Gâteau de poulet
Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.
2 heures 30 min.
Moyenne
12 personnes
16 IngrédientsDernière mise à jour : Le 10 Mai 2023
Pour 12 personnes, il vous faut :
- 1
8 poireaux - 2
6 tasses 1⁄3 de champignons - 3
3 tasses de filet de poulet - 4
2 échalotes - 5
6 cuillères à soupe d'huile d'olive - 6
1 citron - 7 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 8
1 tasse de lardons - 9
2 cuillères à soupe de graisse d'oie - 10
2 cubes de bouillon de volaille - 11
1 tasse 1⁄3 d'eau - 12
10 œufs durs - 13
1 tasse 1⁄3 de pâte feuilletée - 14
3 cuillères à soupe de dorure - 15
sel - 16
poivre
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 20 min.
Cuisson : 1 heure 15 min.
Soit en tout : 2 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 20 min.
Préparez puis découpez en petits morceaux 6 tasses 1⁄3 de champignons.
Étape 3 - 5 min.
Découpez 3 tasses de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.
Étape 4 - 1 min.
Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez 2 échalotes émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Ajoutez 2 échalotes émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.
Étape 5 - 10 min.
Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.
Étape 7 - 5 min.
Dans la même casserole, versez 6 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.
Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.
Réservez.
Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.
Réservez.
Étape 8 - 7 min.
Étape 9 - 5 min.
Toujours dans la même casserole, faites fondre 2 cuillères à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.
Faites les rapidement dorer sur chaque face.
Faites les rapidement dorer sur chaque face.
Étape 10 - 15 min.
Mélangez 2 cubes de bouillon de volaille et 1 tasse 1⁄3 d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.
Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.
Étape 11 - 5 min.
Préchauffez votre four à 220°C (430°F).
Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.
Mettez les lardons par dessus.
Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.
Mettez les lardons par dessus.
Étape 12 - 3 min.
Continuez avec une couche de poireaux.
Étape 13 - 3 min.
Une couche de poulet.
Étape 14 - 3 min.
Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.
Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.
Étape 15 - 3 min.
Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.
Étape 16 - 5 min.
Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.
Étape 17 - 5 min.
Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.
Étape 18 - 3 min.
Dorez tout le dessus.
Étape 19 - 30 min.
Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.
Remarques
Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.
Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.
Source : D'après Gaston Lenotre.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 420 ANC=160 % | 1 290 ANC=120 % | 1 490 ANC=230 % | 7 310 ANC=370 % | 30 600 ANC : 370 % |
| Pour 100 g | 8 ANC=3 % | 30 ANC=3 % | 30 ANC=5 % | 150 ANC=8 % | 640 ANC : 8 % |
| Par personne | 30 ANC=10 % | 110 ANC=10 % | 120 ANC=20 % | 610 ANC=30 % | 2 550 ANC : 30 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 12 personnes : 20.80 €
- Par personne : 1.75 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Champignons
Ces autres recettes également : Riz à la grecque, Tarte fine aux champignons, Tartines au haddock fumé et fondue de poireaux, Tarte fine au thon de Nanou, Spaghetti aux champignons, ... Les voir toutes 61
Filet de poulet
Ces autres recettes également : Couscous, Pâté en croute, Émincé de poulet champignons-brocolis, Sandwich club au poulet, Burger tex-mex au poulet, ... Les voir toutes 29
Eau
Ces autres recettes également : Fougasse aux lardons et au Comté, Pralin, Pain aux graines, Benoîton, Soupe poireaux-pommes de terre, ... Les voir toutes 134
Pâte feuilletée
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Tarte fine aux endives, Tarte pissaladière feuilletée, Mini mille-feuilles au citron, Tarte aux pommes express, Tarte Comtoise pour Seàn, ... Les voir toutes 71
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Galettes saucisse
Les galettes saucisse sont une utilisation parmi les plus connues des galettes de sarrasin, un des classiques disponible dans toutes les bonnes crêperies, mais facilement réalisable à la maison.26 Février 2012128 K 24.5 1 heure 30 min.
Dos de cabillaud au safran
Un épais filet de poisson, ici du dos de cabillaud, grillé et servi avec une sauce qui est une réduction de vin blanc et échalote au safran.17 Décembre 2014113 K 33.5 50 min.
Gâteau au chocolat de Nanou
Un gâteau fondant, très très chocolat...22 Juin 2013281 K 503.2 1 heure 45 min.
Tarte fondante au chocolat
Vous noterez l'absence (ou presque) de sucre dans cette recette, c'est une tarte vraiment chocolat et donc un peu amère.16 Novembre 2013293 K 264.8 2 heures 30 min.
Biscuits à la cuillère
Ce petit biscuit, qui ressemble un peu au biscuit de Savoie, est délicieux à consommer seul ou pour accompagner le Champagne, mais c'est aussi la base des charlottes et du Tiramisu.30 Juillet 2021342 K 323.7 50 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 06/04/2025)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :
150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml