Tomates à la provençale
C'est un grand classique de la cuisine provençale, des demi tomates qui sont garnies sur le dessus d'une sorte de farce composée de chapelure, de persil et d'ail.
Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.
Dans cette version, elles sont servies sur un lit de riz blanc.
1 heure 9 min.
Facile
4 personnes
12 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Décembre 2019
Pour 4 personnes, il vous faut :
- 1
4 tomates - 2
sel fin - 3
1.1 oz de persil - 4
1 gousse d'ail - 5
1 cuillère à soupe d'herbes de Provence - 6
1.8 oz de chapelure - 7 sel
- 8
poivre - 9
1 noix de beurre - 10
1 lb + 12.2 oz de riz cuit - 11
4 cuillères à soupe d'huile d'olive - 12 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 35 min.
Cuisson : 40 min.
Soit en tout : 1 heure 9 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 2 - 1 min.
Coupez les tomates en deux, dans l'épaisseur.
Étape 3 - 3 min.
Étape 4 - 5 min.
Préparez la garniture, en mixant ensemble 1.1 oz de persil (uniquement les feuilles), 1 gousse d'ail épluchée, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, 1.8 oz de chapelure, sel et poivre.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
Vous allez obtenir une sorte de pâte ou poudre assez épaisse et bien verte.
Réservez.
Étape 5 - 3 min.
Préchauffez votre four à 200°C (390°F).
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 1 lb + 12.2 oz de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
Beurrez un plat à gratin, et répartissez 1 lb + 12.2 oz de riz cuit dans le fond.
Versez dessus 4 cuillères à soupe d'huile d'olive pour éviter que ça ne dessèche trop lors du passage au four.
Étape 6 - 3 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et quand elle est bien chaude ajoutez les demi tomates, partie coupée en dessous.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
Faites griller 2 ou 3 minutes sur cette face.
Étape 7 - 3 min.
Retournez les tomates et faites à nouveau griller 2 ou 3 minutes sur l'autre face.
Étape 8 - 2 min.
Posez les tomates sur le riz.
Étape 9 - 4 min.
Garnissez chaque tomates d'une généreuse couche de farce, puis versez un trait d'huile d'olive sur le dessus.
Étape 10 - 30 min.
Mettez au four pour 30 minutes environ.
Étape 11
Servez 2 demi tomates par convive, sur un lit de riz.
Remarques
A l'étape 5, vous pouvez avantageusement remplacer l'huile d'olive par un jus de viande ou un peu de bouillon.
Conservation : Plusieurs jours au frigo, protégée par un film alimentaire.
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 40 ANC=20 % | 320 ANC=30 % | 480 ANC=70 % | 1 760 ANC=90 % | 7 390 ANC : 90 % |
| Pour 100 g | 3 ANC=1 % | 30 ANC=3 % | 40 ANC=7 % | 160 ANC=8 % | 670 ANC : 8 % |
| Par personne | 9 ANC=4 % | 80 ANC=8 % | 120 ANC=20 % | 440 ANC=20 % | 1 850 ANC : 20 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 4 personnes : 5.15 €
- Par personne : 1.30 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Riz cuit
Plus d'informations à son sujet, ou consulter d'autres recettes qui en utilisent : Champignons laqués et riz blanc, Salade riz-courgettes au paprika, Riz à l'italienne, Salade croquante, Thon grillé aux 2 citrons, ... Les voir toutes 24
Chapelure
Ces autres recettes également : Pain perdu façon "cordon bleu", Escalope Viennoise, Escalopes de veau panées au sésame, Crème d'artichauts Comtoise, Cubes de thon croustillants au curry, ... Les voir toutes 17
Persil
Ces autres recettes également : Escalope de veau à la crème, Boulettes de viandes à la tomates, Poisson à la Bordelaise, Salade au concombre, avocat et moules, Pois mange-tout juste sautés au beurre, ... Les voir toutes 158
Huile d'olive
Ces autres recettes également : Salade tiède de saint-jacques au chou, Omelette épinard et poulet en gratin, Turban de sole aux langoustines, Petites madeleines salées aux 2 fromages, Rémoulade de chou fleur à l'avocat, ... Les voir toutes 510
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Les rillettes
Les rillettes sont une sorte de terrine, où les viandes qui la composent sont cuites longtemps et lentement dans de la graisse. Elles peuvent êtres de porc, de canard ou d'oie. Voici une version de rillettes de porc.3 Octobre 2019434 K 323.8 6 heures 50 min.
Pâte sablée
La pâte sablée est une des pâtes de base de la pâtisserie française, elle est utilisée dans toutes sortes de tartes et gâteaux, mais on peut également l'étaler et la découper en petits sablés, délicieux avec le thé ou le café. Vous remarquerez que cette recette est plutôt donnée pour...1 Juillet 2019476 K 623.7 35 min.
Sauce vinaigrette
Voila une préparation toute simple, mais qui peut transformer, transcender, complètement une salade.7 Juillet 20111.04 M 663.8 7 min.
Sirop de sucre
C'est principalement la base de tous les sorbets qui sont composés de ce sirop et de pulpe de fruit, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un biscuit par exemple, ou encore comme base de salade de fruits.21 Février 2011744 K 593.8 8 min.
Tartiflette
Une version personnelle d'un grand classique de la cuisine Savoyarde. La tartiflette, c'est un mélange de de lardons et d'oignons cuits avec un peu de vin blanc, des pommes de terre et du reblochon posé sur le dessus. Une fois mis au four, le reblochon fond, se dépose sur les pommes de terre et...16 Septembre 2019597 K 253.9 1 heure 30 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 4 commentaires déjà postés sur cette recette :
@mesange : Pour le four c'est indiqué à l'étape 5 (200°C), et pour le riz, oui il y a un risque, c'est pour ça qu'il faut le mouiller avec un peu d'huile d'olive (étape 5 toujours), ou mieux encore du bouillon ou du jus de cuisson de viande, et là on peut en mettre beaucoup.
@Joseph: Oui, il y a un certain temps, inévitable, entre le moment où la recette est faite, et celui où elle est publiée... Ceci dit, en ce moment on a les dernières tomates (en Bretagne) et elles sont encore très bonnes, mais OK OK moins que celles d'aout.
A quelle température, le four ? Merci beaucoup... Je rêve de réussir les tomates provençales !