1 480 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Gâteau de poulet

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.

117 K 3× 4.4/5 (14 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Moyenne

10.40 €

12 personnes ingredients

16 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (290×) Je l'ai faite (297×) La commenter L'envoyer à un-e ami-e Poser une question La suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 12 personnes, il vous faut :

1 8 poireaux
2 600 g de champignons
3 600 g de filet de poulet
4 2 échalotes
5 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 1 citron
7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 250 g de lardons
9 2 cuillères à soupe de graisse d'oie
10 2 cubes de bouillon de volaille
11 300 g d'eau
12 10 œufs durs
13 300 g de pâte feuilletée
14 40 g de dorure
15 sel
16 poivre
Poids total de ces ingrédients : 4 760 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à 22h05, vous finirez vers : 0h35.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : 17h05.Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 8 poireaux.

Étape 2 - 20 min.

Préparez puis découpez en petits morceaux 600 g de champignons.

Étape 3 - 5 min.

Découpez 600 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 2 échalotes émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Étape 6 - 1 min.

En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de 1 citron.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.

Dans la même casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.

Étape 8 - 7 min.

Dans la même casserole, faites légèrement griller 250 g de lardons.

Réservez.

Étape 9 - 5 min.

Toujours dans la même casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.

Étape 10 - 15 min.

Mélangez 2 cubes de bouillon de volaille et 300 g d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.

Étape 11 - 5 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.

Étape 12 - 3 min.

Continuez avec une couche de poireaux.

Étape 13 - 3 min.

Une couche de poulet.

Étape 14 - 3 min.

Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.

Étape 15 - 3 min.

Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Étape 16 - 5 min.

Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.

Étape 17 - 5 min.

Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.

Étape 18 - 3 min.

Dorez tout le dessus.

Étape 19 - 30 min.

Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.

Source : D'après Gaston Lenotre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	420 ANC=160 %	1 290 ANC=120 %	1 490 ANC=230 %	7 310 ANC=370 %	30 600 ANC : 370 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	30 ANC=5 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	120 ANC=20 %	610 ANC=30 %	2 550 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, Lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 12 personnes : 20.80 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Tiramisu pistache

Pour ce tiramisu un peu atypique, le classique Amaretto est partiellement remplacé par du whisky, qui s'accorde mieux avec le gout de la pistache.
2 Juin 2013211 K 24.4 50 min.

Pâte à brioche

Pâte très riche en beurre et en œufs, ce qui lui donne un moelleux et un gout incomparable, la pâte à brioche est une pâte délicate, qui nécessite un pétrissage important, et une nuit au frigo avant de pouvoir être utilisée. C'est cette recette qui est utilisée pour toutes les recettes...
16 Septembre 2020526 K 1134.2 14 heures 30 min.

Comment bien cuire la saucisse de Morteau

C'est à mon avis la meilleure des saucisses fumées qui soit, on peut la faire cuire de différentes façons, en voici trois des plus connues.
15 Novembre 20182.76 M 1053.4 40 min.

Coulis de fruits frais

Contrairement à ce qu'on pourrait penser, un bon coulis de fruit ce n'est pas simplement mixer des fruits avec du sucre. Bien sur, c'est le principe général, mais il est possible de faire bien mieux, et d'obtenir quelque chose de très fin. Cette recette est donnée pour un coulis de fraises...
20 Octobre 2012776 K 633.6 25 min.

Couscous

Le couscous, c'est un peu long à cuisiner, mais ce n'est pas dur du tout. Et puis la semoule peut être préparée de façon simple et rapide.
16 Novembre 2017518 K 923.7 2 heures 40 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ah ok, merci. Je pensai que le bouillon se serait évaporé complètement
Posté par Chris83240 le 17 février 2014 à 11h43 no 3
Bonjour Chris,

150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Posté par jh le 17 février 2014 à 10h50 no 2
Bonsoir JH
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml
Posté par Chris83240 le 16 février 2014 à 20h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.