1 521 recettes faciles et bien expliquées, avec +66K photos et 78 vidéos

Ce site n’utilise que quelques cookies techniques nécessaires à son fonctionnement. En continuant à naviguer, vous acceptez leur utilisation.
En savoir plus...

Gâteau de poulet

Name: Gâteau de poulet
Prep time: 1 h 16 min
Cook time: 1 h 13 min
Total time: 2 h 29 min
Yield: 18 personnes
Cuisine: French
Ingredients: 12 poireaux; 900 g de champignons; 900 g de filet de poulet; 3 échalotes; 9 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 citron; 9 cuillères à soupe d'huile d'olive; 375 g de lardons; 3 cuillères à soupe de graisse d'oie; 3 cubes de bouillon de volaille; 450 ml d'eau; 15 œufs durs; 450 g de pâte feuilletée; 60 g de dorure; sel; poivre

Le gâteau de poulet est une sorte de gratin feuilleté, au poulet bien sur, champignons, lardons, œufs durs et poireaux.

129 K 3× 4.4/5 (14 avis)

2 heures 30 min. difficulté

Moyenne

10.40 €

18 personnes ingredients

16 Ingrédients

Dernière mise à jour : Le 10 Mai 2023

Pour cette recette : J'ai envie de la faire (471×) Je l'ai faite (462×) Commenter Envoyer à un-e ami-e Me poser une question Suivre Imprimable Diaporama Vidéo URL + lisible

Pour 18 personnes, il vous faut :

1 12 poireaux
2 900 g de champignons
3 900 g de filet de poulet
4 3 échalotes
5 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
6 2 citron
7 9 cuillères à soupe d'huile d'olive
8 375 g de lardons
9 3 cuillères à soupe de graisse d'oie
10 3 cubes de bouillon de volaille
11 450 ml d'eau
12 15 œufs durs
13 450 g de pâte feuilletée
14 60 g de dorure
15 sel
16 poivre
Poids total de ces ingrédients : 7 140 grammes

Changer ces ingrédients pour :

2 personnes 3 personnes 6 personnes 12 personnes 18 personnes

Changer d'unités de mesures :

Métriques

Poids Volumes

Les temps pour cette recette

Préparation : 1 heure 20 min.

Cuisson : 1 heure 15 min.

Soit en tout : 2 heures 30 min.

Quand commencer ou finir cette recette ?

Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début

Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin

La recette pas à pas

Étape 1 - 20 min.

Préparez 12 poireaux.

Étape 2 - 20 min.

Préparez puis découpez en petits morceaux 900 g de champignons.

Étape 3 - 5 min.

Découpez 900 g de filet de poulet en morceaux de taille moyenne.

Étape 4 - 1 min.

Dans une grande sauteuse, sur feu moyen, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Ajoutez 3 échalotes émincée, salez, poivrez et faites cuire 1 minute sans coloration.

Étape 5 - 10 min.

Ajoutez les champignons, et faites les cuire jusqu'à ce qu'il soient tendres.

Étape 6 - 1 min.

En fin de cuisson, salez, poivrez et ajoutez le jus de 2 citron.

Réservez.

Étape 7 - 5 min.

Dans la même casserole, versez 9 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est chaude ajoutez les poireaux émincés.

Faites cuire à découvert jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis salez et poivrez.

Réservez.

Étape 8 - 7 min.

Dans la même casserole, faites légèrement griller 375 g de lardons.

Réservez.

Étape 9 - 5 min.

Toujours dans la même casserole, faites fondre 3 cuillères à soupe de graisse d'oie, et quand elle est bien chaude (fumante) versez les morceaux de poulet.

Faites les rapidement dorer sur chaque face.

Étape 10 - 15 min.

Mélangez 3 cubes de bouillon de volaille et 450 ml d'eau pour faire un bouillon de volaille, et versez le dans la casserole pour faire cuire doucement les morceaux de poulet (on dit qu'on les fait "braiser") à découvert.

Si vous le pouvez, l'idéal est de remplacer le bouillon de volaille par le jus de cuisson d'une volaille.

Étape 11 - 5 min.

Préchauffez votre four à 220°C (430°F).

Prenez un plat à gratin et répartissez tous les champignons dans le fond.

Mettez les lardons par dessus.

Étape 12 - 3 min.

Continuez avec une couche de poireaux.

Étape 13 - 3 min.

Une couche de poulet.

Étape 14 - 3 min.

Et une couche d'œufs durs coupés en tranche.

Versez dessus le reste du bouillon ou jus de cuisson du poulet.

Étape 15 - 3 min.

Étalez sur le plat la pâte feuilletée, dans laquelle vous aurez percé 2 trous, qui feront office de cheminée pour laisser la vapeur s'échapper.

Étape 16 - 5 min.

Coupez l'excédent de pâte sur les côtés, et "bordez" la pâte sur le plat.

Étape 17 - 5 min.

Avec les chutes de pâte vous pouvez coller de petites décorations.

Étape 18 - 3 min.

Dorez tout le dessus.

Étape 19 - 30 min.

Enfournez, et faites cuire jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit bien cuite.

Remarques

Le gâteau de poulet est très bon réchauffé, et se congèle très bien.

Conservation : Quelques jours au frigo, protégé par un film alimentaire. Se congèle également très bien.

Source : D'après Gaston Lenotre.

Informations de diététique

	Protides (gr)	Glucides (gr)	Lipides (gr)	Valeur énergétique (en k-calories)	Valeur énergétique (en k-joules)
Pour la recette	620 ANC=240 %	1 930 ANC=180 %	2 240 ANC=340 %	10 960 ANC=550 %	45 900 ANC : 550 %
Pour 100 g	8 ANC=3 %	30 ANC=3 %	30 ANC=5 %	150 ANC=8 %	640 ANC : 8 %
Par personne	30 ANC=10 %	110 ANC=10 %	120 ANC=20 %	610 ANC=30 %	2 550 ANC : 30 %

Les % sont calculés par rapport aux Apports Nutritionnels Conseillés, ou ANC, de 2 000 k-calories (ou 8 400 k-joules) par jour pour une femme Changer pour un homme

Allergènes possibles dans cette recette : œuf, Gluten, lait, Sulfites

Combien ça coûte ?

Pour 18 personnes : 31.15 €
Par personne : 1.75 €

Changer de monnaie :

Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.

Cette recette utilise (entre autres)

Autres recettes que vous pourriez également apprécier

Sauce pesto

Le pesto ou sauce pesto est une préparation d'origine Italienne, à base de pignon de pain, Parmesan et basilic. Très simple, mais délicieuse,c'est une sauce qui convient tout particulièrement aux pâtes.

25 Juillet 2020287 K 54.1 15 min.

Oeufs de caille en boutonnière

Ce petite amuse-bouche est un mini-toast de pain grillé, une tranche de jambon cru et trois jaunes d'œufs de caille disposé sur un rectangle de blanc. C'est un peu délicat à réaliser, mais très joli à présenter, et bien sur très bon.

26 Juin 2011191 K4.3 60 min.

Tartine aux poireaux et œufs brouillés

Des tartines grillées, garnies d’œufs brouillés au fromage fumé, et d'un émincé de poireaux juste cuit.

23 Mars 202231 K5 60 min.

Verre façon Belle hélène

C'est une recette de dessert "au verre", où on dresse 4 étages de préparation : crème à la vanille, dés de poires confits au sirop d'érable, chantilly de chocolat et crème chantilly. On sert aux convives assez frais, mais pas trop froid.

21 Février 2011269 K 54.3 1 heure 50 min.

Quatre-quarts

C'est le gâteau "le plus simple du monde", et c'est bien meilleur que le gâteau au yaourt. On l'appelle quatre-quarts car il est composé d'1/4 d'œufs, d'1/4 de sucre, d'1/4 de farine et d'1/4 de beurre.

21 Février 2011332 K 451.9 1 heure 15 min.

Liste des nouveautés de cuisine-facile.com

Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 12/10/2025)

Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.

Poster un commentaire ou une question sur cette recette

Les 3 commentaires déjà postés sur cette recette :

Ah ok, merci. Je pensai que le bouillon se serait évaporé complètement
Posté par Chris83240 le 17 février 2014 à 11h43 no 3
Bonjour Chris,

150 ml (environ) car c'est le même qui sert a braiser le poulet et a mouiller le gâteau.
Posté par jh le 17 février 2014 à 10h50 no 2
Bonsoir JH
Il faut combien en tout de bouillon si en N°10 il faut mettre les 150 ml
Posté par Chris83240 le 16 février 2014 à 20h36 no 1

Suivre cette recette

Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.