Duo d'asperges mignonettes
Pour cette recette, on fait griller des petits morceaux de filet mignon de porc (d'où le nom), on déglace la poêle au vin blanc puis à la crème, et on y ajoute des asperges vertes et blanches en petits tronçons.
1 heure 2 min.
Facile
4 personnes
9 IngrédientsDernière mise à jour : Le 11 Juillet 2021
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
300 g de filet mignon de porc - 2
1 échalote - 3
400 g d'Asperges - 4
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 5
1 noix de beurre - 6
200 ml de vin blanc sec - 7
200 ml de crème fraiche liquide - 8
sel - 9
poivre - Poids total de ces ingrédients : 1 180 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 30 min.
Cuisson : 35 min.
Soit en tout : 1 heure 2 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 8 min.
Étape 3 - 10 min.
Préparez 400 g d'Asperges, ici un mélange de vertes et blanches.
Étape 4 - 8 min.
Faites les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Étape 5 - 5 min.
Étape 6 - 10 min.
Dans une grande poêle (si possible non anti-adhésive) sur feu vif, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les morceaux de filet mignon, salez, poivrez et faites griller.
Débarrassez ensuite dans une assiette.
Débarrassez ensuite dans une assiette.
Étape 7 - 2 min.
Dans la même poêle, sur feu moyen cette fois, faites fondre 1 noix de beurre et quand elle est bien chaude ajoutez l'échalote émincée.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Salez et poivrez, puis faites cuire 1 ou 2 minutes.
Étape 8 - 5 min.
Ajoutez 200 ml de vin blanc sec, et déglacez soigneusement la poêle en grattant le fond avec une spatule en bois.
Laissez réduire des 3/4.
Laissez réduire des 3/4.
Étape 9 - 7 min.
Ajoutez 200 ml de crème fraiche liquide, salez et poivrez puis amenez a ébullition.
Laissez réduire de moitié.
Laissez réduire de moitié.
Étape 10 - 2 min.
Ajoutez les morceaux de filet mignon et les asperges, mélangez bien, vérifiez l'assaisonnement et laissez réchauffez le tout encore 2 ou 3 minutes.
Étape 11
Servez à l'assiette.
Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Vous pouvez aussi accompagner de riz, de pâtes ou d'une purée de pommes de terre.
Remarques
Bien sur, si vous n'avez pas d'asperges blanches et vertes, une seule des deux conviendra très bien également.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Vous pouvez changer le filet mignon pour une autre viande blanche, veau ou poulet par exemple.
Conservation : 1 ou 2 jours au frigo, protégé par un film étirable.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 70 ANC=30 % | 30 ANC=3 % | 190 ANC=30 % | 2 130 ANC=110 % | 8 910 ANC : 110 % |
| Pour 100 g | 5 ANC=2 % | 2 ANC=0 % | 20 ANC=2 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
| Par personne | 20 ANC=6 % | 8 ANC=1 % | 50 ANC=7 % | 530 ANC=30 % | 2 230 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 11.00 €
- Par personne : 2.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Asperges
Ces autres recettes également : Asperges en petits pois, Gratin d'asperges et épinards, Timbale d'asperges en crème carnée, Salade d'asperges blanches, Comment préparer des asperges, ... Les voir toutes 5
Filet mignon de porc
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon à la mexicaine, Filet mignon en croute de lard, Filet mignon comme un involtini, Filets mignons aux herbes, julienne de légumes, Médaillons de filet mignon et pleins navets, ... Les voir toutes 8
Vin blanc sec
Ces autres recettes également : Filets de sole à la Dieppoise, Penne aux artichauts violets, Risotto de crevettes au curry, Risotto crémeux aux légumes et graines de lin, Poisson à la Bordelaise, ... Les voir toutes 68
Crème fraiche liquide
Ces autres recettes également : Médaillons de filet mignon et pleins navets, Tagliatelles et spaghetti de courgettes façon carbonara, Appareil à quiche, Tagliatelles à la néo-zélandaise, Noix de saint-jacques à l'oseille et au Noilly, ... Les voir toutes 170
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Cookies
Recette traditionnelle américaine de petits gâteaux familiaux, qui se décline en différents parfums ou ajouts (céréales, fruits secs, chocolat, etc...).5 Janvier 2020385 K 264.0 1 heure 50 min.
Soupe poireaux-pommes de terre
Un incontournable de la cuisine familiale française.3 Octobre 2010492 K 674.8 45 min.
Les baguettes
Ce classique de la boulangerie traditionelle française, est très différent de la recette du pain au levain, il s'agit cette fois de faire un pain très aéré et façonné tout en longueur. Pour le réussir, sachez que le secret tient en deux points : l'eau tout d'abord (il y en a plus que pour...24 Octobre 20171.09 M 3164.2 5 heures 6 min.
Saint-jacques aux pointes d'asperges vertes et parmesan
Dans cette recette, on fait dorer des noix de Saint-Jacques à la poêle, on ajoute des pointes d'asperges vertes cuites à part et on parsème de parmesan râpé juste avant de servir.21 Février 2011249 K 124.3 40 min.
Il ne faut pas mettre une barquette alu direct dans le four
Si vous mettez une barquette en aluminium qui contient quelque chose à cuire ou réchauffer dans votre four, directement sur une grille, le fond de la barquette qui est brillant va réfléchir ou renvoyer une bonne partie de la chaleur qu'il reçoit (un peu comme un miroir). Ce qui fait que ce qui...21 Février 2011499 K 43.8 1 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 03/08/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 1 commentaire déjà posté sur cette recette :
justement je le fais demain....