Petits pains au chocolat
Voici une recette de "vrais" petits pains au chocolat, c'est à dire que c'est une pâte de pains au lait (pas de croissants car ce sont alors des pains au chocolat), garnie d'un bâtonnet de chocolat boulanger.
5 heures 30 min.
Facile
48 petits pains
10 IngrédientsDernière mise à jour : Le 30 Octobre 2021
Pour 48 petits pains, il vous faut :
- 1
1 kg 200 g de farine - 2
20 g de levure de boulanger - 3
300 g de beurre - 4
140 g de sucre en poudre - 5
20 g de Sucre vanillé - 6
500 g de Lait - 7
200 g de crème fraiche - 8
20 g de sel - 9
60 g de dorure - 10
48 bâtonnets de chocolat - Poids total de ces ingrédients : 2 560 grammes
Changer ces ingrédients pour :
Les temps pour cette recette
Préparation : 1 heure 40 min.
Repos : 3 heures 30 min.
Cuisson : 20 min.
Soit en tout : 5 heures 30 min.
Si vous commencez maintenant, à , vous finirez vers : ?.Changer d'heure de début
Pour finir vers 19h, vous devrez avoir commencé avant : .Changer d'heure de fin
La recette pas à pas
Étape 1 - 5 min.
Mettez 1 kg 200 g de farine, 20 g de levure de boulanger, 300 g de beurre, 140 g de sucre en poudre, 20 g de Sucre vanillé, 500 g de Lait, 200 g de crème fraiche et 20 g de sel dans le bol du batteur.
Étape 2 - 15 min.
Mélangez 4 minutes à vitesse 1, puis 8 minutes environ à vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte devienne un peu élastique.
Regroupez la grossièrement une une boule, couvrez la d'une feuille de plastique et laissez la reposer 2h30 à température ambiante, elle va doubler de volume.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Regroupez la grossièrement une une boule, couvrez la d'une feuille de plastique et laissez la reposer 2h30 à température ambiante, elle va doubler de volume.
Nota : Pour vous aider, vous pouvez consulter ces quelques conseils pour bien pétrir à la maison.
Étape 3 - 2 heures 30 min.
Au bout de ce temps, versez là sur le plan de travail et appuyez dessus du plat de ma main pour bien en chasser les gaz accumulés lors du premier repos.
Étape 4 - 5 min.
Reformer ensuite une boule en pétrissant un peu à la main.
Étape 5 - 10 min.
Découpez des morceaux de pâte (pâtons) de 50 grammes environ. Pour cela déposez les sur une assiette posée sur votre balance, et rectifiez votre première coupe en ajoutant ou retirant un petit bout de pâte.
Étape 6
Procédez ainsi avec toute la pâte.
Étape 7 - 15 min.
"Boulez" ensuite les pâtons, c'est à dire faites en de petites boules, en les roulant sous votre main, comme vous le feriez (faisiez ?) avec de la pâte à modeler.
Procédez ainsi avec tous les pâtons.
Procédez ainsi avec tous les pâtons.
Étape 8
Étalez grossièrement chaque boule avec vos doigts, pour former une sorte de galette allongée.
Étape 9
Posez dessus un bâtonnet de chocolat.
Étape 10
Roulez la pâte sur elle-même pour entourer complètement le chocolat.
Étape 11 - 45 min.
Rectifiez éventuellement les bords pour que le pâton ne s'allonge pas trop, il doit rester 1 cm à peine plus grand que le chocolat, mais celui-ci ne doit plus être visible.
Étape 12 - 1 heure
Déposez ensuite le pâton sur une plaque, sans trop les serrer car ils vont gonfler, et en faisant bien attention de bien mettre clé en dessous, c'est à dire contre la plaque.
Procédez ainsi avec tous les pâtons, puis couvrez les d'une feuille de plastique et mettez les dans un endroit tiède pour les laisser gonfler pendant 1 heure environ.
Préchaufez le four à 230°C ou 446°F.
Procédez ainsi avec tous les pâtons, puis couvrez les d'une feuille de plastique et mettez les dans un endroit tiède pour les laisser gonfler pendant 1 heure environ.
Préchaufez le four à 230°C ou 446°F.
Étape 13 - 5 min.
Dorez les pâtons, et enfournez pour 15 à 20 minutes.
Étape 14 - 20 min.
Sortez du four dès qu'ils ont une belle couleur, ils ne doivent pas trop cuire sinon ils sèchent.
Remarques
Si vous devez les manger le lendemain plutôt que le jour même, je vous conseille de les réchauffer un peu avant à (10 minutes à 100°C ou 212°F environ).
Katia nous donne un bon truc pour le cas où vous n'auriez pas de bâtonnets de chocolat : utilisez un reste de truffes au chocolat.
Si après avoir prononcé "les petits pains au chocolat", inconsciemment vous avez envie dire "zaï zaï zaï", nous sommes de la même génération probablement ;-).
Katia nous donne un bon truc pour le cas où vous n'auriez pas de bâtonnets de chocolat : utilisez un reste de truffes au chocolat.
Si après avoir prononcé "les petits pains au chocolat", inconsciemment vous avez envie dire "zaï zaï zaï", nous sommes de la même génération probablement ;-).
Conservation : 1 ou 2 jours dans un sac en toile..
Source : Maison.
Informations de diététique
| Protides (gr) | Glucides (gr) | Lipides (gr) | Valeur énergétique (en k-calories) | Valeur énergétique (en k-joules) | |
|---|---|---|---|---|---|
| Pour la recette | 160 ANC=60 % | 1 220 ANC=120 % | 390 ANC=60 % | 8 750 ANC=440 % | 36 630 ANC : 440 % |
| Pour 100 g | 6 ANC=2 % | 50 ANC=5 % | 20 ANC=2 % | 340 ANC=20 % | 1 430 ANC : 20 % |
| Par petits pains | 3 ANC=1 % | 30 ANC=2 % | 8 ANC=1 % | 180 ANC=9 % | 760 ANC : 9 % |
Combien ça coûte ?
- Pour 48 petits pains : 6.80 €
- Par petits pains : 0.15 €
Changer de monnaie : 
Nota : Attention, ces prix ne sont qu'une simple estimation, vous pouvez consulter le tableau des prix par ingrédients utilisés pour cette estimation.
Cette recette utilise (entre autres)
Farine
Ces autres recettes également : Galette Comtoise d'Elsa, Biscuit Rose de Reims, Sablés en damier, Dos de cabillaud au safran, Sablés thé noir et chocolat blanc, ... Les voir toutes 196
Lait
Ces autres recettes également : Pain trempette au fromage, Gâteau de ménage, Sauce au chocolat, Crackers au pesto, Gâteau aux amandes torréfiées, ... Les voir toutes 60
Beurre
Ces autres recettes également : Sablés pistache, Tarte meringuée au citron vert, Tarte fine aux épinards et pommes de terre, Ramequins de pommes duchesse, Sablés châtaigne et noisette, ... Les voir toutes 450
Crème fraiche
Ces autres recettes également : Crème aux herbes, Pommes de terre au four, beurre ou crème aux herbes, Rouleaux croustillants au poulet et poireaux, Ganache au chocolat, Crème coco-vanille pour Elsa, ... Les voir toutes 112
Autres recettes que vous pourriez également apprécier
Verrines de tarte au citron meringuée
C'est une tarte au citron meringuée, qui est "revisitée", on y trouve tout ce qui fait la tarte : sablés, meringue et crème pâtissière au citron, mais présentés en couches dans une verrine.12 Juillet 201559 K 24.5 25 min.
Pain d'epice
Voilà une recette qui va peut-être vous rappeler quelques souvenirs d'enfance.21 Février 2011280 K 234.0 1 heure 4 min.
Crème brûlée
La crème brûlée est assez facile à préparer, c'est une simple crème aux œufs. Toute la difficulté est de réussir la délicieuse croûte de caramel qui la recouvre, l'idéal étant (pour moi) d'avoir une crème froide et bien onctueuse, et au dessus une croûte de caramel bien chaude. C'est...31 Décembre 20111.65 M 2044.7 4 heures 40 min.
Tiramisu
C'est un classique de la cuisine italienne (son nom voudrait dire "Tire moi en haut" ou, plus poétiquement, "Emmène-moi au ciel") qui ressemble un peu aux charlottes dans sa structure : des couches de biscuits parfumés, séparés par une crème onctueuse.27 Juillet 2013491 K 574.0 50 min.
Mi-cuit au chocolat et coulis de framboises
Un petit gâteau au chocolat très moelleux, servi avec un coulis de framboises.3 Octobre 2010329 K 144.3 1 heure 25 min.
Liste des nouveautés de cuisine-facile.com
Inscrivez-vous pour recevoir les nouvelles recettes (prochain envoi le 24/11/2024)
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Suivre cette recette
Si cette recette vous intéresse, vous pouvez la "suivre", c'est à dire que vous indiquez ici votre adresse e-mail, et ensuite, à chaque fois que la recette est modifiée, ou commentée, vous recevrez immédiatement un e-mail personnel pour vous en avertir. Notez que vous devrez avant cela confirmer, toujours par e-mail, que c'est bien vous qui souhaitez suivre cette recette.
Nota : Nous ne partagerons jamais votre adresse e-mail avec qui que ce soit.
Autre possibilité : vous abonner à la liste de diffusion de cuisine-facile.com, vous recevrez alors un e-mail pour chaque nouvelle recette publiée sur site.
Les 71 commentaires déjà postés sur cette recette :
Pour les bâtonnets, c’était une erreur, mais corrigée merci de me l'avoir fait remarquer.
Pour toutes les recettes de viennoiserie, le lait doit sortir du frigo (donc être bien froid).
A quelle température doit être le lait ?
Merci
Après vrais/faux petits pains et "feuillantine" me disant absolument rien, je suis allé jeter un oeil sur Wiki et :
Le pain au chocolat est une viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée identique à celle du croissant, rectangulaire enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat. Ces dénominations sont synonymes :
- pain au chocolat, petit pain ou petit pain au chocolat, en Suisse, en Wallonie, et dans la majeure partie de la France
- chocolatine, dans le quart sud-ouest de la France (mais constitué d'une brioche rectangulaire fourrée de deux barres de chocolat) ;)
main;jai pasde machine et ca me tente beaucoup.
Merci pour cette recette.
En tant qu'immigrée dans un pays lointain, c'est ce genre de choses qui nous manque le plus. L'odeur des bonnes boulangeries, les croissants, les feuillantines ou pains au chocolat etc. Je tenais a remercier l'auteur de ce site pour tout le temps qu'il consacre a nous faire rêver par ces recettes très bien expliquées. J'ai suivie a la lettre plusieurs recettes et elles ont toutes réussies. Aujourd'hui je me lance dans les pains au chocolat et les croissants, je ne manquerais pas de vous donner le verdict. Merci JH
P.S pour JH...J'ai finalement fait la blanquette avec du porc et c'était tout simplement délicieux.
Amitiés d'Afrique
Je viens de découvrir votre site et je le trouve très complet, et surtout bien imagé afin de réussir étape par étape les recettes.Maintenant il ne me reste plus qu'à essayer vos recettes ce que je vais faire rapidement !
au lieu de 12 et pourtant je voulais en faire 12 . donc je ne sais pas ce qui s'est passe merci de me repondre