1 459 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Duo d'asperges mignonettes

Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.

23 K 1× 4/5 (6 avis)

1 heure 2 min. difficulté

Facile

11.00 €

12 personnes ingredients

9 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 900 ml de filet mignon de porc
2 3 échalotes
3 1 litre 200 ml d'Asperges
4 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
5 3 noix de beurre
6 600 ml de vin blanc sec
7 600 ml de crème fraiche liquide
8 sel
9 poivre

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 4 personnes 8 personnes 12 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 30 min.

Cuisson : 35 min.

Soit en tout : 1 heure 2 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 8 min.

Découpez 900 ml de filet mignon de porc en petits morceaux.

Réservez.

Étape 2 - 5 min.

Préparez puis émincez 3 échalotes.

Réservez.

Étape 3 - 10 min.

Préparez 1 litre 200 ml d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.

Étape 4 - 8 min.

Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Étape 5 - 5 min.

Égouttez les, et coupez les en petits tronçons.

Réservez.

Étape 6 - 10 min.

Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.

Débarrassez ensuite dans une assiette.

Étape 7 - 2 min.

Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 3 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.

Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.

Étape 8 - 5 min.

Ajoutez 600 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.

Laissez réduire des 3/4.

Étape 9 - 7 min.

Ajoutez 600 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.

Laissez réduire de moitié.

Étape 10 - 2 min.

Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.

Étape 11

Servez à l'assiette.

Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.

Remarques

Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.

Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.

Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.

Source : Maison.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	180 ANC=70 %	60 ANC=6 %	400 ANC=60 %	4 550 ANC=230 %	19 060 ANC : 230 %
Pour 100 g	7 ANC=3 %	2 ANC=0 %	20 ANC=3 %	190 ANC=10 %	810 ANC : 10 %
Par personne	20 ANC=6 %	5 ANC=0 %	30 ANC=5 %	380 ANC=20 %	1 590 ANC : 20 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 26.40 €
Par personne : 2.20 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Verre façon Belle hélène

C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.
21 Février 2011253 K 54.3 1 heure 50 min.

Comment préparer du chou romanesco

Voici comment à partir d'un choux romanesco entier, obtenir des petits morceaux prêts a être utilisés dans une recette.
17 Janvier 2013650 K 113.5 30 min.

Simple salade de champignons thym-citron en 3 façons

Cette recette très simple, d'où son nom, est assez amusante car vous pouvez la manger de 3 façons différentes : crue, marinée ou même cuite, sans rien changer à sa préparation.
10 Mai 202344 K 25 9 min.

Salade fraises et kiwi

Voici une recette très très simple mais délicieuse, où kiwis et fraises mélangent leurs saveurs et couleurs, pour une rafraichissante et colorée salade d'été.
22 Juillet 202036 K 23 20 min.

Tarte à l'coloche

La tarte à l'coloche est une tarte aux pommes et caramel, de la région du nord de la France. Le nom "coloche" désignerait les bulles qui se forment lors de la cuisson du sucre.
20 Octobre 202124 K 25 1 heure 50 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :

Merci pour la recette JH, non on ne change pas le filet mignon...c'est trop bon !
justement je le fais demain....
Posté par azalee le 11 juillet 2021 à 19h39 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.