Pies comme en Nouvelle-Zélande
Les pies de Nouvelle-Zélande, ce sont de petites tourtes avec différentes garnitures qu'on trouve dans toutes les "eatery", ces lieux de restauration informel où l'on peut manger sur place ou à emporter.
Vous trouverez dans cette recette une version bœuf épicé, et une autre terre et mer au saumon et lardons.
Vous trouverez dans cette recette une version bœuf épicé, et une autre terre et mer au saumon et lardons.
7 925 5/5 (1 avis)
1 heure 30 min.
Moyenne
36 pièces
13 IngrédientsDernière mise à jour : Le 15 Juin 2025
Pour 36 pièces, il vous faut :
- 1
3 échalotes - 2
12 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3
1 kg 200 g de viande hachée - 4
600 g de tomates concassées - 5
6 cuillères à soupe d'épices à chili - 6
600 g de filet de saumon - 7
450 g de poitrine fumée - 8
600 g de sauce béchamel - 9
3 oignons nouveaux - 10
2 kgs 400 g de pâte feuilletée - 11
90 g de dorure - 12
sel - 13
poivre - Poids total de ces ingrédients : 6 660 grammes
Les temps pour cette recette
Préparation : 40 min.
Cuisson : 50 min.
Soit en tout : 1 heure 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Dans une poêle sur feu moyen, versez 12 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude, ajoutez l'échalote, sel et poivre.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Faites cuire 1 minute, sans coloration.
Étape 3 - 1 min.
Ajoutez 1 kg 200 g de viande hachée, salez et poivrez.
Étape 4 - 7 min.
Faites cuire en remuant, jusqu'à ce que la viande soit cuite à votre gout.
Étape 5 - 1 min.
Ajoutez 600 g de tomates concassées et 6 cuillères à soupe d'épices à chili, mélangez bien...
Étape 6 - 5 min.
...et laissez légèrement réduire.
Vérifiez l'assaisonnement, retirez du feu, votre garniture de bœuf épicé est prête.
Vérifiez l'assaisonnement, retirez du feu, votre garniture de bœuf épicé est prête.
Étape 7 - 10 min.
Étape 8 - 3 min.
Découpez 450 g de poitrine fumée en petits morceaux.
Étape 9 - 5 min.
Faites les griller à votre gout dans la même poêle que le saumon, sans la laver.
Étape 10 - 1 min.
Versez dans un petit saladier.
Étape 11 - 2 min.
Ajoutez le saumon émietté.
Étape 12 - 3 min.
Puis 600 g de sauce béchamel et 3 oignons nouveaux émincé, mélangez bien et vérifiez l'assaisonnement.
Votre garniture saumon-lardons est prête.
Votre garniture saumon-lardons est prête.
Étape 13 - 10 min.
Montage et cuisson
Préchauffez votre four à 210°C (410°F).
Étalez 2 kgs 400 g de pâte feuilletée à 3 mm d'épaisseur, garnissez le fond de petits moules à tartelettes.
Étape 14 - 3 min.
Remplissez chaque fond au 3/4.
Étape 15 - 3 min.
Mouillez le tour avec un pinceau trempé dans de l'eau froide.
Étape 16 - 5 min.
Posez sur chaque pie un disque de pâte feuilletée, et appuyez bien sur les bords pour souder le tout.
Étape 17 - 3 min.
Dorez au pinceau le dessus de chaque pie, puis faites une incision en croix au milieu pour l'évacuation de la vapeur lors de la cuisson.
Mon conseil : Si vous faites plusieurs pies de différentes garnitures en même temps, faites une marque sur le dessus pour pouvoir les reconnaitre, ici un symbole de poisson avec une chute de pâte feuilletée.
Mon conseil : Si vous faites plusieurs pies de différentes garnitures en même temps, faites une marque sur le dessus pour pouvoir les reconnaitre, ici un symbole de poisson avec une chute de pâte feuilletée.
Étape 18 - 20 min.
Garnissez toutes vos pies avec toutes vos garnitures, et enfournez à 210°C (410°F), plutôt dans le bas du four, pour 20 minutes de cuisson environ.
Étape 19
Dégustez chaude ou tiède, éventuellement accompagnées d'une salade verte.
Remarques
Adaptez le poids de pâte feuilletée à la quantité de garniture que vous avez fait, si vous utilisez des disques pâte feuilletées du commerce, notez qu'il vous faudra 2 disques pour 4 pies, un pour les 4 fonds et 1 pour Les 4 "couvercles".
La garniture une fois finie peut très bien se congeler.
La garniture une fois finie peut très bien se congeler.
Conservation : A deguster au sortir du four, mais peuvent se congeler crues ou cuites.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 1 670 ANC=640 % | 9 210 ANC=870 % | 9 010 ANC=1 370 % | 18 930 ANC=950 % | 79 270 ANC : 950 % |
| Pour 100 g | 30 ANC=10 % | 140 ANC=10 % | 140 ANC=20 % | 280 ANC=10 % | 1 190 ANC : 10 % |
| Par pièce | 50 ANC=20 % | 260 ANC=20 % | 250 ANC=40 % | 530 ANC=30 % | 2 200 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 36 pièces : 44.95 €
- Par pièce : 1.25 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tourte champignons-poulet, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Puits d'amour, Tarte Tatin, Flan croustillant pistache-amandes-abricots, ... Les voir toutes 72
Viande hachée
Ces autres recettes également : Hamburger chicano, Tomates et courgettes farcies, Chili con carne express, Rissoles de Gisèle, Moussaka, ... Les voir toutes 15
Filet de saumon
Ces autres recettes également : Filet de saumon meunière, Saumon gravlax, Filet de saumon au four, Gros dés de saumons à la Crétoise, Comment bien griller du saumon, ... Les voir toutes 6
Tomates concassées
Ces autres recettes également : Rougail saucisses, Haricots verts à la tomate et au cheddar, Poulet "cantina", Riz à l'italienne, Tagliatelles aux rillons et tomates, ... Les voir toutes 15
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Crème d'amandes
Légère et délicieuse, la crème d'amandes est la garniture idéale de la galette des rois, mais également celle de nombreux autres desserts. 31 Aout 2025475 K 184.3 20 min.
Croissants
Dans cette célèbre recette, très technique, à partir d'un pâton de pâte levée feuilletée, nous allons détailler puis former (on dit "rouler") des croissants droits ou courbés. 26 Juin 2019641 K 2174.1 2 heures 35 min.
Comment limiter l'haleine de cow-boy après la consommation d'ail
Le gros problème avec l'ail, c'est que quand on en mange, eh bien tout l'entourage en profite. 21 Février 201177 K 13.8
Quiche saumon-épinards
Cette recette de quiche utilise un appareil traditionnel, mais elle est garnie de tranches de saumon fumé et d'épinards blanchis. 17 Avril 2022419 K 344.1 1 heure 15 min.
Tarte au Maroilles
Un bon goût de ch'nord pour cette recette, mais il faut bien avouer qu'elle peut être aussi réalisée avec d'autres fromages. 17 Avril 2022260 K 74.1 2 heures 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 21/09/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Poster un commentaire ou une question sur cette recette
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.