Oeufs pochés aux épinards et lait de Comté
L'accord épinards-œufs est toujours réussi, mais dans cette recette il est sublimé par un lait de Comté, qui apporte un gout très original, et délicieux, à l'ensemble.
27 K 3.5/5 (2 avis)
1 heure 7 min.
Facile
4 personnes
6 IngrédientsDernière mise à jour : Le 19 Janvier 2022
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
400 g d'épinards cuits - 2
4 oeufs pochés - 3
150 g de Comté - 4
250 ml de lait entier - 5
sel - 6
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 000 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 60 min.
Cuisson : 10 min.
Soit en tout : 1 heure 7 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 40 min.
Préparez 400 g d'épinards cuits et 4 oeufs pochés, gardez les au chaud et chauffez les assiettes (c'est important).
Étape 2 - 5 min.
Le lait de Comté
Râpez 150 g de Comté, pas trop fin.Étape 3 - 5 min.
Dans une petite casserole sur feux moyen, versez 250 ml de lait entier, poivrez légèrement et amenez à frémissement.
Étape 4
Ajoutez le Comté râpé petit à petit, en remuant sans arrêt...
Étape 5 - 5 min.
... pour le faire fondre en douceur.
Étape 6 - 1 min.
Terminez par un coup de mixer pour bien émulsionner le tout.
Étape 7 - 5 min.
Dressage
Dans les assiettes chaudes, posez un lit d'épinards cuits.Étape 8 - 2 min.
Posez dessus 1 (ou 2 si vous êtes gourmand-e) œuf poché, chaud également.
Étape 9 - 4 min.
Arrosez très généreusement de lait de Comté.
Étape 10
Servez immédiatement, laissez vos convives fendre l’œuf mollet eux-mêmes, ou bien faites le juste avant de déposer l'assiette devant eux.
Remarques
Les épinards et les œufs mollets peuvent très bien êtres faits à l'avance, seul le lait de Comté est à faire au dernier moment.
Conservation : A déguster immédiatement.
Source : Maison, d'après le chef Romuald Fassenet (MOF)
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 130 ANC=10 % | 140 ANC=20 % | 1 190 ANC=60 % | 4 980 ANC : 60 % |
| Pour 100 g | 20 ANC=6 % | 10 ANC=1 % | 10 ANC=2 % | 120 ANC=6 % | 500 ANC : 6 % |
| Par personne | 40 ANC=20 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=5 % | 300 ANC=20 % | 1 250 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : $5.40
- Par personne : $1.35
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Épinards cuits
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Omelette aux épinards, Oeufs brouillés, pain toasté et épinards frais, Beignets aux épinards, Gratin d'asperges et épinards, Grilled cheese oeuf et épinards, ... Les voir toutes 36
Lait entier
Ces autres recettes également : Gratin de pommes de terre charcutier, Galette Comtoise d'Elsa, Glace à la pistache, Pommes de terre bourguignonnes, Crème pâtissière à la pistache, ... Les voir toutes 67
Comté
Ces autres recettes également : Escalope cordon bleu, Quiche au 2 fromages, Fougasse aux lardons et au Comté, Salade de Bruxelles, à la truite fumée et Comté, Gratin de légumes au 2 fromages, ... Les voir toutes 40
Oeufs pochés
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tartines aux blancs de poireaux et oeuf mollet, Oeuf Arsène, Tartine du pêcheur, Salade Lyonnaise, Pommes de terre au four, oeuf poché et sauce au thon, ... Les voir toutes 9
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Beurre clarifié
Il s'agit de faire fondre le beurre pour en éliminer toutes les impuretés (mousse, petit-lait) qui s'y trouvent. On obtient du beurre clarifié, il peut être chauffé sans se dégrader puisqu'il est à présent sans impuretés et plus digeste. Il est idéal pour cuire sans avoir de petits grains...21 Juin 2017465 K 374.2 2 heures 15 min.
Crème pâtissière
Assez semblable à la crème anglaise dans le principe, au résultat elle est beaucoup plus épaisse. Elle est utilisée dans beaucoup de pâtisseries pour fourrer (de la pâte à choux par exemple) ou garnir (un mille-feuilles).27 Janvier 2017758 K 334.3 40 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019608 K 253.9 1 heure 30 min.
Fonds d'artichauts forestiers
C'est une recette pas très compliquée, mais qui demande un peu de travail : il s'agit d'un fond d'artichaut sur lequel est posé une couche de duxelle de champignons, une couche de petits lardons grillés, un œuf mollet et le tout nappé d'une sauce crème. Tout peut être fait à l'avance (la...10 Mai 2023270 K 74 1 heure 50 min.
Saucisse de Morteau de gîte
Dans cette recette on va faire cuire des saucisses de Morteau sur un lit de pommes de terre coupées en morceaux. Toute l'astuce, c'est que la Morteau va cuire doucement, et que son délicieux goût fumé va descendre sur les pommes de terre, qui seront croustillantes à l'extérieur et fondantes à...29 Septembre 20241.23 M 1013.9 1 heure 35 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 18/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.