étape 12 - 3 min.
Recouvrez la couche de poulet avec ce mélange.
Étape 13 - 3 min.
Râpez 150 g de Comté.
Étape 14 - 2 min.
Et répartissez sur le gratin.
Étape 15 - 30 min.
Enfournez pour 30 minutes de cuisson environ, surveillez la coloration sur le dessus.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Votre parmentier Bruxellois est prêt.
Remarques
Si vous n'avez pas de Comté, utilisez un autre fromage à râper de votre choix.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Le poulet peut aussi être remplacé, c'est l'occasion d'utiliser un reste de viande d'une autre recette.
Conservation
Quelques jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source
Maison.
Informations de diététique
| Pour la recette | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 24 540 Kcal ou 102 744 Kj | 2 601 gr | 1 899 gr | 2 422 gr |
| 1 227 % | 1000 % | 179 % | 367 % |
| Pour 100 g | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 750 Kcal ou 3 140 Kj | 80 gr | 58 gr | 74 gr |
| 38 % | 31 % | 5 % | 11 % |
| Par personne | |||
|---|---|---|---|
| Valeur énergétique | Protides | Glucides | Lipides |
| 1 363 Kcal ou 5 707 Kj | 144 gr | 106 gr | 135 gr |
| 68 % | 56 % | 10 % | 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 18 personnes : 14.36 €
- Par personne : 0.80 €
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
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Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
depuis hier , je ne mange plus de volailles .... il ne me reste plus que le poisson pour être végé vers quoi je tends....
à+