Gâteau de poulet
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
2 heures 30 min.
Moyenne
6 personnes
16 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 6 personnes, il vous faut :
- 1
4 poireaux - 2
300 g de champignons - 3
300 g de filet de poulet - 4
1 échalote - 5
3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
½ citron - 7 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
125 g de lardons - 9
1 cuillère à soupe de graisse d'oie - 10
1 cube de bouillon de volaille - 11
150 ml d'eau - 12
5 œufs durs - 13
150 g de pâte feuilletée - 14
20 g de dorure - 15
sel - 16
poivre - Poids total de ces ingrédients : 2 380 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 20 min.
Préparez puis découpez en petits morceaux 300 g de champignons.
Étape 3 - 5 min.
Découpez 300 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Ajoutez 1 échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.
Étape 7 - 5 min.
Dans la même casserole, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.
Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.
Réservez.
Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.
Réservez.
Étape 8 - 7 min.
Étape 9 - 5 min.
Toujours dans la même casserole, faites fondre 1 cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.
Faites les rapidement dorer sur chaque face.
Faites les rapidement dorer sur chaque face.
Étape 10 - 15 min.
Mélangez 1 cube de bouillon de volaille et 150 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.
Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
Étape 11 - 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.
Mettez les lardons par dessus.
Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.
Mettez les lardons par dessus.
Étape 12 - 3 min.
Continuez avec une couche de poireaux.
Étape 13 - 3 min.
Une couche de poulet.
Étape 14 - 3 min.
Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.
Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
Étape 15 - 3 min.
Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.
Étape 16 - 5 min.
Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.
Étape 17 - 5 min.
Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.
Étape 18 - 3 min.
Dorez tout le dessus.
Étape 19 - 30 min.
Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.
Remarques
Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Source : D'après Gaston Lenotre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 210 ANC=80 % | 640 ANC=60 % | 750 ANC=110 % | 3 650 ANC=180 % | 15 300 ANC : 180 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=5 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 110 ANC=10 % | 120 ANC=20 % | 610 ANC=30 % | 2 550 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 6 personnes : 10.40 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Filet de poulet
Ces autres recettes également : Salade shiro-goma, Blancs de volaille à l'estragon, Vol-au-vent, Bagel poulet et avocat, Burger tex-mex au poulet, ... Les voir toutes 29
Champignons
Ces autres recettes également : Gratin de poulet au riz et champignons sautés, Comment préparer des champignons frais, Brick pommes de terre et champignons, Tarte bretonne champignons et poireaux, Gratin de céleri et champignons, ... Les voir toutes 62
Eau
Ces autres recettes également : Comment bien cuire les pâtes, Foccacia aux tomates, Potages de fanes, Potage à la Du Barry, Valay-Brest, ... Les voir toutes 135
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Quiche Bretonne, Petits légumes en croûte à l'islandaise, Flan à la verveine, Strudel aux pommes, Croustade de coques à la poulette, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Chaussons de bucheron
Ce chausson est un petit pain rond, en pâte à fougasse, fourré avec une garniture composée de lardons, champignons, oignons, fromage et sauce tomate. Tout doré après sa cuisson au four, il se déguste de préférence chaud ou tiède.10 Mai 2023118 K 53.4 3 heures 45 min.
Bricks Algérois
Pour cette recette, des bricks farcis avec une viande hachée grillée et épicée, aux senteurs un peu "couscous" avec ail et oignon.3 Juin 201574 K 35 40 min.
Médaillons de filet mignon à la mexicaine
Pour cette recette au gout d'inspiration mexicaine, du Nouveau-Mexique pour être précis, on utilise de tendres médaillons de filet mignon de porc, qui sont d'abord marinés dans une préparation épicée, puis grillés à la poêle avec le reste de la marinade. On sert avec des haricots verts et...11 Aout 202373 K 33.9 30 min.
Baguette garnie
La baguette garnie c'est une recette qui porte bien son nom, on prépare un gouteux mélange à base d’oignons sautés, lardons grillés et œufs, et on en garni une baguette avant de la passer au four. C'est un excellent moyen d'utiliser un reste de baguette, même rassie, et qui ainsi traitée...11 Septembre 2019110 K 43.5 55 min.
Cake aux châtaignes
Ce délicieux gâteau est aux châtaignes à double titre : il contient de la farine de châtaignes et de la crème de marron.8 Mai 2020338 K 113.9 1 heure 15 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 25/05/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml