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Gâteau de poulet

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.

117 K 3× 4.4/5 (14 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Moyenne

10.40 €

2 personnes ingredients

16 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (288×) Je l'ai faite (296×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 2 personnes, il vous faut :

1 1 poireau
2 100 g de champignons
3 100 g de filet de poulet
4 ¹⁄₃ échalote
5 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
6 0 citron
7 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
8 45 g de lardons
9 ¹⁄₃ cuillère à soupe de graisse d'oie
10 ¹⁄₃ cube de bouillon de volaille
11 50 g d'eau
12 2 œuf dur
13 50 g de pâte feuilletée
14 7 g de dorure
15 sel
16 poivre
Poids total de ces ingrédients : 800 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

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Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

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La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 1 poireau.

Étape 2 - 20 min.

Préparez puis découpez en petits morceaux 100 g de champignons.

Étape 3 - 5 min.

Découpez 100 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez ¹⁄₃ échalote émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Étape 6 - 1 min.

En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de 0 citron.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.

Dans la même casserole, versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.

Étape 8 - 7 min.

Dans la même casserole, faites légèrement griller 45 g de lardons.

Réservez.

Étape 9 - 5 min.

Toujours dans la même casserole, faites fondre ¹⁄₃ cuillère à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.

Étape 10 - 15 min.

Mélangez ¹⁄₃ cube de bouillon de volaille et 50 g d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.

Étape 11 - 5 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.

Étape 12 - 3 min.

Continuez avec une couche de poireaux.

Étape 13 - 3 min.

Une couche de poulet.

Étape 14 - 3 min.

Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.

Étape 15 - 3 min.

Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Étape 16 - 5 min.

Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.

Étape 17 - 5 min.

Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.

Étape 18 - 3 min.

Dorez tout le dessus.

Étape 19 - 30 min.

Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.

Source : D'après Gaston Lenotre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	70 ANC=30 %	210 ANC=20 %	250 ANC=40 %	1 240 ANC=60 %	5 180 ANC : 60 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	30 ANC=5 %	160 ANC=8 %	650 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	130 ANC=20 %	620 ANC=30 %	2 590 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 2 personnes : 3.50 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

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Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ah ok, merci. Je pensai que le bouillon se serait évaporé complètement
Posté par Chris83240 le 17 février 2014 à 11h43 no 3
Bonjour Chris,

150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Posté par jh le 17 février 2014 à 10h50 no 2
Bonsoir JH
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml
Posté par Chris83240 le 16 février 2014 à 20h36 no 1

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